Is Bacon slecht voor je gezondheid?
Je bent niet alleen. Veel mensen houden van spek.
Bacon heeft die verleidelijke combinatie van een heerlijk aroma, goed smeerbaar vetgehalte en een zoute, enigszins zoete maar toch vlezige smaak. Gewoon denken aan de geur van frituurpans is misschien genoeg om je water te laten bevochtigen.
Bacon wordt traditioneel geassocieerd met ontbijt, wanneer het meestal naast een ei of twee wordt geserveerd, of als een van de kenmerkende ingrediënten van een BLT. Maar je kunt bacon vinden op hamburgers, in hapjes, op salades en zelfs bedekt met chocolade of toegevoegd aan ijs.
De verleiding om spek te eten kan moeilijk te negeren zijn. Eliza Barclay bij National Public Radio beschreef het zelfs als het 'gateway-vlees voor vegetariërs' omdat het het enige vlees lijkt te zijn dat de beste bedoelingen van veel niet-vleeseters overheerst.
Voeding en vetgehalte
Spek heeft helaas niet veel goede voedingswaarde. Het bevat wat choline, wat nodig is voor de gezondheid van de hersenen, en enkele enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die goed voor je zijn, maar het bevat ook veel verzadigde vetten die geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten, evenals natrium, wat een probleem kan zijn voor sommige mensen met een hoge bloeddruk. Wat calorieën betreft, heeft een typische strook spek ongeveer 40, wat niet slecht is, maar de calorieën kunnen snel oplopen als je meerdere stukjes eet.
Gebakken spek heeft ook meer heterocyclische amines dan enig ander vlees. Heterocyclische aminen zijn geassocieerd met een verhoogd risico op sommige vormen van kanker. Het is een bewerkt vlees, dus spek heeft aroma's en conserveermiddelen toegevoegd, zoals natriumnitriet, dat ook kan worden gekoppeld aan een groter risico op sommige soorten kanker. Gelukkig heft het toevoegen van vitamine C (ascorbinezuur) aan spek tijdens verwerking de nadelige effecten van natriumnitriet op.
Verschillende observationele studies wijzen op een verband tussen zware consumptie van vleeswaren en slechte gezondheid. Maar om eerlijk te zijn, mensen die grote hoeveelheden vleeswaren eten, zoals spek, hebben over het algemeen ook een slecht voedingspatroon, drinken meer alcohol, roken vaker en zijn meestal minder actief. Het is moeilijk om precies te weten hoe slecht het eten van grote hoeveelheden spek (of een bepaald type verwerkt vlees) is voor uw gezondheid, maar ik denk dat het veilig is om aan te nemen dat spek niet is goed voor jou.
Vrede met bacon maken
De beste manier om spek in uw dieet te houden, is door het als kruiderij te gebruiken in plaats van het grootste deel van uw maaltijd. Je kunt ook kalkoenbacon kopen met minder vet dan gewone bacon, maar de smaak en textuur zijn gewoon niet hetzelfde als regulier spek voor varkensvlees.
Omdat spek een sterke smaak heeft, hoeft u niet veel toe te voegen aan uw gerechten. Je kunt wat knapperige brokjes spek op een groene salade strooien of het gebruiken als ingrediënt voor het toevoegen van smaak aan het koken. Zorg er bovendien voor gerechten te kiezen die gezonde ingrediënten vereisen.
