Artichoke Nutrition Feiten

Er zijn meer dan 100 soorten artisjokken, variërend in grootte van baby tot jumbo, kleur (van donkergroen tot paars) en vorm (van grote bollen tot lange, ovale cilinders). Artisjokken hebben puntige punten op hun bladeren die vóór het eten moeten worden verwijderd.

Artisjokken nemen iets meer werk om te bereiden en te eten dan andere groenten, maar deze vezelrijke hartige groenten bieden belangrijke gezondheidsvoordelen.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in artisjokken

De meeste calorieën in artisjokken zijn afkomstig van koolhydraten. Er zijn 13 gram in elke artisjok wanneer u de bladeren en het hart eet. De koolhydraten zijn voornamelijk vezels en zetmeel. Je krijgt ook iets meer dan een gram suiker in een artisjok.

Vetten in artisjokken

Er zit heel weinig vet in artisjokken (iets minder dan een halve gram). Houd er echter rekening mee dat als u uw artisjok met gesmolten boter of een romige dip eet, u het vetgehalte verhoogt. Wees ook voorzichtig bij het eten van dingen zoals gefrituurde en gevulde artisjokken, want deze voedingskeuzes zijn rijk aan vet en calorieën.

Eiwit in artisjokken

Je krijgt 3,5 gram eiwit als je een artisjok eet.

Micronutriënten in artisjokken

Een medium artisjok is rijk aan vezels, vitamine K en folaat en is een goede bron van magnesium, kalium en vitamine C.

Gezondheidsvoordelen 

Artisjokken zijn uiterst vullend voedsel. Eén medium artisjok bevat maar liefst 7 gram vezels, wat bijdraagt ​​aan bijna een derde van je dagelijkse glasvezelbehoeften.

Wanneer ze worden bereid met minimaal vet, zijn ze een caloriearme, vetarme voedselkeuze.

De vitamine K in artisjokken is een in vet oplosbare vitamine die belangrijk is voor de gezondheid van de botten en de bloedstolling. Als u iemand bent die Coumadin gebruikt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat uw vitamine K-inname consistent is, wat betekent dat u elke dag ongeveer dezelfde hoeveelheid groene bladgroenten eet. Bespreek uw niveaus met uw arts zodat u een beter begrip hebt.

Folaat in artisjokken is belangrijk bij het voorkomen van neurale buisdefecten en de vorming van rode bloedcellen en magnesium is een mineraal dat belangrijk is voor zenuw- en spiergeleiding..

Kalium kan helpen de bloeddruk te verlagen en vitamine C is een belangrijke in water oplosbare vitamine die helpt cellen te herstellen, immuniteit te verhogen en een rol speelt bij het tegengaan van veroudering..

Onderzoek wijst uit dat artisjokken eigenschappen kunnen bevatten die anti-carcinogeen zijn en kunnen helpen het cholesterol te verlagen. Bovendien gebruiken sommige consumenten artisjokblaadjes en artisjokbladextracten om medische aandoeningen te behandelen. Volgens de Natural Medicines Database is er, hoewel er beperkt bewijs is om het gebruik van deze producten voor indigestie en hoog cholesterolgehalte te overwegen, onvoldoende bewijs om andere medicinale toepassingen te ondersteunen..

Veelgestelde vragen

Wanneer zijn artisjokken in het seizoen?

De meeste artisjokken in de Verenigde Staten komen uit Californië. Het piekseizoen voor artisjokken is lente, maar ze kunnen het hele jaar door beschikbaar zijn.

Hoe kies ik de beste artisjok?

Artisjokken kunnen vers, bevroren, ingeblikt of gemarineerd worden gekocht.

Als u verse artisjokken wilt kopen, vermijd dan die met bruine vlekken of gespleten bladeren en kies voor die die stevig zijn, met dicht opeengepakte bladeren die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. Bewaar verse artisjokken maximaal vijf dagen in een plastic zak en vermijd het wassen tot vlak voor het koken.

Bij de aankoop van conserven artisjokken, zou je beter die kunnen vermijden die gemarineerd zijn in olie en azijn, omdat deze soorten artisjokken de neiging hebben om veel calorieën en natrium te bevatten.

Als u conserven moet kopen, moet u ze voor gebruik spoelen.

Diepgevroren artisjokken kunnen zes maanden tot een jaar in de vriezer blijven zitten, maar het kan geen kwaad om naar de beste datum te kijken.

Hoe reinig en snij je artisjokken?

Artisjokken kunnen anders worden gesneden op basis van uw kookmethode. Om te beginnen, wil je de onderste stengel inkorten en een aantal van de bovenste harde puntbladeren afsnijden. Trek wat van de hardere buitenhuid en hardere buitenste bladeren af. Dit is goed voor olie en gestoomde artisjokken.

Als je een artisjok wilt vullen, doe je hetzelfde, beginnend met het trimmen van de bodem en de bovenkant en het afsnijden van enkele hardere bladeren. Vervolgens ga je de choke uitgraven, met een lepel of een mes om uit het harige stekelige deel te komen.

Als je je artisjok wilt bakken, volg dezelfde techniek en nadat je de choke hebt verwijderd, kwartier je de artisjok in het midden.

Telkens wanneer u een artisjok schoonmaakt, wilt u deze in water met citroen en ijs dumpen om het lekker groen te houden.

Hoe eet je een artisjok??

Artisjokken kan intimiderend zijn, maar als je er eenmaal een eet, wil je een andere eten. Voor een stapsgewijze handleiding over het eten van een artisjok, bekijk de video van de California Artichoke Advisory Board.

Recepten en voorbereidingstips

Artisjokken zijn een geweldige aanvulling op salades, sandwiches en graangerechten. Ze kunnen een goede toasttopper zijn en een vullingstoevoeging aan soepen. Artisjokken voegen kleur, textuur en vullende vezels toe aan ei- en groentegerechten. Als je gevulde artisjokken wilt proberen, kun je vet en calorieën verminderen door spaarzaam met je vulling te doen - om extra smaak toe te voegen, ga je "zwaar" op de knoflook en voeg je wat kruiden en specerijen toe aan je recept.

Je kunt ook artisjokken gebruiken in favoriete recepten. Als u bijvoorbeeld op zoek bent naar een ander soort manier om uw dag te beginnen, denk er dan over om artisjokken aan uw ontbijt toe te voegen - u zult er zeker van zijn dat u vol blijft tot de lunch. Krijg ideeën voor het toevoegen van artisjokken aan lunch en diner.

• Easy Spinach Artichoke Frittata Recept

• Mediterrane harten van Palm Salad Recept

Allergieën en interacties

Volgens medische bronnen, mensen met allergieën voor artisjokken of verwante planten in de Asteraceae familie moet vermijden consumeren artisjok of artisjok blad.

De veiligheid van het gebruik van artisjok of artisjokextracten is niet getest als een medicijnhulpmiddel. Het voedsel is echter waarschijnlijk veilig als het wordt gebruikt in hoeveelheden die doorgaans in voedingsmiddelen worden geconsumeerd.