Radicchio voedingsfeiten

Radicchio is een felrode bladgroente die nauw verwant is met witloof (Cichorium intybus). Als zodanig wordt het vaak rode cichorei of rode andijvie genoemd. Radicchio wordt vaak gebruikt in de Italiaanse keuken en wordt ook vaak toegevoegd aan salades of gecombineerd met verkruimelde kaas, gedroogd fruit en noten. 

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Radicchio

Radicchio heeft zowel weinig calorieën als weinig koolhydraten. Als je een kopje geraspte radicchio aan je salade toevoegt, verhoog je het aantal calorieën van het gerecht met ongeveer negen calorieën. Je verhoogt het aantal koolhydraten met minder dan twee gram.

Er zijn drie verschillende soorten koolhydraten in radicchio-vezels, zetmeel en natuurlijk voorkomende suikers, maar er zijn zulke kleine hoeveelheden van elk dat deze voedingsstoffen waarschijnlijk geen substantieel verschil in uw voedingsdoelen zullen maken tenzij u een zeer grote hoeveelheid radicchio.

Er zijn weinig gepubliceerde rapporten met betrekking tot de glycemische index van radicchio. De glycemische index wordt geschat op ongeveer 32. Als een basis voor vergelijking, worden voedingsmiddelen met een glycemische index onder 55 beschouwd als laag glycemisch voedsel.

De glycemische belasting van een portie van één kopje wordt geschat op ongeveer één. Glycemische belasting houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drank om het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel te schatten.

Het wordt als nuttiger beschouwd dan alleen het gebruik van de glycemische index voor mensen die voedingsmiddelen kiezen op basis van hun effecten op de bloedglucose.

Vetten in Radicchio

Er zit bijna geen vet in radicchio. Je krijgt minder dan een gram vet in een portie één portie. De bereidingsmethode is echter van belang. Als je de groente in olie bak, verhoog je het vet dat je consumeert.

Eiwit in Radicchio

Elke portie radicchio van één kopje voorziet je lichaam van minder dan een gram eiwit.

Micronutriënten in Radicchio

Radicchio voorziet het lichaam van een paar (maar niet veel) vitaminen en mineralen. Het is vooral een goede bron van vitamine K. Eén portie geeft je lichaam 128 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K.

Radicchio biedt ook een kleine hoeveelheid vitamine C (3,2 mg), vitamine E (0,9 mg) en kleine hoeveelheden vitamine B6, folaat, riboflavine, pantotheenzuur en niacine.

Radicchio levert mineralen in kleine hoeveelheden, waaronder koper, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, mangaan en selenium.

Gezondheidsvoordelen

De vitamine K in radicchio biedt verschillende belangrijke voordelen, vooral voor bepaalde populaties. Het is een essentiële in vet oplosbare vitamine voor iedereen. Maar omdat vitamine K helpt bij de bloedstolling in het lichaam, is het vooral belangrijk voor mensen die bloedverdunners nemen. Vitamine K verhoogt ook de gezondheid van de botten. Een vitamine K-tekort kan u een groter risico op osteoporose toebrengen.

De kleine hoeveelheid vitamine C (L-ascorbinezuur) in radicchio biedt ook bepaalde gezondheidsvoordelen. De vitamine werkt als een anti-oxidant om cellen in je lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Vitamine C stimuleert ook de productie van collageen, verbetert de immuunfunctie en helpt je lichaam om ijzer te absorberen - een belangrijk mineraal dat nodig is voor een gezond lichaam.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de verschillende soorten radicchio?

Er zijn vijf verschillende soorten radicchio, elk met een onderscheidende Italiaanse naam. Radicchio di chioggia is het soort dat u waarschijnlijk in de supermarkt ziet. Radicchio di treviso heeft een pittige smaak en radicchio di castelfranco heeft een romiger aroma dat het beste is voor salades. Radicchio di puntarelle en radicchio di tardivo zijn moeilijk te vinden op markten omdat ze moeilijker te kweken zijn.

Hoe selecteer ik de beste radicchio?

Zoek naar radicchio met een heldere kleur, stevige bladeren en geen bruining op de bladeren. Radicchio di chioggia heeft een bolvorm en kan in kleur variëren van witachtig groenachtig tot rood tot paarsgroen. De meeste supermarkten hebben de rode variant (met witte aderen). 

Hoe moet ik radicchio opslaan en hoe lang duurt het?

Bewaar radicchio in de koelkast op dezelfde manier als u andere verse groenten zou bewaren. Hoewel radicchio een stevige, stevige textuur heeft, duurt het niet zo lang als je zou verwachten.

Je kunt de groente meteen wassen als je deze thuisbrengt van de markt. Dan is het over het algemeen aan te raden om radicchio in de koelkast in de crisperlade te bewaren. Je kunt het ook in een grote kom doen die bedekt is met plastic folie of in een afgesloten plastic zak met een papieren handdoek erin. De papieren handdoek helpt vocht uit de bladeren te absorberen en te verminderen, zodat het vers en knapperig blijft. Radicchio blijft slechts ongeveer 3 tot 5 dagen vers.

Recepten en voorbereidingstips

Veel mensen leren om radicchio te eten in lentemengsels. Radicchio is vaak een van de groenterassen in deze voorgemengde salades die worden verkocht op markten in het hele land.

Als je radicchio hebt geprobeerd in een salademengeling en ervoor kiest om het te vermijden vanwege de sterke, bittere smaak, zijn er nog steeds manieren om het in je dieet op te nemen. Je kunt de scherpe smaak van radicchio verzachten door hem te koken. U kunt ook grillen of grillen om de smaak te verzachten. Sommige mensen roosteren ook radicchio met balsamico-azijn of olijfolie tot het zacht is en strooi er vervolgens parmezaanse kaas overheen.

Allergieën en interacties

Volgens de American Academy of Allergy, Astma en Immunology zijn slaallergieën niet gewoon maar kunnen voorkomen. Mensen met allergieën voor andere slasoorten kunnen reageren op verschillende soorten cichorei, waaronder radicchio. Er zijn ook meldingen van mensen met berkenstuifmeelallergieën die symptomen hebben wanneer ze worden blootgesteld aan cichorei.

Als u niet zeker bent van een allergie voor radicchio, vraag dan om persoonlijk advies van uw zorgverlener.