Kersen voedingsfeiten

Kersen zijn een voedzame zoete traktatie en een kleurrijke toevoeging aan veel voedsel, waaronder salades en andere hartige bijgerechten. Ten opzichte van perziken, pruimen en abrikozen kunnen kersen worden gebruikt in recepten en door elkaar worden gebruikt met een ander steenfruit in recepten.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in kersen

Een kopje rauwe kersen bevat ongeveer 90 calorieën, 22 gram koolhydraten, 3 gram vezels. De meeste calorieën in kersen komen uit suiker. Elke kop kersen bevat ongeveer 17 gram suiker.

 Als u uw inname van koolhydraten in de gaten houdt, probeer dan tijdens een vergadering aan ongeveer 12 tot 15 kersen vast te houden.

De glycemische index van kersen wordt geschat op ongeveer 22, met een glycemische lading geschat op 3-7 voor een portie van één.

Vetten in kersen

Kersen zijn bijna vetvrij en leveren minder dan één gram per portie.

Eiwitten in kersen

Er zit iets meer dan één gram eiwit in een kopje kersen.

Micronutriënten in kersen

Kersen zijn een goede bron van vitamine C en bieden ongeveer 15 procent van uw dagelijkse behoeften per kopje.

Gezondheidsvoordelen

Hoewel kersen vrij veel suiker bevatten, hebben ze een grote hoeveelheid fytonutriënten. 

Kersen 'mooi roodachtig kastanjebruin pigment is afkomstig van gezondheidsbeschermende anthocyanen.

Onderzoek wijst uit dat anthocyanines mogelijk bepaalde chronische ziekten afweren, waaronder hart- en vaatziekten en bepaalde kankers.

Kersen zijn ook een goede bron van vezels. Studies hebben aangetoond dat mensen die vezelrijke diëten eten een verlaagd risico op hartziekten hebben, gezondere gewichten in stand houden en een betere bloedsuikercontrole bereiken.

Er is ook beperkt onderzoek naar het effect van kersen in verschillende vormen, zoals kersensap en kersenbast, op spierpijn en andere verschillende gezondheidsproblemen, zoals artritis en algehele gezondheid. Er is echter niet genoeg bewijs om deze voordelen te bevestigen. 

Veelgestelde vragen

Wat zijn enkele van de verschillende soorten kersen?

Er zijn verschillende soorten kersen, waarvan sommige zoeter zijn dan andere, en sommige die zuur zijn. Kersen kunnen variëren van felrood, kastanjebruin tot geelrood van kleur. De meest voorkomende vorm van kersen zijn Bing-kersen. Andere soorten zijn Rainer en Washington Red Cherries.

Zijn kersenpitjes eetbaar of giftig?

Er werd gedacht dat het eten van de putten van kersen giftig is omdat ze een cyanide producerende chemische stof bevatten. Dit lijkt controversieel te zijn. Terwijl sommige mensen geloven dat de zaden giftig zijn, beweren anderen dat ze therapeutisch zijn.

Apple zaden, kersenpitjes en andere zaden van de Prunus familie bevat een natuurlijke substantie genaamd amygdalin, die kan worden afgebroken tot verschillende eindproducten, waaronder cyaanwaterstof. Waterstofcyanide is giftig. De hoeveelheid cyanide die giftig lijkt voor het lichaam, is gebaseerd op consumptie. Het is waarschijnlijk goed om een ​​zaadje per ongeluk in te nemen, maar het eten van alle zaden is waarschijnlijk niet verstandig.

Bij twijfel is het logisch om de zaden niet te eten.

Wat is de beste manier om kersen te kiezen en op te slaan??

Kies verse kersen die vrij zijn van schade en die nogal groot lijken. Ze moeten niet worden verschrompeld. Kijk voor degenen die glanzend en stevig zijn met groene stengels bevestigd. Vermijd het wassen van kersen tot het tijd is om ze te eten. Als u ze te snel wast, zullen ze sneller verslechteren. Bewaar kersen in de koelkast in een plastic zak of een afgedekte plastic bak. Kersen blijven ongeveer vijf tot tien dagen in de koelkast en in de vriezer zes tot acht maanden.

Kersen kunnen ook bevroren worden gekocht of vers worden gekocht om zelf te bevriezen.

Als je van plan bent om je eigen kersen te bevriezen, is het waarschijnlijk het beste om eerst de pitten te verwijderen.

Wanneer u gedroogde of ingeblikte kersen koopt, lees dan de etiketten voordat u ze consumeert en blijf bij één portie. Overweeg het gebruik van gedroogde kersen in uw recepten omdat ze goed standhouden en u slechts een klein deel nodig hebt om de voordelen te ontvangen die kersen hebben.

Recepten en voorbereidingstips

Kersen kunnen in veel soorten recepten worden gebruikt. Voeg kersen toe aan magere Griekse yoghurt, kwark of ricotta voor een eiwitrijk ontbijt of een snack. Werp een paar kersen in salades of voeg kersen toe in hartige gerechten om zoetheid, kleur en textuur toe te voegen.

Kersen kunnen worden gebruikt om een ​​aantal niet zo gezonde voedingskeuzes te maken, omdat het gangbare ingrediënten zijn in gebakken goederen, zoals pastei en gebak. Consumeer deze soorten voedsel met mate, als een speciale traktatie.

Overweeg één van deze gezonde kersenrecepten:

• Anti-inflammatoire Taart Cherry Smoothie Recept

• Cherry Berry Anti-inflammatoire Smoothie-kom

• Pompoen staal gesneden havermout met walnoten en kersen

Allergieën en interacties

Medische experts hebben allergenen geïdentificeerd die aanwezig zijn in kersen en andere leden van de Rosaceae familie. Symptomen van een kersallergie kunnen netelroos, huiduitslag of zwelling of ernstiger reacties omvatten. Als u bovendien een allergie hebt voor andere voedingsmiddelen zoals appel, peer, selderij, perzik en wortel, kunt u een reactie krijgen bij het nuttigen van druiven, volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology.