Maïsallergie en een maïsvrij dieet volgen

Maïsallergie is niet zo gewoon als sommige allergische reacties op voedingsmiddelen, maar als het voorkomt, kan het ernstig zijn. De symptomen kunnen variëren van jeuk, roodheid en verstopte neus, tot piepende ademhaling, keelzwelling en shock (anafylaxie). Het krijgen van een diagnose van maïsallergie kan een uitdaging zijn en een is meestal gebaseerd op de geschiedenis. De enige behandeling voor anafylaxie is epinefrine-injectie (EpiPen), waardoor preventie het hoofddoel is. Hoewel veel maïshoudende voedingsmiddelen voor de hand liggen (maïszetmeel, popcorn), zijn anderen dat misschien niet. Maïs kan zich zelfs verstoppen in alledaagse voorwerpen die niets met je dieet te maken hebben.

inval

Het is onzeker hoe de allergie voor gewone maïs is, maar sommige onderzoekers geloven dat het te weinig is gediagnosticeerd. Een in 2016 uitgevoerd onderzoek in Pakistan vond dat het cijfer 0,86 of bijna 1 procent van de bevolking was. In de studie werd een diagnose van allergie bevestigd door een voedseluitdaging.
Een studie in Honduras van slechts 50 volwassenen vond de prevalentie te zijn 6 procent, maar er is momenteel geen goede schatting van de incidentie in de Verenigde Staten.
Omdat maïs aanwezig is in zoveel producten (aangetroffen in ruwweg 75 procent van het verwerkte voedsel), kunnen kleine symptomen gemakkelijk over het hoofd worden gezien als gevolg van iets anders.

Tekenen en symptomen

Allergische reacties op maïs kunnen verschillende vormen aannemen. Veel voorkomende symptomen zijn:

• Hives
• Jeuk, vooral in of rond de mond (mondallergiesyndroom), maar kan ook gegeneraliseerd zijn
• Doorspoelen of rood worden van de huid
• Hooikoortsachtige symptomen: niezen, verstopte neus, loopneus
• Piepende ademhaling, astma
• hoofdpijn
• Buikpijn
• Misselijkheid en / of braken
• Diarree

Anafylaxie kan ook optreden en kan symptomen omvatten zoals:

• Zwelling en / of beklemming van de lippen, tong, keel, nek of gezicht
• Ademhalingsproblemen
• Schorre stem
• Duizeligheid
• Snelle hartslag
• Lethargie, verwarring of verlies van bewustzijn
• Een gevoel van dreigende ondergang

Anafylaxie is een levensbedreigende noodsituatie en onmiddellijke medische behandeling is nodig. Bel onmiddellijk 911 als u vermoedt dat u of een geliefde een dergelijke reactie heeft.

Oorzaak

In tegenstelling tot sommige andere voedselallergieën (zoals noten, schaaldieren en tarwe), zijn de exacte oorzaken van maïsallergie niet bekend. Er wordt gedacht dat een combinatie van genetische factoren, omgevingsfactoren en epigenetische factoren (de interactie van genetica en de omgeving) in het spel zijn.
Maïs is een graankorrel die een eiwit bevat, zeïne, wat de verdachte boosdoener is in deze allergie. Een reactie vindt plaats wanneer het lichaam dit eiwit als vreemd herkent en immunoglobuline E (IgE), antilichamen tegen het eiwit, vrijmaakt. IgE stimuleert vervolgens cellen in het immuunsysteem om stoffen zoals histaminen af ​​te scheiden die verantwoordelijk zijn voor de symptomen.
Allergische reacties kunnen optreden als gevolg van het eten van zowel rauwe als gekookte maïs, evenals voedingsmiddelen vervaardigd met maïsproducten. Niet alle maïsproducten bevatten zeïne, maar het kan moeilijk zijn om te weten wanneer het aanwezig is, aangezien de huidige voedseletikettering een "maisvrije" aanduiding bevat.
Zelfs in contact komen met chirurgische handschoenen of intraveneuze vloeistoffen die maïs bevatten, kan problematisch zijn. Degenen die allergieën voor maïs hebben, kunnen ook reageren op maïspollen, graspollen en maïszetmeel (meestal met hooikoorts (allergische rhinitis) en / of astma).
Mensen met astma, eczeem, galbulten, hooikoorts of andere voedselallergieën lijken een groter risico te lopen. Een familiegeschiedenis van deze aandoeningen gaat ook gepaard met een hoger risico, vooral wanneer een broer of zus een maïsallergie heeft.

Diagnose en testen

Het diagnosticeren van voedselallergieën is belangrijk, omdat de resultaten van grote invloed kunnen zijn op wat een persoon elke dag eet. Dat gezegd hebbende, de diagnose van maïsallergie kan een uitdaging zijn.
Allergie testen met bloedtesten en huidtesten kan het onnauwkeurig zijn, waarbij fout-positieve tests vaak voorkomen. Een dergelijk resultaat echter, doet plaats een persoon met een hoger risico op een allergische reactie op dat voedsel en moet samen met andere bevindingen worden overwogen.
EEN zorgvuldige geschiedenis is vaak de meest betrouwbare indicator van een maïsallergie, met symptomen van een allergische reactie die optreedt na het eten van maïs of voedsel dat maïs bevat. De geschiedenis kan echter om enkele redenen moeilijk te beoordelen zijn:

• Maïs is aanwezig in een groot aantal voedingsmiddelen en in verschillende hoeveelheden.
• Tekenen en symptomen zijn niet-specifiek en kunnen gemakkelijk worden afgedaan als een koud virus, uitslag als gevolg van irritatie of een allergische reactie als gevolg van iets anders.

Met milde symptomen, een dagboek bijhouden is vaak een uitstekende start. Dit houdt in het opnemen van voedsel dat wordt gegeten, wanneer ze worden gegeten en eventuele symptomen die u ervaart.
Een eliminatiedieet kan ook heel nuttig zijn. Hiermee worden de voedingsmiddelen die worden gegeten sterk beperkt en vervolgens worden individuele voedingsmiddelen langzaam opnieuw toegevoegd met specifieke tussenpozen zodat een reactie, indien aanwezig, eenvoudig kan worden getraceerd..
Het dieet vereist vaak een verbintenis van minimaal twee weken en vaak meer om mogelijke voedselallergieën te identificeren. Als een maïsolie wordt vermoed, kan een voedseluitdaging (het eten van maïs) worden overwogen, maar dit mag alleen worden gedaan onder leiding van een allergoloog.
Het raadplegen van een allergoloog die al vroeg gespecialiseerd is in voedselallergieën kan zeer nuttig zijn en is absoluut noodzakelijk als u symptomen heeft gehad die wijzen op een anafylactische reactie..

Behandeling

Voor milde allergische reacties bestaat de behandeling gewoonlijk uit het alleen behandelen van de symptomen tot de allergische reactie is voltooid.
Voor anafylactische reacties is epinefrine (een EpiPen) de enige beschikbare behandeling, samen met onmiddellijke medische zorg in een spoedafdeling.

Wees voorbereid

Iedereen die te maken heeft met mogelijke voedselallergieën die kunnen leiden tot een ernstige allergische reactie, moet bekend raken met eerste hulp bij anafylaxie en moet worden voorgeschreven (en worden voorgelicht over het gebruik van) een EpiPen..

het voorkomen

De beste manier om maïsallergie te 'behandelen', is natuurlijk om maïs te vermijden. Dat gezegd hebbende, met de vele verborgen maïskolven in een typisch Amerikaans dieet, en het gebrek aan duidelijke etikettering voor dit doel, kunnen er zich blootstellingen voordoen.
Werken met een voedingsdeskundige of diëtist kan erg handig zijn bij het navigeren door het vocabulaire van het voedingsetiket dat de aanwezigheid van maïs in een product aangeeft. Maar zelfs wanneer u bekend raakt met het identificeren van deze ingrediënten, kan het een uitdaging zijn wanneer u wordt gevraagd om thuis, bij vrienden en familie, in restaurants en voor kinderen op school te eten.
In restaurants is het een goed idee om te vragen om met de chef te praten. Dit gesprek moet niet alleen de gebruikte ingrediënten omvatten, maar ook hoe het voedsel wordt bereid (een maïsvrije schotel kan bijvoorbeeld worden gefrituurd in maïsolie).

Het volgen van een maïsvrij dieet en levensstijl

Er zijn bepaalde voedingsmiddelen waarvan je zeker moet voorkomen als je een maïsallergie hebt. Er zijn echter anderen mei een ingrediënt op basis van maïs en kan al dan niet geschikt zijn voor uw winkelwagentje.
Hier zijn enkele voorbeelden. Let op: dit zijn geen uitputtende lijsten, en het wordt ten zeerste aanbevolen dat u zowel met uw allergoloog als met een diëtist werkt als u een ernstige reactie op maïs hebt..

Voedingsmiddelen die altijd of vaak maïs bevatten

• Maïssiroop, high-fructose corn syrup (HFCS)
• Maïsolie, plantaardige olie
• maïsmeel
• maïzena
• Maïs
• popcorn
• Grutten
• maïspap
• Maïssuikers (dextrose, dextrine, maltodextrine, fructose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucose, sorbitol, xylitol, inositol, natriumerythorbaat)
• Margarine
• Corn chips, tortilla chips
• Corn beignets
• Ontbijtgranen (zoals cornflakes)
• Maïstortilla's

Voedingsmiddelen dat mei Bevat maisproducten

Wees voorzichtig met de volgende voedingsmiddelen, die bronnen van maïs kunnen bevatten van verschillende producten, zoals maïszetmeel, glucosestroop en maïs / plantaardige oliën. Houd in gedachten dat veel bewerkte voedingsmiddelen (ruwweg 75 procent) maïs bevatten of producten gemaakt met maïs.

• Plantaardige commerciële soepen en chili
• Pindakaas
• Verschillende soorten vlees (vleeswaren zoals bologna, ham, hotdogs, worstjes, spek)
• Gepaneerd of gefrituurd voedsel
• Kaas en kaas smeert
• Hak jezelf en chow mein
• Fish Sticks
• Gebakken aardappelen of gebakken rijst (als maïsolie wordt gebruikt)
• Bevroren gemengde groenten
• Ingeblikte groenten, afgeroomde groenten
• succotash
• Varken en bonen
• Brood bestrooid met maïsmeel
• Graham crackers
• Bakmixen, pannenkoeken (bepaalde mixen) en pannekoekstropen
• Engelse muffins
• Tacos en tamales
• polenta
• Jus (bijvoorbeeld verdikt met maïszetmeel)
• Slasausen en sauzen
• Ingeblikt of bevroren fruit gezoet met glucosestroop
• Datums en andere vruchtgebak
• IJsjes, sorbets
• Chocolademelk, milkshakes, sojamelk, advocaat, yoghurt
• Amerikaanse wijnen, whisky, gin, bier, ale
• Koolzuurhoudende dranken zoals Coca-Cola, 7-Up en anderen
• Limonade mixen
• Instant koffie
• Jam en gelei
• Snoepjes en kauwgom
• Marshmallows
• Ketchup en mosterd (bereid)
• Witte gedistilleerde azijn
• Mononatriumglutamaat
• Bakpoeder, poedersuiker, gebakgist en gebleekte bloem

• Gelatinecapsules
• Vanille-extract
• Moutsiroop, gemodificeerd voedingszetmeel, karamel, cellulose, xanthamgom

Hoewel het geen voedsel is, moet u er rekening mee houden dat sommige medicijnen, vitaminen, mineralen en voedingssupplementen ook maïs bevatten.

Non-food items die maïs bevatten

• Kleefstoffen (enveloppen, stickers, stempels)
• Papieren containers (dozen, kopjes, borden, melkkartons)
• Verpakkingen voor levensmiddelen (maïszetmeelcoatings)
• rietjes
• Tandpasta
• Waszetmeel
• Chirurgische handschoenen (als gevolg van maïszetmeel)
• Dierenvoeding
• Sommige kleding
• crayons
• Vaatwasserzeep
• Shampoo
• Verf
• Dextrose-intraveneuze oplossing

Een woord van heel goed

De organisatie Food Allergy Research and Education heeft veel waardevolle tips voor diegenen die leren leven met voedselallergieën, waaronder informatie over hoe je je moet voorbereiden op en omgaan met ernstige reacties. Een medische waarschuwingsarmband kan nuttig zijn bij ernstige vormen van voedselallergie, zodat hulpverleners op de hoogte kunnen zijn van uw medische toestand als u niet kunt communiceren.
Hoewel allergie voor maïs beperkend en frustrerend kan zijn, is er een zilveren voering: veel van de voedingsmiddelen die moeten worden vermeden bij een maïsvrij dieet, zoals de meeste bewerkte voedingsmiddelen met veel koolhydraten, moeten tot een minimum worden beperkt in een gezond voedingspatroon en veel maïs- gratis opties zijn ideale gezonde opties.
Wanneer u begint aan een dieet zonder maïs, overweeg dan om te beginnen met voedsel zoals eieren, natuurlijk / vers / onverwerkt vlees (zoals grasgevoederd rundvlees en wild gevangen vis), haver, tarwe, quinoa, bonen en rijst. Natuurvoedingswinkels kunnen ook producten zonder maïs bevatten, zoals maïsvrije kruiden en nog veel meer.