Naakte gehaktballen met Citrus Guac
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 105 Vet 7g Koolhydraten 2g Eiwit 8g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 (1 bal + 1 eetlepel guac) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 105 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 260mg | 11% |
| Totaal koolhydraat 2g | 1% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 8g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 20 mg | 2% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 166 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 30 minuten
porties 10 (1 bal + 1 eetlepel guac)
Een typisch gehaktbalrecept kan hoge FODMAP-ingrediënten vereisen zoals knoflook, uien en paneermeel. Deze gehaktballen hebben niets van dat. Afgezien van smaakvolle kruiden en specerijen zijn ze vrijwel 'naakt', dus je hoeft je geen zorgen te maken over het triggeren van IBS-symptomen.
De guacamole dip is van nature gezoet met sinaasappelsap. Eén verse sinaasappel wordt als laag-FODMAP beschouwd vanwege het uitgebalanceerde fructose-gehalte en sinaasappelsap is veilig in porties tot een halve kop. De combinatie van citrus en avocado zorgt voor een smaakvolle, hart-gezonde aanvulling op de subtiele met kaneel gearomatiseerde vleesballetjes van kalkoen..
ingrediënten
- 1 pond 85% magere grond kalkoen
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel vers gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1 middelgrote avocado, gepeld en gepureerd
- 3 eetlepels sinaasappelsap
- schil van 1 middelgrote sinaasappel
- knijp rode pepervlokken (minder dan 1/8 theelepel, optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel fijngesneden korianderblaadjes
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Meng de gemalen kalkoen, zout, peper, gember, kaneel en komijn in een kom. Wees niet bang om je handen te gebruiken om de smaken in te verwerken!
- Vorm het mengsel met je handen in ronde ballen. Je moet 10 middelgrote gehaktballetjes hebben als je klaar bent.
- Leg de ballen op een met bakpapier bekleed bakpapier. Bak gedurende 25-30 minuten.
- Terwijl de gehaktballetjes klaar zijn met bakken, combineer de rest van de ingrediënten in een kleine kom en meng goed. Je zou moeten eindigen met ongeveer een eetlepel guacamole per gehaktbal.
- Haal de gehaktballetjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Limoenen, citroenen en ananas zijn ook IBS-vriendelijk. Ruil het sinaasappelsap en de schil voor limoen en citroensap en schil voor een meer traditionele guacamole. Probeer ananassap en laat de pit weg voor een meer tropische versie.
Je kunt deze gehaktballen ook maken met gemalen kip, die ook goed samengaat met guacamole.
Laat de rode pepervlokken weg als je het eten niet pittig vindt of als pittig eten brandend maagzuur of andere spijsverteringsproblemen veroorzaakt.
Low-FODMAP-recepten weglaten over het algemeen knoflook en uien omdat ze veel fructanen bevatten. Als u echter deze voedingsmiddelen opnieuw heeft geïntroduceerd of hebt ontdekt dat u fructanen kunt verdragen, neem dan gerust twee middelgrote gehakte teentjes knoflook of een half fijngesneden ui in het gemalen kalkoenmengsel.
Kook- en serveertips
Steek tandenstokers in de gehaktballen om te dienen als aperitief of neem de gehaktballetjes in een volledige maaltijd.
Je kunt serveren met een kant van gegrilde groenten (een paar low-FODMAP-keuzes zijn onder andere courgette, groene bonen, paprika, wortels en pastinaak) of over aardappelpuree (aardappelen worden beschouwd als low-FODMAP, maar als je zoete aardappelen gebruikt) vasthouden aan een portie van een halve cup).
