Andijvie voedingsfeiten

Andijvie (Cichorium endivia) is een lid van de witlooffamilie en is verwant aan andere vertrouwde saladeingrediënten met inbegrip van radicchio, escarole, en frisée-ook genoemd geworden krullende andijvie. Er zijn verschillende soorten andijvie, maar ze staan ​​allemaal bekend om hun milde bittere smaak. Met weinig calorieën en koolhydraten kan deze knapperige groente een gezonde aanvulling zijn op salades en andere gerechten.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in andijvie

Witlof is zowel arm aan calorieën als arm aan koolhydraten. Als je 1/2 kopje gehakt witloof eet, zul je ongeveer 4 calorieën en minder dan 1 gram koolhydraten eten. Een hele kop witloof (513 gram) levert slechts 87 calorieën en 63 gram koolhydraten.

Het grootste deel van het koolhydraat in andijvie is vezels. Als je een halve kop eet, verbruik je iets minder dan 1 gram vezels. Een hele kop witloof levert bijna 16 gram vezels op. 

De glycemische belasting van een halve portie wordt geschat op 0.

Glycemische belasting houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drank om het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel te schatten. Het wordt als nuttiger beschouwd dan alleen het gebruik van de glycemische index voor mensen die voedsel kiezen op basis van hun effecten op de bloedglucose.

Vetten in andijvie

Er is minder dan 1 gram vet in andijvie als je een portie van 1/2 kopje eet.

Eiwit in andijvie

Elke portie andijvie voorziet je lichaam van minder dan 1 gram eiwit.

Micronutriënten in andijvie

Andijvie voorziet het lichaam van een paar (maar niet veel) vitaminen en mineralen. Het is in de eerste plaats een goede bron van vitamine K. Eén portie van 1/2 kopje geeft je lichaam 72 procent van je aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K.

Witlof levert ook een kleine hoeveelheid vitamine A, vitamine C, folaat en mangaan.

Gezondheidsvoordelen

De vitamine K in andijvie biedt verschillende belangrijke voordelen, vooral voor bepaalde populaties. Het is een essentiële in vet oplosbare vitamine voor iedereen. Vitamine K verhoogt ook de gezondheid van de botten. Een vitamine K-tekort kan u een groter risico op osteoporose toebrengen.

Omdat deze groente vol is van smaak, maar heel weinig calorieën heeft, is het een geweldige groente die u in uw dieet kunt opnemen als u probeert een gezond gewicht te bereiken of te behouden. De vezel in andijvie kan nuttig zijn om je verzadigd te houden na het eten.

Veelgestelde vragen

Hoe selecteer ik het beste andijvie?

Zoek naar andijvie met een heldere groenachtige, witachtige of gelige kleur en frisse bladeren. Vermijd andijvie dat bruin of verwelkt is.

Hoe bewaar ik andijvie en hoe lang gaat het??

Bewaar andijvie in de koelkast op dezelfde manier als u andere verse groenten zou bewaren.

U kunt ongewassen andijvie in een geperforeerde voedselopslagzak of hersluitbare container wikkelen. Plaats de container in de crisperlade van de koelkast. 

Witloof moet ongeveer twee weken vers blijven als het op de juiste manier wordt bewaard.

Kan ik mijn eigen witloof kweken?

Volgens California Endive Farms is andijvie een van de moeilijkste groenten om te groeien. De organisatie merkt op dat voor het kweken van andijvie een proces in twee stappen nodig is - een groeiperiode gevolgd door een rustperiode. Het proces duurt ongeveer 175 dagen.

Recepten en voorbereidingstips

Veel mensen eten andijvie in salades, vaak gemengd met andere groenten. Maar er zijn andere manieren om van deze groente te genieten.

Witloof wordt soms gebruikt in vingervriendelijke hapjes. Elk blad kan fungeren als een "boot" om ingrediënten als kaas, avocado of zeevruchten te bewaren. Je kunt ook andijviebladeren indopen in je favoriete romige dip of salsa. Maak je cheat-maaltijden gezonder door andijvie te gebruiken als een vat voor heerlijke guacamole!

Ten slotte roosteren sommige chef-koks andijvie om de bitterheid te verzachten en de nootachtige smaak van deze unieke groente naar voren te brengen.

Allergieën en interacties

Volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology zijn slaallergieën niet gebruikelijk, maar ze kunnen nog steeds voorkomen. Er zijn beperkte meldingen van andijvieallergie in gepubliceerde tijdschriften.

Mensen met allergieën voor andere soorten sla kunnen reageren op verschillende soorten witlof, inclusief andijvie. Er zijn ook meldingen van mensen met berkenstuifmeelallergieën die symptomen hebben wanneer ze worden blootgesteld aan cichorei.

Als u niet zeker bent van een allergie voor andijvie, zoek dan persoonlijk advies bij uw zorgverlener.