7 Soms voorkomende voedselallergieën die u moet kennen
In feite hebben volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) meer dan 160 voedingsmiddelen voedselallergieën veroorzaakt, wat aantoont dat veel mensen reageren op voedingsmiddelen die buiten het bereik van de gebruikelijke voedselallergenen vallen.
In veel gevallen worden deze reacties veroorzaakt door een aandoening die bekend staat als het syndroom van orale allergie (OAS) of het allergie-syndroom van stuifmeel.
Voedselallergieën en kruisreactiviteit
Mensen met het orale allergiesyndroom zijn in het algemeen al gediagnosticeerd met inhalatieallergieën voor allergenen zoals boom, onkruid of grasstuifmeel. Sommige voedingsmiddelen bevatten eiwitten die qua structuur vergelijkbaar zijn met deze geïnhaleerde allergenen, en mensen met OAS kunnen ook reageren op voedselallergiesymptomen wanneer ze die voedingsmiddelen consumeren vanwege dezelfde eiwitten. Dit is een proces dat bekend staat als kruisreactiviteit.Met andere woorden, mensen met OAS hebben een allergie voor ingeademd plantaardig materiaal en kunnen vanwege die allergie ook symptomen van voedselallergie vertonen voor bepaalde voedingsmiddelen die afkomstig zijn van planten die nauw verwant zijn aan.
Kruisreactiviteit is gedocumenteerd tussen berkenstuifmeel, bijvoetpollen, graspollen, ambrosia en timotheegras met een verscheidenheid aan vruchten, peulvruchten en granen, noten en zaden, en groente, kruiden en specerijen. De patronen en prevalentie van kruisreactiviteit variëren over de hele wereld, als gevolg van geografische en klimatologische verschillen.
Hier zijn enkele van de meest voorkomende voedingsmiddelen met betrekking tot OAS:
Apple Allergy
Ongeveer 50% tot 80% van de mensen met een allergie voor berkenstuifmeel en bijvoetpollen reageren ook op rauwe appel als gevolg van het orale allergiesyndroom.Symptomen van appelallergie bevinden zich voornamelijk in de mond en kunnen binnen vijf minuten na het eten van het aanstootgevende voedsel optreden bij diegenen die het gevoeligst zijn. Bijna alle personen zullen binnen 30 minuten na het eten symptomen ervaren. Symptomen verdwijnen meestal als de persoon stopt met het eten van de appel. Ernstige reacties zijn mogelijk, vooral als er sprake is van zwelling van de keel, omdat dit ademhalingsmoeilijkheden kan veroorzaken.
Citrus allergie
Een allergie voor citrusvruchten kan een of meer van de volgende soorten bevatten: sinaasappel, grapefruit, citroen en limoen. De reacties kunnen variëren van een jeukende mond tot volwaardige anafylaxie. Er is kruisreactiviteit tussen citrusfruit, wat suggereert dat de allergie voor één citrusfruit de kans op allergie voor een andere citrusvrucht verhoogt. Graspollen, timotheegras, berkenpollen en bijvoetpollen kunnen kruisreageren met citrusvruchten vanwege hun soortgelijke eiwitsamenstelling.Allergie voor bananen
Allergische reacties op bananen variëren sterk en kunnen jeuk van de mond en keel, netelroos (urticaria), zwelling (angio-oedeem) en piepende ademhaling omvatten. Symptomen zijn het meest gerelateerd aan het orale allergiesyndroom, met gelokaliseerde symptomen in de mond. In de meeste gevallen beginnen de symptomen binnen enkele minuten na het eten van de vrucht.Er is bekend dat kruisreactiviteit tussen ambrosia en banaan een rol speelt.
Als u een bananenallergie heeft, kunt u ook reageren op natuurlijke rubberlatex. Latex wordt geproduceerd uit het sap van de rubberboom, die soortgelijke eiwitten bevat als bananen en andere verwante voedingsmiddelen, zoals kiwi en avocado.
Spice Allergy
Koriander zit in de familie van kruiden die karwij, venkel en selderij bevat, die allemaal zijn geassocieerd met allergische reacties. Kaneel, saffraan en mosterd staan ook bekend om het veroorzaken van reacties.Over de hele wereld zijn specerijen enkele van de meest voorkomende voedselallergenen geworden. Het lijkt erop dat kruisreactiviteit met berkenpollen, bijvoetpollen, graspollen en Timotheegras de meest voorkomende boosdoeners zijn..
Celery Allergy
Een selderijallergie komt relatief vaak voor, waardoor selderij een allergeen wordt. Kruisreactiviteit voor berkenpollen en bijvoetpollen, evenals graspollen en Timothy gras zijn geïdentificeerd. Volgens de Anaphylaxis-campagne is 30% tot 40% van de allergische personen gevoelig voor bleekselderij.Coconut Allergy
Coconut-allergie is zeer zeldzaam. Volgens de FDA is kokosnoot geclassificeerd als een boomnoot met het oog op de etikettering van ingrediënten en de bescherming van de consument. Kokosnoot is echter geen boomnoot, en de meeste mensen met allergie voor boomnoten kunnen kokosnoot zonder probleem eten. Hoewel weinigen een kokosnotenallergie hebben, bestaan ze wel. Dit artikel geeft een meer diepgaande evaluatie van kokosnotenallergie.Vleesallergie
Vleesallergie is ongebruikelijk, maar sommige personen hebben een allergie voor vlees, rundvlees, lam, varkensvlees en geit. Een rood vleesallergie voor rund- en varkensvlees gaat gepaard met een tekenbeet van de Lone Star teek. Deze teek kan worden gevonden in het zuidoosten, van Texas tot New England.Reacties op rood vlees worden vaak uitgesteld, vele uren na het eten van rood vlees, hoewel dit niet altijd het geval is. Veel voorkomende symptomen zijn misselijkheid, braken en diarree, met de meest voorkomende jeuk. Een anafylactische reactie kan optreden bij personen die sporten nadat ze rood vlees hebben opgenomen.
Als u een allergie ontwikkelt voor één type vlees, kunt u een allergie ontwikkelen voor een ander type vlees, zoals gevogelte. Een zeer klein aantal kinderen dat allergisch is voor melk kan ook allergisch zijn voor vlees.
De vertraging tussen het eten van rood vlees en symptomen maakt de diagnose van rood vleesallergie uitdagend. Personen met een echte rood vleesallergie zullen echter positief testen na een E-priktest met immunoglobuline.
Latexallergie
Wanneer personen die allergisch zijn voor latex een voedsel gebruiken dat een vergelijkbaar antigeen bevat (eiwit dat verantwoordelijk is voor een allergische reactie), ontwikkelen zich symptomen. Dit heet latex-fruit-syndroom. Niet alle mensen die allergisch zijn voor latex hebben deze aandoening. Tot 50 tot 70% van de personen met een allergie voor natuurlijke rubberlatex zijn gevoelig voor andere voedingsmiddelen, vooral fruit. Het is gebruikelijk om kruisreactiviteit te zien met avocado, banaan, cassave, kastanje, kiwi, mango, papaja, passievrucht, tomaat, raap, courgette, paprika, selderij, aardappel en vla. De gevoeligheid voor verschillende andere voedingsmiddelen is echter vastgelegd.Als een voor latex allergische persoon een reactie op een voedingsmiddel heeft gehad, moet hij of zij dat voedsel vermijden. Als er twijfel is, moet een orale provocatietest van het voedsel worden uitgevoerd onder toezicht van een arts.
