Overzicht van het Low-Carb en Low-Fat Dukan Dieet

Het Dukan-dieet is vernoemd naar de Franse arts Pierre Dukan, die het plan heeft opgesteld. De gewichtsverliesfase is zeer laag in vet en koolhydraten. De lijner wisselt af tussen periodes van het eten van "puur eiwit" en het eten van "proteïne plus groenten" tot het bereiken van zijn of haar "ware gewicht." Na de gewichtsverliesfase gaan dieters door naar een lange consolidatiefase waar sommige vruchten en zetmeelrijke voedingsmiddelen worden toegevoegd, voordat ze in een onderhoudsfase uitmonden..

Problemen met een dieet Laag in vetten en koolhydraten

Hoewel het Dukan dieet meestal wordt gefactureerd als een koolhydraatarm dieet (en dat is het), ligt de nadruk nog meer op het laag houden van vetten in het dieet. Vetten worden beschouwd als 'de absolute vijand', slechter dan koolhydraten, en 'vertegenwoordigen elk mogelijk gevaar'. Een van de grootste problemen van Dr. Dukan met de meeste koolhydraatbeperkte diëten is dat "wantrouwen jegens vetten verdwenen is en eens verdwenen elke vorm van stabilisatie onmogelijk maakt." (Blijkbaar is hij zich er niet van bewust dat voor veel van ons gezonde vetten de gewichtstabilisatie mogelijk maken. Voor sommigen stabiliseren ze zelfs de gemoedstoestand.) Er zijn enkele inherente problemen bij het proberen van een dieet dat laag is in zowel vetten als koolhydraten, vooral een die gestructureerd is zoals het Dukan Dieet is.

Big Protein Difference: Diet Recommendations vs. Dukan Diet Restrictions

De National Academy of Sciences, die het onderzoek zorgvuldig herziet, beveelt momenteel aan dat tussen 10% en 35% van de calorieën afkomstig is van eiwitten. En de aanbevelingen van de meeste low carb-diëtisten liggen binnen deze parameters. Het Dukan-dieet is daarentegen in de buurt van 79% tot 90% eiwit, afhankelijk van de specifieke voedselkeuzes. Dit is geen goed idee. De belangrijkste zorg met het eten van te veel eiwitten is dat onze levers en nieren moeten werken om de bijproducten van het eiwitmetabolisme te verwerken, en er is een limiet aan het aantal eiwitten waarmee ze kunnen omgaan. Dr. Dukan zegt dat het drinken van veel water voor dit probleem zal zorgen, maar hij geeft geen verwijzingen om dit te ondersteunen.

Mensen voelen zich vaak niet zo goed als ze een eiwitrijk dieet volgen. Het fenomeen dat bekend staat als "eiwitvergiftiging" of "verhongering van het konijn" (omdat konijnenvlees erg mager is, en mensen die er op moeten leven ervaren ondervoeding) toont zich in gastro-intestinale stoornissen, hoofdpijn, lage bloeddruk en malaise. Dit zou kunnen zijn waarom mensen geen zin hebben om veel te eten op een eiwit-alleen dieet - het maakt je na een tijdje ziek. Bovendien, als je veel meer eiwitten krijgt dan je nodig hebt, zal je lichaam een behoorlijke hoeveelheid ervan omzetten in glucose (gluconeogenese). Hoewel het leuk is dat deze glucose langzaam wordt geproduceerd in vergelijking met het eten van suiker (mensen met een koolhydraatarm dieet hebben hier baat bij), kan het in overmaat sommige van de positieve effecten van het volgen van een koolhydraatarme manier van eten tegengaan. Ook zal teveel proteïne je een slechte adem bezorgen, in de vorm van ammonia. Dit is anders dan keto-breath, hoewel de twee samen kunnen voorkomen.

Het belang van vet op lange termijn

Toch is het in het begin van een koolhydraatarm gewichtsverliesplan waarschijnlijk minder gevaarlijk om een vetarm dieet te volgen, simpelweg omdat de lijner veel lichaamsvet metaboliseert (hoewel het nog steeds onaangenaam kan zijn en mogelijk niet houdbaar is voor te lang). Naarmate de tijd vordert, neemt het gewichtsverlies echter af en wordt het belangrijker om vet aan het dieet toe te voegen. Afgezien van de kwestie van het eten van een eiwit-alleen dieet, vind ik andere problemen met het Dukan-plan, evenals enkele dingen waarvan ik denk dat ze positief zijn.

Positieven van het Dukan-dieet

Ik hou van het concept van een lange consolidatiefase. Veel low-carb dieetbenaderingen hebben tamelijk korte pre-onderhouds- of overgangsfasen; dit kan een vergissing zijn. Er is ongetwijfeld een tendens voor het lichaam om weerstand te bieden aan het behoud van vetverlies, vooral als dat verlies aanzienlijk was. Het hebben van een vrij lange periode waarin mensen zich daar extra van bewust zijn en het nemen van maatregelen om dit te bestrijden, is waarschijnlijk een goede zaak.

Ik hou ook van de nadruk op een realistische verwachting van een duurzaam gewichtsverlies, dat Dr. Dukan probeert te bereiken met zijn concept van het zogenaamde ware gewicht (vergelijkbaar met mijn laagste concept van duurzaam gewicht). Hoewel er nogal wat uitzonderingen zijn, heb ik behoorlijk veel gefrustreerde lijners gezien die opgeven omdat ze niet in staat zijn om het streefgewicht te bereiken of behouden dat ze oorspronkelijk hadden vastgesteld. Uit mijn lezing van het onderzoek, plus observaties van verschillende decennia, zou ik veronderstellen dat de overgrote meerderheid van de mensen na verloop van tijd geen gewichtsverlies van meer dan 20% van hun lichaamsgewicht zal hebben, en voor veel (en mogelijk de meeste) is het meer in het bereik van 5% tot 10%. Gelukkig zijn de meeste gezondheidsvoordelen van gewichtsverlies wel degelijk aanwezig in dat bereik van gewichtsverlies. Onze lichamen waren gewoon niet ontworpen om grote hoeveelheden gewichtsverlies te omarmen (wat logisch is als je erover nadenkt).

Meer negatieve kanten van het Dukan-dieet

Adequate voeding: Aangezien ongeveer de helft van de dagen in de afslankfase bestaat uit pure eiwitten, zonder groenten, is het van groot belang om voldoende voedingsstoffen binnen het Dukan-dieet te krijgen. Zeker, op de pure eiwitdagen zijn er veel vitamines die ontbreken. Deze kunnen al dan niet opgemaakt worden op de andere dagen. Dr. Dukan neemt een laissez-faire houding aan over vitaminesupplementen (het is oké als je het doet of als je het niet doet). Fytonutriënten zullen ook ontbreken. Ook als iemand erg magere eiwitten kiest, worden vetoplosbare vitamines en sommige fytonutriënten mogelijk niet goed geabsorbeerd.

Het dieet is erg calorie-fobisch, vooral voor een dieet dat de hoeveelheid voedsel niet beperkt. Het is vreemd om door te gaan over calorieën als je geen porties beperkt; het zou verwarrend kunnen zijn voor mensen die het dieet proberen te volgen.

Zout is geminimaliseerd: Dit is een reden tot bezorgdheid over een koolhydraatarm dieet. Allereerst is het meestal een onnodige vermindering van de smakelijkheid van maaltijden, wat betekent dat het een extra spijker in de kist kan zijn van je bereidheid om je aan het dieet te houden. In het standaard Amerikaanse dieet is de overgrote meerderheid van natrium afkomstig van verwerkt voedsel. Low-carb diëten zijn laag in dergelijke voedingsmiddelen, en dat geldt ook voor het Dukan-dieet. (Ook voor de meesten van ons is zout niet zo'n groot probleem.) Erger nog, vooral in de eerste weken van een koolhydraatarm dieet, moeten sommigen van ons eigenlijk meer zout eten bij het eten van een dieet met weinig koolhydraten, zoals natrium is verloren.

Zuivel versus groenten: Vetvrije melk en yoghurt staan op de onbeperkte lijst (en in sommige menu's zijn er maar liefst 2 1/2 kopjes yoghurt per dag). Dr. Dukan borstelt de melksuikers in deze producten weg, en zegt dat het aantal suikers te klein is om zich zorgen over te maken. Maar dan beperkt hij zetmeelarme groenten, die zelfs nog lager zijn in suikers / koolhydraten. Drink alle melk die je wilt, maar verbied spinazie? Dit heeft helemaal geen zin voor mij.

Feitelijke fouten

Er zijn veel verklaringen van "feit" in het boek die onjuist of zeer twijfelachtig zijn. Hier zijn er slechts een paar:

Dr. Dukan plaatst de koolhydraten in wortelgroenten en volle granen in een categorie die hij 'langzame suikers' noemt, wat betekent dat ze zogenaamd in suiker langzaam in ons lichaam afbreken in vergelijking met geraffineerde granen en suikers. Dit is erg misleidend. Veel zetmeelrijke groenten verhogen de bloedsuikerspiegel zelfs sneller dan geraffineerde suikers, en de koolhydraten in elke korrel die tot meel wordt gemalen, al dan niet geheel, verhoogt de bloedsuikerspiegel snel.
Dr. Dukan stelt dat het Atkins-dieet ervoor zorgt dat "het cholesterol- en triglyceridengehalte gevaarlijk stijgt". In het geval van triglyceriden is het tegenovergestelde uitgebreid gedocumenteerd. In het geval van cholesterol is de situatie ingewikkelder, maar zeker stijgt HDL ("goed") cholesterol gewoonlijk en het LDL-cholesterolpatroon verandert in het minder gevaarlijke patroon A (in een persoon met het gevaarlijkere B-patroon). Dit is opnieuw zeer goed gedocumenteerd.
Dr. Dukan schrijft dat we wanneer nodig "onze vetreserves omzetten in glucose". Dit is gewoon fout. Een van de belangrijkste redenen waarom koolhydraatbeperkte diëten zo werken, is dat vetten direct voor energie worden gebruikt. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet, omdat ze niet in glucose omgezet kunnen worden.

Hij beweert dat er een "gouden verhouding" is van macronutriënten die gemakkelijk geassimileerd kunnen worden door ons lichaam en dat het afwijken van deze verhouding betekent dat calorieën niet zo goed worden opgenomen en gewichtsverlies wordt bevorderd. Dat aandeel is 5: 3: 2 van carb: vet: eiwit. Voor zover ik weet, is dit ongegrond. (Dr. Dukan zegt dat het waar is omdat menselijke melk in deze verhouding is, maar dat betekent niets voor een volwassene.)
Hij zegt: "Wanneer ze worden gecombineerd, werken water en pure eiwitten krachtig op cellulitis." Nogmaals, 100% ongegrond voor zover ik weet.