Mager en sappig Turkije en champignonburgers
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 85 Vet 3g Koolhydraten 1g Eiwit 13g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 85 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 53mg | 2% |
| Totaal koolhydraat 1g | 0% |
| Dieetvezels 0g | 0% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 13g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 6 mg | 0% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 208 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 10 minuten
porties 6
Je kunt een sappige vlees-gebaseerde hamburger hebben die ook minder vet bevat en geen brandend maagzuur veroorzaakt. De sleutel is om mager vlees te gebruiken - in dit geval kalkoen - en het te combineren met een vetarme vulling - in dit geval fijngesneden babybella paddenstoelen, die een vlezige textuur bieden zonder toegevoegd vet van hun eigen.
We gebruiken ook een beetje Worcestershire-saus voor smaak en sappigheid. Hoewel het een lagere pH heeft, wat betekent dat het zuurzamer is, is het onwaarschijnlijk dat de kleine hoeveelheid die uitbalanceert met de andere ingrediënten, reflux veroorzaakt. Sterker nog, het uitbalanceren van zuur voedsel met niet-zure keuzes is een manier om maagzuur te voorkomen.
ingrediënten
- 3/4 pond kalkoenfilet, gemalen
- 1/2 kopje baby bella paddestoelen, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
Voorbereiding
- Meng de gemalen kalkoenborst, champignons, olijfolie en worcestersaus in een kleine kom.
- Verdeel het mengsel in 6 delen en vormen een pasteitje van elk, ongeveer 1/2-inch dik, met je handen en apart gezet.
- Vet een kookplaat of middelgrote koekenpan in en kook de pasteitjes op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze hamburgers zijn vrij eenvoudig - er zijn niet teveel ingrediënten die je kunt uitwisselen.
U kunt dit echter een kippasteitje of een hamburger met een lager vetgehalte maken door te kiezen voor 90 of 95 procent mager rundergehakt in plaats van gemalen kalkoenborst. De meeste supermarkten bieden de 90% lean optie. Sommigen hebben de 95 procent-versie beschikbaar.
Hier is een pro tip: vermaal je eigen kalkoenfilet. Soms bevatten winkelgekochte versies een mix van wit en donker kalkoenvlees, waardoor hun vetgehalte varieert. Als je je eigen vlees maalt, weet je precies hoeveel vet erin zit.
Kook- en serveertips
Probeer voor de sappigste hamburgers niet op de pasteitjes te drukken tijdens het koken. Doe ook je best om ze maar één keer om te draaien. Op deze manier wordt het vocht opgesloten in de burger in plaats van in de pan te worden geperst.
Burgers worden meestal geserveerd met hete saus, tomaten of uien - alle potentiële maagzuur-triggers. Dus, hoe kun je ervan genieten? Een optie is om het broodje helemaal te vermijden en het kalkoenpastei over een salade of geroosterde groenten te serveren voor een koolhydraatarme maaltijd.
Je kunt ook een pasteitje met graan aan de zijkant serveren, zoals quinoa of bruine rijst. U kunt ook een volkorenbroodje kiezen en serveren met knapperige sla, een speer mosterd of een zuurarme salade in het broodje.
