Verrijkte of verrijkte voedingsmiddelen op etiketten
Soms zie je de woorden verrijkt of verrijkt met verwerkt voedsel, vaak met extra gezondheids- of voedingswaardeclaims. Voedingsmiddelen waarvan de woorden verrijkt of verrijkt zijn gedrukt op hun etiketten, hebben tijdens het productieproces een of meer voedingsstoffen aan hen toegevoegd. Veel voorkomende 'toegevoegde voedingsstoffen' zijn calcium, vitamine C, kalium, ijzer, eiwit of vezels.
In sommige opzichten zijn verrijking en verrijking vergelijkbaar, maar de termen zijn niet echt uitwisselbaar. Je zou kunnen zeggen dat verrijking een vorm van verrijking is, maar verrijking is niet hetzelfde als verrijking.
Verrijkte voedingsmiddelen
Het woord 'verrijkt' betekent dat er voedingsstoffen zijn toegevoegd om diegenen te vervangen die zijn verdwenen tijdens het productieproces. Zo is volkoren rijk aan B-complexvitamines en ijzer dat in de buitenste delen van de korrel leeft, de romp. Volkoren is voedzaam en goed voor u, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan witte bloem voor hun brood, gebak en andere gebakken producten. Dus voedselfabrikanten verfijnen de hele tarwe door de rompen te verwijderen en witte bloem te maken. Het verwijderen van de rompen verwijdert natuurlijk ook het grootste deel van de B-complexvitaminen en ijzer, zodat ze weer in de bloem worden toegevoegd voordat ze worden verpakt en verzonden naar supermarkten en restaurants..
Verrijking is gereguleerd om consumenten te beschermen. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft regels die voedselproducenten moeten volgen om claims te kunnen maken over verrijking. Volgens de FDA kunnen voedingsmiddelen claimen verrijkt te zijn als ze "minstens tien procent meer van de dagelijkse waarde van die voedingsstof bevatten dan voedsel van hetzelfde type dat niet is verrijkt".
Producten kunnen ook worden geëtiketteerd als verrijkt als ze voldoen aan de definitie van de FDA voor een soort voedsel met een naam die die term bevat (zoals verrijkt brood of verrijkte rijst). " Voor ons voorbeeld kan het meel alleen als "verrijkt meel" worden geëtiketteerd als het bepaalde hoeveelheden thiamine, riboflavine, niacine, foliumzuur en ijzer bevat.
Versterkt voedsel
Versterkt voedsel heeft extra voedingsstoffen toegevoegd door voedselproducenten, maar ze zijn niet noodzakelijkerwijs bedoeld als vervanging van voedingsstoffen die tijdens de verwerking verloren zijn gegaan. Verrijkte voedingsmiddelen bevatten namelijk meestal voedingsstoffen die van nature niet in het voedingsproduct voorkomen. Het idee is om het voedsel gezonder te maken door extra voeding toe te voegen. Dit kan handig zijn voor mensen die misschien een paar essentiële ingrediënten missen en op grotere schaal kan voedselverrijking helpen om voedingsstoffen te verschaffen die de neiging hebben om tekort te komen aan het dieet en o veel goeds voor de bevolking. Een van de allereerste verrijkte voedingsmiddelen in de Verenigde Staten was bijvoorbeeld gejodeerd zout.
In het begin van de 20e eeuw was struma (een ziekte van de schildklier) relatief vaak voorkomend in gebieden waar jodium deficiënt was in de bodem. In 1924 voegden sommige zoutmakers jodium toe aan hun product, waardoor het aantal nieuwe gevallen van struma op korte tijd drastisch terugliep..
Melk werd in 1933 voor het eerst versterkt met vitamine D om ervoor te zorgen dat voldoende calcium werd geabsorbeerd. Een vitamine D-tekort kan leiden tot rachitis bij kinderen en osteoporose bij volwassenen.
Vandaag vindt u met calcium verrijkt sinaasappelsap, met fytosterol verrijkte margarine en met vitaminen en mineralen verrijkte ontbijtgranen in uw plaatselijke supermarkt. Dat zijn relatief gezonde voedingsmiddelen, maar zelfs junkfood kan worden versterkt met een paar extra voedingsstoffen, zodat ze claims van verrijking of verrijking kunnen vertonen. Zorg dus dat u verder kijkt dan de beweringen op het etiket en bekijk de labels met voedingsstoffen op de achterkant of onderkant van het pakket, want verrijking kan uitstekend zijn, het verandert junkfood niet automatisch in gezond voedsel.
