Raw Food Diet - Waarom voedingsmiddelen eten die niet zijn gekookt?
Raw Foodism is het idee dat de gezondste voedingsmiddelen die zijn die ongekookt en onbewerkt zijn, dus ze komen zo dicht mogelijk bij hun meest natuurlijke staat. Voorstanders van raw food-diëten beweren dat koken met hoge hitte het grootste deel van de voedingswaarde van voedingsmiddelen vernietigt en dat natuurlijke enzymen die worden aangetroffen in rauw plantaardig voedsel essentieel zijn voor een goede spijsvertering en een goede gezondheid.
Een typisch raw food dieet bestaat voornamelijk uit fruit en groenten, noten, zaden, spruiten en paddenstoelen, maar kan ook rauwe melk, kaas gemaakt van rauwe melk en ongepasteuriseerde ongekookte eieren bevatten.
Zijn raw food diëten voordelig?
Ik denk dat elk mogelijk voordeel van dit dieet te wijten is aan de verhoogde inname van plantaardig voedsel zoals fruit, groenten, noten, zaden en spruiten. De Centers for Disease Control and Prevention zeggen dat de meeste mensen meer groenten en fruit moeten eten, en het is moeilijk om een raw food dieet voor te stellen dat niet voor het grootste deel uit fruit en groenten bestaat..
Het rawfood-dieet is ook veel lager in de inname van verzadigd vet dan een standaard Amerikaans dieet, omdat de inname van vlees wordt verminderd of geëlimineerd. U vermijdt ook de verschillende kunstmatige ingrediënten en enorme hoeveelheden natrium die in sterk verwerkt voedsel worden aangetroffen.
Rauw voedsel is meestal voedzaam, maar ik ben er niet zeker van dat al het voedsel dat je eet rauw moet zijn om goed voor je te zijn. Het is waar dat koken een deel van de voedingsstoffen in groenten en fruit uitput, maar veel voedingsstoffen worden niet beïnvloed door koken. Lycopeen en sommige polyfenolen zijn bijvoorbeeld meer geconcentreerd in voedsel dat wordt gekookt of verwerkt. Ik denk dat het een goed idee is om elke dag wat rauwe groenten en fruit te eten en sommigen die gekookt zijn.
Niet alle verwerking is slecht. Eieren en melk verliezen niets van hun voedingswaarde nadat ze zijn gepasteuriseerd en ze zijn veiliger om te eten dan hun rauwe tegenhangers. Ik ben er niet van overtuigd dat de enzymen in ruwe planten gezondheidsvoordelen bieden zoals wordt beweerd. Omdat enzymen kleine eiwitten zijn, worden ze waarschijnlijk gewoon afgebroken en verteerd door maagzuur en pancreasenzymen.
Hoe zit het met vitaminen of minerale tekortkomingen?
Elke keer dat u voor een beperkend dieet kiest, loopt u het risico van voedingstekorten. Een raw-foodist die ook veganist is, loopt het risico vitamine-12-deficiëntie te ontwikkelen. Andere mogelijke tekortkomingen zijn vitamine D en ijzer, hoewel ijzer van plantaardig voedsel beter wordt opgenomen als u vitamine C-rijk voedsel tegelijkertijd eet.
Hoe een Raw Food dieet te starten
Je zult je voedsel niet meer koken, maar je kunt nog steeds voedsel eten dat uitgedroogd, gefermenteerd of geperst is. U zult het beste materiaal voor uw keuken moeten vinden aangezien u uw fornuis of oven niet meer zult gebruiken. Voorraad aan groenten en fruit en markten die zijn gespecialiseerd in natuurlijke voedingsmiddelen, moeten een aantal rauwe producten bevatten.
Lees meer over hoe u aan de slag kunt gaan met een raw food-dieet en vind recepten die specifiek zijn gemaakt voor raw food-diëten.
