Bulgur Nutrition Feiten

Bulgur, ook bekend als ala, is een volkoren die gemaakt is door tarwe te koken en vervolgens te drogen en te kraken in verschillende groottes, waardoor het een snel gaar graan wordt. Bulgur is een nietje in de Midden-Oosterse en Mediterrane gebieden en is een veelgebruikt ingrediënt in Tabbouleh en falafels, dat een krachtige voedingsstempel en een aardachtige, nootachtige smaak toevoegt. Rich in complexe koolhydraten, vezels en eiwitten, bulgur is een geweldig voedsel om op te nemen in maaltijden voor mensen die vegetarische en veganistische maaltijdplannen volgen, evenals voor die mensen die proberen om gezonder te eten.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Bulgur

Eén kopje gekookte bulgur levert 151 calorieën en 33,8 gram koolhydraten. Het voedsel bevat 8 gram vezels en een zeer kleine hoeveelheid natuurlijk voorkomende suiker (0,2 gram). De rest van de koolhydraten in bulgur is zetmeel.

Alhoewel bulgur geen laag koolhydraatvoedsel is, is het belangrijk om erop te wijzen dat vezels erin een buitengewoon vullende en voedingsrijke bron van koolhydraten maken..

Vetten in Bulgur

Er is een kleine hoeveelheid (minder dan één gram) vet in bulgur wanneer het wordt bereid zonder extra oliën of boter.

Eiwit in Bulgur

Een enkele portie bulgur zorgt voor een gezonde 5,6 gram eiwit. Eiwit is de bouwsteen van haar, huid en nagels.

Micronutriënten in Bulgur

Bulgur is een goede bron van ijzer en is ook rijk aan B-vitaminen. Bulgur is ook een goede bron van mangaan, fosfor en selenium. 

Gezondheidsvoordelen

Volle granen, zoals bulgur, zijn een uitstekende bron van vulvezel.

Een enkele portie bulgar draagt ​​ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bij. In feite heeft bulgur per portie meer vezels dan quinoa, haver en maïs. Vezelrijke voedingsmiddelen kunnen u helpen om u verzadigd te houden, cholesterol uit het hart te halen en de suikers in het bloed te stabiliseren door langzaam glucose toe te voegen aan de bloedbaan.

Het ijzer in bulgar is essentieel in het maken van rode bloedcellen evenals de synthese van bepaalde hormonen, proteïne en neurotransmitters. En ten slotte, B-vitaminen in bulgar geen hulp in proteïne, koolhydraat, en vette spijsvertering.

Veelgestelde vragen

Waar is bulgar vandaan??

Bulgur wordt meestal gemaakt van durumtarwe (dus, in feite kan bijna elke tarwe, hard of zacht, rood of wit, in bulgur worden gemaakt. 

Is bulgum glutenvrij?

Nee, het is niet glutenvrij.

Is bulgar seizoensgebonden?

Je kunt bulgur het hele jaar door in je supermarkt vinden.

Hoe koop en bewaar ik bulgar?

Koop bulgur die goed is verpakt en goed is afgesloten. Controleer het etiket en zoek naar de vervaldatum of uiterste verkoopdatum en kies de nieuwste datum. Als de bulgur een muffe of olieachtige geur heeft, betekent dit dat deze waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen is en moet worden weggegooid. In plaats daarvan moeten korrels er altijd zoet uitzien en geurig zoet ruiken of helemaal geen aroma hebben.

Volle granen, zoals bulgur, moeten wat zorgvuldiger worden bewaard dan hun aangepaste tegenhangers, omdat de gezonde oliën die grotendeels in de kiem van volle granen worden aangetroffen, negatief kunnen worden beïnvloed door warmte, licht en vocht. Daarom is het belangrijk om bulgur in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats te bewaren. Het blijft op deze manier ongeveer zes maanden bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, plaatst u deze in de vriezer - deze kan tot een jaar als deze meegaan.

Hoelang duurt bulgar als het eenmaal gekookt is?

Eenmaal gekookt, bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een paar dagen.

Recepten en voorbereidingstips

Lees de instructies van het pakket voor het koken van bulgur.

Meestal zal de bulgur die je koopt voorgekookt zijn.

Omdat het voorgekookt is, kan het snel worden bereid, in ongeveer 10 tot 20 minuten. Eenmaal bereid, gebruik bulgur om eiwit en vezels toe te voegen aan salades, warme ontbijtgranen, muffins, gezonde bijgerechten en hoofdgerechten.

Ruil geraffineerde koolhydraten uit zoals witte rijst met bulgur en serveer met gegrilde groenten en magere eiwitten zoals kip, kalkoen of vis. Of mix bulgur in gehaktballetjes of gehaktbrood om je vezelinname te vergroten. Je kunt ook bulgur toevoegen aan soepen, chilis en stoofschotels.

Gebruik bulgur in plaats van quinoa (of met quinoa) in een van deze recepten:

• Eenvoudig Quinoa Tabouli salade recept

• Recept Israëlisch geïnspireerde anti-inflammatoire gehakte salade

• Geladen mediterrane salade met bloemkool

Allergieën en interventies

Als je coeliakie of glutenonverdraagzaamheid hebt, moet je bulgur vermijden omdat het gluten bevat. Medische bronnen merken ook op dat er kruisreactiviteit tussen granen kan zijn. Dus als u een reactie op één korrel heeft, kunt u symptomen ervaren wanneer u wordt blootgesteld aan een andere. Sommige koks ervaren ook wat 'bakkersastma' wordt genoemd wanneer ze worden blootgesteld aan bepaalde granen. Bij inslikken kunt u moeilijkheden ondervinden met ademhalen als u bakkersastma heeft. Raadpleeg uw zorgverlener voor persoonlijk advies.