Beste praktijken voor voedingsservices in senior zorgfaciliteiten

Als er iets is dat meer bijdraagt ​​aan de kwaliteit van leven van mensen die in het hogere leven wonen, dan is het eten. Voedseldiensten in de langdurige zorg hebben een lange weg afgelegd. Resident-centered foodservice is een essentieel onderdeel van de cultuurveranderingsbeweging. Het zijn de simpele dingen die ertoe doen, zoals eten wanneer je wilt, wat je wilt en waar je maar wilt. Laten we eens kijken naar enkele best practices.
Resident-gecentreerde maaltijdservice gaat niet langer over het serveren van het voedsel op trays of het toevoegen van tafelkleden. De Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) hebben protocollen en interpretatieve richtlijnen ontwikkeld die aangeven dat de faciliteit voedsel levert dat is bereid met methoden die de voedingswaarde, smaak en het uiterlijk behouden. Ze stellen ook dat voedsel smakelijk, aantrekkelijk en op de juiste temperatuur is, en dat substituten met een vergelijkbare voedingswaarde moeten worden aangeboden aan inwoners die geen eten serveren.
Houd in gedachten dat CMS verpleeghuizen regelt en weinig toezicht heeft op begeleid wonen of onafhankelijke woongemeenschappen, dus je moet de rechter zijn voor een geliefde.

Het belang van persoonsgerichte zorg

Laten we eerst een paar basisprincipes van persoonsgerichte zorg behandelen.

• Het wordt gedreven door de behoeften en verlangens van de bewoners.
• Het personeel probeert de wereld door de ogen van de bewoner te bekijken.
• Activiteiten zijn gepland rond individueel belang.

Je snapt het idee. Pas dat nu toe op foodservices. Denk eerst na over hoe je eet en enkele van de gemeenschappelijke dingen die je gewend bent en verwacht. Misschien luisteren naar de middelbare school. Ga verder met volwassenheid en de fijne eetervaringen die je je herinnert. Pas ze vervolgens toe op de eetaanpak van uw organisatie.

• Je kunt zitten waar je wilt en met je vrienden als je dat wilt.
• De keuken is nooit gesloten.
• U kunt kiezen uit een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, niet één vast menu, of nemen.
• Presentatie gaat een lange weg.

Bied een fijne sfeer door bloemen te gebruiken, muziek te spelen. Mensen eten met hun ogen, dus hoe het eten eruitziet, beïnvloedt hoe het wordt ervaren om te proeven en hoeveel het wordt genoten. Eten moet vers, kleurrijk en smakelijk zijn. Het moet mooi op het bord worden gepresenteerd met kleurrijke garnituren.
Werknemers in de keuken kunnen formele keukenoutfits dragen, zoals koksmutsen, zwarte broeken en double-breasted jassen van de chef. Bewoners bestellen van menu's die bij elke tafel worden geplaatst wanneer medewerkers hun bestellingen opnemen.
U kunt ook een ontbijt-, lunch- of dinerbuffet aanbieden.

Standards of Food Service

Drie vaste maaltijden per dag, hoewel nog steeds standaard, worden aangevuld met verschillende kleine maaltijden gedurende de dag, afhankelijk van de smaak en eetgewoonten van de bewoners..
Niet iedereen kan de eetkamer bereiken en sommigen eten het liefst in hun kamer. Als dat zo is, overweeg dan een roomservice-mentaliteit. In plaats van het ontbijt om 7:00 uur, wordt het ontbijt tussen 07:00 en 10:00 uur ter beschikking gesteld. Snackkarren kunnen door de gangen dwalen om te voldoen aan de tussenliggende noden. Met andere woorden, net zoals je thuis zou kunnen eten.
24 uur per dag voedsel beschikbaar maken is een grote stap in het verzekeren van persoonsgerichte zorg. Sommige huizen bouwen kleine kitchenettes op elke unit en hebben een voorraad met voedsel dat inwoners op elk moment van de dag willen eten, zoals vers fruit, groenten, yoghurt, ijs, koekjes, soepen, vleeswaren en brood en andere items kan bewaard worden in een kleine koelkast waar personeel, familie en bewoners toegang hebben tot de hele dag en nacht. Neem een ​​koffiepot, magnetron en kasten gevuld met snacks zoals magnetron popcorn, chips en pretzels, warme en koude ontbijtgranen, pudding en gelatine.

Menu voorbereiding

Marketing 101 zegt dat je naar de bron moet gaan als je wilt weten wat iemand wil. Begin met het maken van een enquête of vragenlijst en besteed een dag of twee aan onderzoek naar de soorten voedsel die de bewoners willen eten. Ze zijn misschien in de stemming voor voedingsmiddelen waar ze niemand over hebben verteld, of hun smaak kan veranderen. Ga vervolgens verder en maak een eet- en eetcomité voor de bewoners.
Let natuurlijk op de inname van alle voedselvoorkeuren, voedselbeperkingen, voedselallergieën. Maar de inname is niet het einde. Een geregistreerde diëtist moet worden geraadpleegd om ervoor te zorgen dat het menu qua voedingswaarde in evenwicht is. Input van de kok kan helpen om de verwachtingen van wat redelijk is te bieden en dat binnen het werkingsbudget van het huis ligt.
Presenteer het menu aan de bewoners tijdens de vergadering van hun Resident Council of Food Committee en verzamel feedback. Familieraad kan ook mee wegen. Kortom, voorkeuren van bewoners, voedselverwerving, bereiding en de productiemethode zijn de factoren die de menuplanning beïnvloeden.

Maar het begint bovenaan

De beste voedingsideeën worden mogelijk nooit bereikt tenzij leiderschap en management interne voedselgerichte diensten kopen en ondersteunen. Leiders creëren de context en stellen medewerkers in staat om het juiste te doen.
Aanvulling met een positieve instelling en veel training en opleiding, en je hebt de verwachtingen van werknemers, bewoners en gezinnen overtroffen.