Sugar Snap Peas Voedingswaarde

In tegenstelling tot erwten in de tuin, die vrij veel zetmeel bevatten, hebben eetbare peulvruchten, zoals sugar snaps, ruwweg de helft van de koolhydraten per portie en zijn uitzonderlijk rijk aan voedingsvezels.

Er zijn twee veelvoorkomende soorten peultjes. Sneeuwerwten, ook bekend als Chinese peulen of schurft (Frans voor "eet alles"), zijn plat met heel kleine erwten. Sugar snaps, ook wel snap erwten genoemd, zijn een kruising tussen peultjes en erwten en hebben dikkere peulen die knapperiger en zoetder zijn.

Naast het zijn van een goede bron van vitaminen en mineralen, kunnen de onverwachte erwten van de suiker potentieel immuniteit opvoeren, bloedsuikerspiegel controleren, ooggezondheid bevorderen, en in gewichtsverlies helpen.

Voedingsfeiten

In tegenstelling tot gewone erwtenschijfjes, gaan de vezels in sugar snap erwt pods slechts in één richting. Hiermee kunt u de hele pod eten, waardoor de algehele voedingswaarde wordt versterkt.

Koolhydraten in Sugar Snap Peas

Eén kopje sugar snap peas bevat ongeveer 10,5 gram koolhydraten en 3 gram voedingsvezels. Veel van de koolhydraten komen van een soort suiker die fructose wordt genoemd en die de peulen hun zoete smaak geeft.

Koolhydraten zijn de favoriete energiekeuze van je lichaam. Vezel is een soort koolhydraten die je lichaam niet kan verteren. De vezels in voedingsmiddelen zoals sugar snaps erwten helpen bij de spijsvertering en dragen bij aan een goede gezondheid van het hart. 

Vet in Sugar Snap Peas

Sugar snap erwten zijn echt cholesterolvrij en vrijwel vetvrij (minder dan 0,1 gram per portie).

Om de gezonde vetten te krijgen die je nodig hebt voor een uitgebalanceerd dieet, moet je je wenden tot andere voedselbronnen, waaronder mager vlees, gevogelte, vis, eieren, noten, zaden en zuivelproducten..

Eiwit in Sugar Snap Peas

Bij 3 gram per portie leveren sugar snaps alleen maar een bescheiden hoeveelheid eiwit. Hoewel mager vlees en zuivelproducten je voedingsbehoeften kunnen ondersteunen, kun je ook terecht voor niet-dierlijke bronnen, zoals bonen, peulvruchten, sojabonen, tofu, volle granen, gekiemde granen en seitan..

Micronutriënten in Sugar Snap Peas

Suikervormige erwten kunnen helpen bij het voldoen aan veel van uw dagelijkse vitaminen en mineralen, met name vitamine C, folaat, ijzer en kalium

Je hebt vitamine C nodig om weefsels te herstellen en een sterk immuunsysteem te behouden; het is ook een krachtige antioxidant die uw cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen. Foliumzuur is een B-vitamine die helpt bij het maken van nieuwe cellen. IJzer helpt je lichaam energie te produceren en helpt rode bloedcellen zuurstofmoleculen naar weefsels en cellen te transporteren.

Kalium is een mineraal dat nodig is voor het bouwen van eiwitten en spieren, en helpt ook om het normale zuur-base-evenwicht in je lichaam te behouden. 

Gezondheidsvoordelen

Sugar snaps, zoals andere eetbare erwt pods, leveren veel van de belangrijkste voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Sommige daarvan vertalen zich in specifieke gezondheidsvoordelen, verbeteren de spijsvertering en de hartfunctie terwijl ze helpen bij het metabolisme van vetten en bloedsuikers.

Constipatie

Vrouwen hebben meestal tussen de 21 en 25 gram vezels per dag nodig, mannen hebben tussen de 30 en 38 gram nodig. Een portie sugar snap peas levert tussen 9 en 15 procent van de dagelijkse volwassen vezelbehoeften, meestal in de vorm van oplosbare vezels. Dit is het type vezel dat water uit de darmen absorbeert om een ​​gelachtige substantie te vormen. Dit helpt om ontlasting te verzachten en zachtjes te verlichten vanuit het spijsverteringskanaal.

Hart gezondheid

Vitamine C is een van de krachtigste antioxidanten in het menselijk lichaam. Anong zijn vele voordelen, het helpt om ontsteking in de bloedvaten te verminderen die kunnen leiden tot atherosclerose (verharding van de slagaders).

Dit op zijn beurt helpt de bloeddruk verlagen en het risico op hart- en vaatziekten.

Een studie uit 2017 gepubliceerd in Voeding meldde dat het eten van één kop (120 gram) erwten vijf keer per week gedurende zes weken verminderde arteriële stijfheid, zelfs bij mensen met een verhoogd "slecht" LDL-cholesterol (low-density lipoprotein). Het effect was het grootst bij mensen met ofwel overgewicht of een normaal gewicht (gedefinieerd als een body mass index van minder dan 27,5) in tegenstelling tot mensen met obesitas die geen voordeel ontvingen.

De oplosbare vezel in sugar snap erwten bindt zich ook aan cholesterol en voorkomt de opname ervan in de bloedbaan, wat de opbouw van arteriële plaque voorkomt. 

Gewichtsverlies

Suikerspekerwten hebben relatief weinig calorieën, geen cholesterol en zijn vrijwel vetvrij. Bovendien bindt de oplosbare vezel in onverwachte erwten zich aan glucose en vertraagt ​​het de opname ervan in de bloedbaan. Door dit te doen, helpt het bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het voorkomen van onverwachte pieken, vooral bij mensen met type 2 diabetes.

Een portie sugar snap erwten met één kopje levert iets meer dan 10 gram koolhydraten, wat meestal ruim binnen de limieten van de meest strikte koolhydraatarme of ketogene diëten ligt.

Ooggezondheid

Sugar snaps zijn een bescheiden bron van plantaardige carotenoïden bekend als luteïne en zeaxanthine, die beide worden gevonden in een deel van het netvlies dat bekend staat als de macula. Bij mensen met maculaire degeneratie, een aan veroudering gerelateerde aandoening die kan leiden tot onomkeerbaar verlies van het gezichtsvermogen, kan de verhoogde inname van voedsel met luteïne en zeaxanthine de progressie van de ziekte helpen vertragen.. 

Veelgestelde vragen

Hoe zijn sugar snap en snow peas anders?

Sugar snaps en peultjes kunnen eenvoudig worden geruild in recepten omdat hun smaken hetzelfde zijn. Suikervormige erwten hebben de neiging om zoeter en knapperiger te zijn. Ze zijn ook minder waarschijnlijk te gaar, omdat hun peulen dikker zijn en een met water gevulde cellulaire structuur hebben. Sneeuwerwten hebben de neiging om slap te worden na slechts drie tot vier minuten koken.

Sneeuwerwten en sugar snaps zijn bijna identiek in calorie- en koolhydraatgehalte. Terwijl erwten ongeveer 60 calorieën bevatten en 10,5 gram koolhydraten in een portie van één kopje, hebben peultjes ongeveer 70 calorieën en 12 gram koolhydraten. Snap erwten hebben ook ongeveer 3 gram vezels per portie, terwijl peultjes 4 gram bevatten.

Kunnen erwten stijf worden als gewone erwten?

Ze kunnen. Maar als je ze vers koopt, houd ze dan koud en eet ze snel op, het komt wel goed. De suiker in erwten kan na zes uur in zetmeel worden omgezet bij kamertemperatuur. Als u ze afgedekt in de koelkast houdt, kan dit proces worden vertraagd, terwijl het voedingsgehalte beter wordt behouden.

Hoe weet je of een sneeuwerwt vers is??

Koop altijd erwt pods die fel groen zijn zonder enige vergeling of gespikkelde gebieden. Ze moeten glanzend zijn en bijna openbarsten. Koop geen reuzenerwten die dof zijn of als er losse erwten in elkaar rammelen.

Oude snelle erwten hebben de neiging vezelig te zijn; dat kun je zien door de stengel af te breken. Als er vezelachtige snaren zijn bevestigd aan de stengelknop, zijn de pods waarschijnlijk bijna aan het einde van hun houdbaarheid.

Recepten en voorbereidingstips

Je kunt sugar snaps er rauw eten of bereiden door te stomen, roerbakken of blancheren. Je kunt zien dat een erwt erwt te gaar is als het zijn felle kleur verliest en een erwtensoep groen wordt. Je kunt ze kruiden en specerijen of gewoon een scheutje olijfolie, zout en peper.

Je kunt je onverwachte erwten Aziatische geïnspireerde wendingen geven door ze in een kom soba-noedels te gooien en ze te kleden met geroosterde sesamolie, sesamzaadjes, fijngesneden lente-uitjes en een scheut lichte sojasaus. 

Als je rauw eet, kun je erwten als een lepel in plaats van chips en crackers happen of ze in hapklare stukjes snijden voor salades en slaws..

Allergieën en interacties

Allergieën voor sugar snaps zijn niet zo gewoon als bij erwten, maar ze komen wel voor. Ze komen vaker voor bij baby's en jonge kinderen die de neiging hebben om ze op latere leeftijd te ontgroeien. Mensen die allergisch zijn voor erwten in welke vorm dan ook, zijn waarschijnlijk ook allergisch voor pinda's, bonen, peulvruchten en groene bonen.

In feite zullen veel kinderen met een pinda-allergie een hoge kruisreactiviteit hebben met erwten en symptomen als uitslag, diarree, braken, duizeligheid, jeuk of een tintelend gevoel in de mond veroorzaken..

Bel 911 of zoek spoedeisende hulp als u kortademigheid, piepende ademhaling, snelle hartslag, netelroos, duizeligheid of de zwelling van het gezicht, de tong of de keel ervaart na het eten van sugar snaps. Dit zijn tekenen van een mogelijk levensbedreigende allergie voor het gehele lichaam die bekend staat als anafylaxie.

Er zijn geen geneesmiddeleninteracties bekend met sugar snaps.