Trinidad-Style Curried Channa Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 231 Vet 6g Koolhydraten 36g Eiwit 11g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 231 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 268 mg | 12% |
| Totaal koolhydraat 36g | 13% |
| Dieetvezels 10g | 36% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 11g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 67 mg | 5% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Potassium 393 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 60 minuten
porties 6 (elk 1 kop)
Een dieet rijk aan plantaardig voedsel kan een rol spelen bij het verminderen van het risico op kanker. Streef ernaar om minstens twee van de maaltijden te eten die je elke dag eet van plantaardige bronnen zoals bonen en peulvruchten, groenten, noten, zaden en volle granen.
Dit kikkererwt-recept op basis van planten zit vol met smaak en warmte van de gesneden uien en hete chili plus het bevat een kleurrijke kruidenmix van kerriepoeder, komijn en kurkuma. Zoveel keukens van over de hele wereld bevatten vegetarische, plantaardige gerechten die zowel lekker als voedzaam zijn, dus wees creatief met je keuken en probeer recepten uit verschillende culturen.
ingrediënten
- 4 kopjes kikkererwten (ofwel gekookt uit 2 kopjes gedroogde kikkererwten of uit 2 blikjes van 15 oz, uitgelekt en gespoeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote ui (geel)
- 3 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 kleine serrano chili (membranen en zaden weggegooid, gehakt)
- 3 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijn
- Optioneel: 1/4 theelepel methi (fenegriek)
- 1 1/4 kopjes water (of kookvloeistof van kikkererwten, of bouillon, verdeeld)
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
Voorbereiding
- Als je kikkererwten kookt uit gedroogde bonen, laat je de bonen een nacht weken, giet je ze af en doe je ze in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Giet de kikkererwten leeg en bewaar de kookvloeistof. Als u ingeblikte kikkererwten gebruikt, giet en spoel de bonen en zet opzij.
- Veeg dezelfde grote pot weg die je hebt gebruikt om de kikkererwten te koken. Verhit olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.
- Voeg de knoflook en serrano chili toe en bak nog 2 tot 3 minuten, tot het geurig is.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn en optionele methi toe aan de pot en roer ongeveer 30 seconden.
- Voeg 1/4 kopje water, kookvloeistof van kikkererwten of bouillon aan de pot toe en roer. Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan, dek af, zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
- Ontdek de pot, voeg de resterende 1 kopje vloeistof en het zout toe en laat nog eens 20 minuten onafgedekt.
- Roer de gehakte koriander erdoor. Serveer met bruine rijst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Houd je niet van pittig eten of een droge mond? Laat de hete chili weg.
Als je wilt experimenteren met een nieuwe specerij, probeer dan op zoek te gaan naar methi, ook bekend als fenegriek, dat wordt aangeprezen vanwege de vele voordelen voor de gezondheid, van de ondersteuning van de spijsvertering tot het stimuleren van de gezondheid van het hart. De smaak is mild, maar methi is een hoofdingrediënt in veel soorten curries en brood in Indiase stijl.
Kook- en serveertips
Koken van gedroogde bonen is goedkoop en relatief eenvoudig, het kost alleen maar tijd. De bonen zijn het best wanneer ze een nacht in water worden geweekt, worden uitgelekt en vervolgens een paar uur op vers gestookt water op de kookplaat worden gestoofd. Maak een batch bonen en voeg extraatjes toe aan salades of groentegerechten tijdens de week.
Bonen gekookt van droog bevriezen ook goed, dus bereid een grote hoeveelheid voor en bevries de restjes voor een volgend gebruik. Ingevroren bonen verwarmen in slechts 5 minuten wanneer ze in een sudderende vloeistof worden gedruppeld of op de kookplaat worden verwarmd.
