Skillet Peanut Butter Cinnamon Spice Cookie
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 129 Vet 10g Koolhydraten 8g Eiwit 5g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 129 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 12mg | 4% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Totaal koolhydraat 8g | 3% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 5g toegevoegde suikers | 10% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Potassium 147 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 10 minuten
porties 16
Dit decadente en toch low-carb koekepan pindakaas kaneel spice cookie is de perfecte traktatie voor iemand met diabetes. Het kost minder dan tien minuten voorbereidingstijd, heeft slechts vijf gram suiker per portie en is gemaakt met bloedsuikerverlagende kaneel. Het belangrijkste is dat het heerlijk is!
ingrediënten
- 1 groot ei
- 1 kop natuurlijke pindakaas
- ½ kopje bruine suiker
- ¼ kopje amandelmeel
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel zout
- Antikleef spray
- 2 eetlepels pinda's, optioneel, voor garnering
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Klop het ei in een grote kom tot het licht schuimt. Klop de pindakaas, bruine suiker, amandelmeel, vanille-extract, bakpoeder, kaneel, gember en zout tot een goed mengsel.
- Spuit een ovenvaste koekenpan lichtjes in met anti-aanbak spray. Giet het beslag in de pan en verdeel gelijkmatig met een spatel. Bestrooi de top indien gewenst met een paar pinda's en druk lichtjes naar beneden.
- Plaats het koekje op een rooster in het midden van de oven en bak 10-12 minuten tot het gepoft en goudkleurig is aan de randen. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te snijden en te serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit is een van mijn favoriete lekkernijen omdat ik altijd de ingrediënten bij de hand heb! Wanneer ik iets warms, kleverig en zoet verlang, weet ik dat dit koekepan-koekje maar 20 minuten verderop ligt.
Moer Butters
Zelfs in je bijkeuken ziet het er uit, dit recept is gemakkelijk aan te passen op basis van wat je bij de hand hebt. Je kunt elk type notenboter-cashewboter en amandelboter gebruiken, beide werken goed. En als je in de ongelukkige situatie bent dat je geen notenboter meer hebt, kun je er zelf een maken door een ronde kop noten met een eetlepel olie in de keukenmachine te mengen tot een romige spread ontstaat.
zoetstoffen
Ik maakte deze met bruine suiker, die een rijkere smaak heeft dan witte suiker, hoewel je het zeker in een snuifje zou kunnen vervangen. Je kunt ook pure ahornsiroop of honing gebruiken, maar zorg ervoor dat je de oventemperatuur met 25 graden verlaagt en kook het een paar minuten langer om te voorkomen dat het verbrandt.
Nut-Free Variation
Als iemand in uw huishouden notenvrij is, kunt u deze cookie nog steeds maken - gewoon in sesamboter ruilen en de amandelmaaltijd weglaten. Gemaakt met zonnebloempitten, het is perfect voor mensen met allergieën voor noten.
Veganistische variatie
Gebruik voor een veganistische versie een chia-zaadei. Meng 1 eetlepel chia-zaden met 3 eetlepels water en laat het ongeveer 10 minuten rusten voordat je de andere ingrediënten mengt.
Deze truc is perfect om te onthouden als je volgende keer geen eieren meer hebt.
Meer invoegtoepassingen
Als je je extra decadent voelt, laad dit koekje dan op met veel gezonde add-ins. Ben je in de stemming voor iets chocola? Ruil het amandelmeel in voor ¼ kopje cacaopoeder, of roer ½ kopje gehakte pure chocolade erdoor, die rijk is aan antioxidante polyfenolen en flavanolen. Wil je iets fruitigs? Roer een handvol bevroren bessen erdoor. Dit recept is vooral heerlijk bij ingevroren bosbessen.
Maak een extra nootachtig koekje met verschillende soorten noten en zaden, zoals walnoten, zonnebloempitten en amandelen. Voeg een handvol of twee gedroogd fruit samen met die noten toe om een granola geïnspireerd koekje te maken. Mijn favoriete manier om van dit koekje te genieten is met een handvol geraspte gedroogde kokos en donkere chocoladeschilfers.
Kook- en serveertips
Deze cookie is het beste als hij iets niet gaar is. Het midden ziet er misschien niet helemaal uit als je het eruit haalt, maar het blijft koken als het afkoelt.
Zorg ervoor dat je een nonstick of goed gekruide gietijzeren koekepan gebruikt om vastplakken te voorkomen.
