Dandelion Greens Voedingswaarde

De meesten van ons zouden niet overwegen onkruid uit onze tuin te eten, dus het lijkt misschien vreemd om te overwegen paardenbloemgroenten aan uw dieet toe te voegen. Maar paardenbloemgroen worden al snel een voedingsmiddel voor de gezondheid.

Technisch, paardenbloem (Taraxacum) is een kruid, geen onkruid. Alle planten zijn eetbaar, inclusief de greens, de bloem en de wortels. Van elk onderdeel wordt beweerd dat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt, maar met name de greens zitten boordevol voeding.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Dandelion Greens

Paardebloemgreens zijn een caloriearm voedsel dat uw lichaam voorziet van complexe koolhydraten. Als je een kop gehakte paardenbloemgroen consumeert, krijg je vijf gram koolhydraten in de vorm van zetmeel, vezels en natuurlijk voorkomende suikers..

Zetmeel en suiker zorgen voor snelle energie van het lichaam. Vezel helpt de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, verzadiging te stimuleren en de spijsvertering te verbeteren.

Er zijn geen gepubliceerde onderzoeken met betrekking tot de glycemische index van paardenbloemgroen.

De glycemische belasting (van een portie van één kopje) wordt echter geschat op ongeveer twee. Glycemische belasting houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drank om het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel te schatten. Het wordt als nuttiger beschouwd dan alleen het gebruik van de glycemische index voor mensen die voedingsmiddelen kiezen op basis van hun effecten op de bloedglucose.

Vetten in Dandelion Greens

Er is bijna geen vet in paardenbloemgroen. Je krijgt minder dan een gram vet in een portie één portie. Een deel van dat vet is verzadigd vet (beschouwd als een minder gezond vet), maar het zeer kleine bedrag maakt waarschijnlijk niet veel verschil in uw dagelijkse voedingstotalen.

Eiwit in Dandelion Greens

Elke portie paardebloemgranen met één kopje voorziet je lichaam van een gram en een half proteïne.

Micronutriënten in Dandelion Greens

Paardebloemgreens voorzien het lichaam van verschillende belangrijke vitaminen en mineralen.

Eén portie geeft je lichaam maar liefst 535 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K en 112 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine A. 

Paardebloemgreens bieden ook vitamine C. U profiteert van 19,3 mg vitamine C, of ​​32 procent van uw totale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid als u een dieet van 2000 calorieën per dag gebruikt.

Je krijgt kleinere hoeveelheden vitamine E, thiamine, vitamine B6, folaat, riboflavine en niacine.

Mineralen in paardenbloem greens omvatten calcium (10 procent van uw dagelijkse behoeften) en ijzer (9 procent). Je krijgt 5 procent van je aanbevolen dagelijkse inname van magnesium, 4 procent van je dagelijkse behoefte aan fosfor, 9 procent van je dagelijkse behoefte aan mangaan en kleinere hoeveelheden koper, zink en natrium.

Gezondheidsvoordelen

Paardebloem greens zijn goed voor je lichaam vanwege de belangrijke voordelen van de vitamines die ze bevatten.

De vitamine K in paardebloemgreens is essentieel voor een goede gezondheid. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die helpt bij de bloedstolling in het lichaam en die vooral belangrijk is voor mensen die bloedverdunners nemen. Vitamine K verhoogt ook de gezondheid van de botten. Een vitamine K-tekort kan u een groter risico op osteoporose toebrengen.

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die je helpt een goed gezichtsvermogen, een goede immuunfunctie en een gezonde huid te behouden. Vitamine A is ook nodig voor een goede celdeling en differentiatie.

De vitamine C (L-ascorbinezuur) in paardebloemgreens biedt ook voordelen. De vitamine werkt als een anti-oxidant om cellen in je lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Vitamine C stimuleert ook de productie van collageen, verbetert de immuunfunctie en helpt je lichaam om ijzer te absorberen - een belangrijk mineraal dat nodig is voor een gezond lichaam.

Sommige mensen gebruiken paardenbloemgroen en andere delen van de paardenbloem voor medicinale doeleinden. Het is bijvoorbeeld bekend dat paardenbloem het urineren bevordert. Volgens deskundigen van Memorial Sloan Kettering Cancer Center, is de plant ook gebruikt voor de behandeling van kanker, diabetes, geelzucht en andere leveraandoeningen. Sommige nieuwe moeders gebruiken het ook om de borstvoeding te stimuleren. Er zijn echter geen bewijzen om deze toepassingen te ondersteunen.

Veelgestelde vragen

Hoe selecteer ik de beste paardebloemgreens?

Veel supermarkten hebben nu paardebloemen-greens omdat hun populariteit is toegenomen. Veel boerenmarkten, reformwinkels en biologische markten zijn er ook.

Zoek naar frisse, heldergroene bladeren met een paar vlekken.

Kan ik paardenbloemgroen van mijn tuin gebruiken??

Het is niet aan te raden een deel van de paardenbloem van je tuin te eten. Het is moeilijk om te weten waarmee deze greens zijn blootgesteld of zijn besproeid. Om veilig te zijn, consumeren paardebloem greens die zijn gekweekt voor menselijke consumptie.

Hoe bewaar ik paardenbloemgroen en hoe lang gaan ze mee?

Bewaar paardebloemgreens in de koelkast op dezelfde manier als u andere verse groenten zou bewaren. Je kunt je greens onmiddellijk wassen als je ze thuis haalt van de markt. Sommige deskundigen raden aan dat u ze in de koelkast bewaart in een grote kom met plastic folie of in een afgesloten plastic zak met een papieren handdoek erin. De papieren handdoek helpt vocht van de bladeren te absorberen en te verminderen, zodat je paardenbloemgroen fris en knapperig blijven. Je greens kunnen 3 tot 5 dagen vers blijven.

Recepten en voorbereidingstips

U kunt paardebloemgreens gebruiken op dezelfde manier als u andere soorten bladgroenten zou gebruiken. Gooi ze in een salade, een smoothie of bak ze en geniet ervan met eieren of vis. Paardebloemgreens hebben een aardachtige, nootachtige, bittere smaak die goed samengaat met bepaalde kazen, spek, ham en zeevruchten.

Probeer een van deze recepten die een verscheidenheid aan greens oproepen. Gebruik paardenbloemgroen in plaats van spinazie of boerenkool.

• Groente koken in uw gezonde voeding
• Een Green Juice Recept met spinazie en boerenkool
• Makkelijk notenvrije groene groene pesto

Allergieën en interacties

Paardebloemgreens zijn waarschijnlijk veilig voor de meeste mensen wanneer ze worden geconsumeerd in hoeveelheden die normaal in voedsel worden aangetroffen. Het is waarschijnlijk ook veilig voor de meeste mensen als het medicinaal wordt gebruikt.

Het is niet bekend of paardenbloemgroenen veilig zijn voor consumptie tijdens de zwangerschap en borstvoeding. Er wordt ook getheoretiseerd dat paardenbloem problemen kan veroorzaken voor mensen met nierproblemen of bloedingsstoornissen.

Mensen die antibiotica gebruiken, lithium, medicijnen die door de lever worden veranderd, diabetes medicijnen, waterpillen of medicijnen die de bloedstolling vertragen, moeten voorzichtig zijn met het consumeren van paardenbloemgroen..

Volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology, als u allergisch bent voor andere leden van de Compositae familie (zoals artisjokken, ambrosia of kamille), kunt u een allergische reactie op paardenbloem ervaren. Symptomen kunnen maagklachten, diarree of brandend maagzuur zijn.