Arugula Nutrition Feiten

Rucola is een kruisbloemige groente vaak gebruikt als een salade groen. De rucola-bladeren hebben een peperachtige smaak en bevatten veel voedingsstoffen, waaronder bèta-caroteen, vitamine C, vezels, folaat en magnesium, die allemaal essentieel zijn om de orgaansystemen van het lichaam goed te laten functioneren.

Hoewel de reputatie een beetje minder bekend is, is aangetoond dat rucola veel van dezelfde gezondheidsvoordelen biedt als groenten zoals broccoli, boerenkool en spruitjes.

Hoewel rucola relatief goedkoop is en gemakkelijk te vinden is in de meeste supermarkten, is het ook gemakkelijk om thuis te groeien in een tuin met vensterbank met minimaal zonlicht.

Koolhydraten in Arugula

Rucola is zeer arm aan koolhydraten en biedt minder dan 1 gram per portie. Als zodanig moet het niet worden gezien als een primaire bron van koolhydraten in een maaltijd of dieet. Rucola heeft ook een zeer lage suikerspiegel, wat niet verrassend mag zijn vanwege de hartige en licht kruidige smaak.

Ten slotte is rucola, in tegenstelling tot veel andere kruisbloemige tegenhangers, vrij laag in vezels per portie.

Als u het echter als basis voor een salade gebruikt, verbruikt u waarschijnlijk meer dan een normale portie van 1/2 kopje - dit betekent dat u uiteindelijk een behoorlijke hoeveelheid vezels krijgt.

Vetten in Arugula
Zoals te verwachten, is rucola als bladgroente, kruisbloemige groente ook vrijwel vetvrij. Dit omvat gezonde vetten, zoals enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, evenals omega-3-vetzuren.

Eiwit in rucola
Net als met koolhydraten, suiker en vetgehalte, is rucola ook erg laag in eiwitten. Als u het als basis voor een salade gebruikt, wilt u waarschijnlijk een ander hoofdbestanddeel als eiwitbron opnemen. Dit kan een vleesproduct zijn zoals kip of een groente zoals zwarte bonen..

Micronutriënten in Rucola
Micronutriënten zijn waar rucola echt schittert. Rucola is rijk aan bèta-caroteen, vitamine C, folaat, vitamine K, vezels en magnesium. Met deze ingrediënten kunnen de cardiovasculaire, nerveuze en spijsverteringssystemen van het lichaam goed blijven werken. 

Bovendien zullen slechts 2 kopjes rucola 20 procent van de dagelijkse vitamine A-behoeften van het lichaam, 50 procent van de vitamine K-behoeften en 8 procent van de vitamine C-, foliumzuur- en calciumbehoeften bieden..

Gezondheidsvoordelen

Decennia lang heeft onderzoek aangetoond dat het consumeren van een grote hoeveelheid kruisbloemige groenten gepaard gaat met een verminderd risico op het ontwikkelen van kanker, in het bijzonder longkanker en darmkanker. Bovendien staat rucola vanwege het hoge vitamine K-gehalte bekend om het verbeteren van de gezondheid van de botten door een verbeterde calciumopname.

Dit draagt ​​ook bij aan de preventie van osteoporose. Bladgroene groenten zoals rucola bevatten ook alfa-liponzuur, een antioxidant waarvan is aangetoond dat het mensen met diabetes ten goede komt, omdat het kan leiden tot lagere glucosespiegels, insulinegevoeligheid verhoogt en oxidatieve stress-geïnduceerde veranderingen voorkomt.

Veelgestelde vragen

Kan ik rucola rauw of gewoon eten?

Hoewel er niets mis is met het eten van rauwe of gewone rucola, eten de meeste mensen het liever in salades, sandwiches of pasta vanwege de enigszins pittige smaak.

Moet rucola worden gekoeld?

Ja, rucola is zeer bederfelijk en moet te allen tijde koel worden bewaard.

Wanneer is rucola in het seizoen?

Terwijl de productie van rucola van juni tot december piekt, kun je het hele jaar door rucola in winkels vinden.

Recepten en voorbereidingstips

Zoals eerder vermeld, is een van de meest populaire manieren om van rucola te genieten, als een saladebasis. Een manier om dit te doen is een Caesar-salade met alleen Pecorino-kaas, citroensap en Italiaanse dressing als ingrediënten.

Of u kunt ook tomaat en groene ui toevoegen.

Een andere populaire versie is met gedroogde veenbessen, blauwe kaas en toegevoegd walnoten, die ook vaak wordt gedaan met gemengde greens. Rucola kan ook worden gebruikt in plaats van sla in sandwiches, of gesauteerd en gemengd in pastagerechten.

Ten slotte kun je ook proberen om recepten te proberen, zoals deze zwarte bonen-arugula tostadas met kurkuma-guacamole of deze gegrilde perzikavocado en rucola flatbread.

Allergieën en interacties

Als u allergisch bent voor rucola, kunt u kiezen voor een ander bladgroen zoals boerenkool of spinazie in welk gerecht u ook aan het bereiden bent. Er is geen onderzoek beschikbaar dat negatieve interacties tussen voedsel en geneesmiddelen met rucola aantoont. Als u zich zorgen maakt over een mogelijke of bestaande voedselallergie, raadpleeg dan uw arts.