Wat u moet weten over Whiskey als u glutenvrij bent

De meeste deskundigen op het gebied van coeliakie hebben geconcludeerd dat gedistilleerde alcoholische dranken gemaakt van glutengranen-inclusief whisky, gewoonlijk gemaakt van gerst-glutenvrij zijn (ten minste volgens de standaard van de Amerikaanse Food and Drug Administration van minder dan 20 delen per miljoen). Sommige mensen met glutengevoeligheid voor coeliakie en niet-coeliakie reageren echter op alcoholische dranken die zijn gedestilleerd uit glutenkorrels.

Daarom moet je een besluit nemen over hoe je moet doorgaan als je coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid hebt en je je afvraagt ​​of je whisky moet proberen.

Deskundige aanbevelingen verschillen

De bewustmakingscampagne over de coeliakie van de National Institutes of Health adviseert dat cocktails gemaakt met gedestilleerde alcohol veilig zijn voor mensen met coeliakie om te drinken.

Niet iedereen is het daar echter mee eens. De Celiac Support Association beveelt geen enkele vorm van Scotch of whisky aan; in plaats daarvan adviseert het degenen die het glutenvrije dieet volgen om zich te houden aan aardappelwodka's, rum en tequila, die allemaal zijn gemaakt van niet-glutenrijke graanbronnen.

Het belasting- en handelsbureau voor alcohol en tabak, dat alcoholische dranken in de Verenigde Staten regelt, staat niet toe dat de term "glutenvrij" wordt gebruikt op alcoholproducten die oorspronkelijk zijn afgeleid van glutenkorrels, zelfs als ze worden gedistilleerd. Dat sluit "glutenvrije" claims uit op whisky geproduceerd uit gerst.

Verward? Hier is wat meer informatie.

Waarom is daar een vraag over??

Sommige mensen met glutengevoeligheid voor coeliakie of niet-coeliakie kunnen zonder problemen Scotch of whisky drinken. Anderen ervaren echter ernstige glutenreacties als ze iets consumeren dat is gedistilleerd uit gluten.

Het is mogelijk dat distillatie 100% van de gluten niet verwijdert (studies zijn op dit punt gemengd), of dat er een kleine hoeveelheid gluten terug wordt toegevoegd voor smaak als onderdeel van verwerking na destillatie, zoals een paar fabrikanten hebben betoogd . In sommige gevallen voegen whiskyfabrikanten karamelkleuring toe (die soms gluten kan bevatten) of zelfs een kleine hoeveelheid niet-gedestilleerde korrelbrij na het distillatieproces.

Wat te doen als u op Whisky reageert

Als je besluit om whisky te proberen zodra je glutenvrij bent, adviseer ik om langzaam te gaan, vooral als je bijzonder gevoelig bent voor sporen. Misschien merk je dat je het prima verdraagt, maar je kunt ook merken dat je reageert.

Er is een andere optie voor diegenen die geen whisky kunnen verwerken die is gedistilleerd uit glutenkorrels: drink een whisky gemaakt van sorghum. Deze glutenvrije korrel (sorghum is een graan dat nauw verwant is aan maïs, en niet nauw verwant is aan de glutenkorrels tarwe, gerst en rogge) geeft whisky echt karakter, aldus aficionados.

Sorghum-gebaseerde Whisky-merken

Hier zijn vier sorghum-whisky's die je kunt proberen als je merkt dat je reageert op traditionele gluten-graan-gebaseerde whisky's:

• James F.C. Hyde Whisky. Deze whisky, die is gemaakt van 100 procent in de Verenigde Staten gegroeide sorghum, is voornamelijk verkrijgbaar bij verkooppunten in het noordoosten van de Verenigde Staten (genoemd naar een vooraanstaande zakenman uit Massachusetts en een politieke leider die het definitieve werk publiceerde over het kweken en distilleren van sorghum)..
• Nieuwe Southern Revival merk sorghum whisky. Een sorghumwhisky van High Wire Distilling, New Southern Revival is gemaakt van 100 procent sorghumstroop afkomstig van een doopsgezinde boerderij in het centrum van Tennessee. Merk op dat High Wire verschillende gedistilleerde dranken maakt van glutenkorrels in dezelfde faciliteit.
• Queen Jennie Whiskey, gemaakt door Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin Dit merk is volledig gemaakt van sorghum in een fabriek die geen tarwe, gerst of rogge gebruikt, volgens de eigenaar van Old Sugar, Nathan Greenawalt.
• S.S. Sorghum Whisky. S.S. Sorghum wordt gemaakt door ambachtelijke distilleerderij Still 360 van 100 procent pure sorghum siroop. Merk op dat Still 360 wel veel alcoholische dranken produceert gemaakt van glutenkorrels.

Mixers en Whisky Cocktails

Tenzij je je whisky recht drinkt, moet je opletten voor de mixers die worden gebruikt bij het maken van je drankje. Sommige mengers kunnen gluten bevatten. Uiteraard is een whisky-en-water prima, en een whisky-en-cola zou goed moeten zijn (ervan uitgaande dat je oke bent met conventionele whisky of dat je een sorghum-gebaseerde whisky gebruikt), aangezien Coke een glutenvrije frisdrank is . Mountain Dew, 7UP en Sprite worden ook beschouwd als glutenvrij.

Een cocktail in Manhattan wordt traditioneel gemaakt met whisky, bitters en vermouth. Bitters hebben een gedestilleerde alcoholbasis en kunnen daarom alcohol bevatten die is gedestilleerd uit glutenkorrels (dus als je daar op reageert, blijf dan sturen). Vermout, ondertussen, is gemaakt van druiven. Een ouderwetse bevat ook bitters, samen met suiker en water om te gaan met de whisky.

Zorg ervoor dat je weet wat er in je cocktail zit voordat je het drinkt.

Een woord van heel goed

Wees voorzichtig met whisky. Hoewel sommige mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid zonder problemen normale whisky kunnen drinken, ervaren anderen daar slechte glutenings van. Als je reageert, probeer dan een sorghum-gebaseerde whisky (als je er een kunt vinden), of probeer in plaats daarvan aardappelwodka of niet-gearomatiseerde rum.