Multi-Color mediterrane pasta salade recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 361 Vet 10g Koolhydraten 53g Eiwit 15g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 1/2 kopjes per stuk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 361 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 53g | 19% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 15g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 157 mg | 12% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 508 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 15 minuten
porties 6 (elk 1 1/2 kopjes)
Pastasalade is gemakkelijk in bulk te maken en te verpakken voor de lunch, een picknick te houden of een potje te brengen. Het enige wat je hoeft te doen is wat pasta koken en een paar rauwe groenten fijnhakken. Hoe meer kleuren je aan de salade kunt toevoegen, hoe beter.
Rode voedingsmiddelen zoals rode paprika's en tomaten bevatten een fytochemisch product genaamd lycopeen, dat een ontstekingsremmend effect kan hebben op de cellen aan de binnenkant van het hart en de bloedvaten, en kan het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker onder andere kankers zoals borstkanker, longkanker, blaas, eierstok en colon.
Geribbelde basilicumblaadjes parfumeren de hele salade, dus slechts een vleugje olijfolie en witte wijnazijn zijn nodig om alles samen te laten komen. Om deze pastasalade langer houdbaar te maken, voegt u bonen voor proteïne en feta toe voor vet en smaak.
ingrediënten
- 8 ons cavatappi of andere droge deegwaren zoals fusilli of vlinderdas
- 1 middelgrote rode paprika, fijngehakt
- 1 middelgrote gele of oranje paprika, fijngehakt
- 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 kleine courgette, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, in linten gesneden
- 4 ons blok feta kaas, snijd ze in kleine blokjes
- 1, 15-ounce kan witte bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en afspoelen onder koud water.
- In een grote kom gooi je alle ingrediënten samen met de gekookte en gekoelde pasta. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Cavatappi is een helixvormige pasta die geweldig is voor pastasalade, omdat het de groenten, kruiden en dressing kan vangen met zijn vorm. Andere geweldige pastasalades zijn onder andere fusilli of bowtie-pasta.
Je kunt volkorenpasta gebruiken voor extra vezels, of zelfs een mix van volkoren en witte pasta voor kleur, smaak en textuurvariatie. Voor een glutenvrije, hoge eiwit- en vezelvariatie, probeer quinoa in plaats van pasta.
Dit recept werkt prima met kikkererwten in plaats van witte bonen. Speel met de groenten - u kunt verse of diepgevroren erwten, verse maïs, gehakte spinazie of fijngehakte broccoli gebruiken. Voor de kaas kun je een in blokjes gesneden ricotta salata, verse mozzarella of geitenkaas gebruiken, of probeer geraspte Parmezaanse kaas in plaats van de feta.
De mogelijkheden zijn eindeloos, maar het belangrijkste idee is om je pastasalade te vullen met heel veel verse kleurrijke groenten en kruiden, een beetje plantaardig eiwit en enkele gezonde vetten.
Kook- en serveertips
Bewaar een bosje verse basilicum in een mini-pot of vaas en vul met water zoals een boeket bloemen. Plaats een grote plastic of ritszak over de basilicumblaadjes.
Dit zorgt ervoor dat de basilicumblaadjes vers blijven, zodat ze niet meteen bruin worden. Overgebleven basilicum kan worden gebruikt om pesto of saladedressing te maken, en de blaadjes bieden een mooie pit wanneer ze aan sandwiches worden toegevoegd.
Om de basilicum in linten te snijden, een techniek die bekend staat als een chiffonade, twee tot drie basilicumblaadjes op elkaar stapelen en stevig oprollen.
Snijd de bladeren loodrecht op de rol.
