Couscous Nutrition Feiten

Couscous is een populair bijgerecht dat veel voorkomt in Noord-Afrikaanse en Midden-Oosterse gerechten. Het is gemaakt van kleine korrels griesmeel (pasta) en gaat vaak vergezeld van vlees, groenten of stoofpot. Couscous calorieën en voeding zijn afhankelijk van de bereidingsmethode die u gebruikt, maar het kan een gezonde aanvulling op uw maaltijd zijn.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Couscous

Een portie van één portie biedt ongeveer 36 gram koolhydraten of ongeveer 34 netto-koolhydraten, omdat je bij elke portie twee gram vezels krijgt.

Het grootste deel van het koolhydraat in couscous is zetmeel. Er is geen natuurlijk voorkomende of toegevoegde suiker in couscous, tenzij u een gearomatiseerde variëteit koopt waaraan suiker als ingrediënt is toegevoegd.

De geschatte glycemische index van couscous is 65, waardoor het een hoger glycemisch voedsel is dan vergelijkbare bijgerechten zoals bruine rijst.

Vetten in Couscous

Gewoon couscous dat gekookt is in water zonder extra boter of olie is een vetarm (bijna vetvrij) voedsel. Veel bereide couscousmerken in een doos geven u echter de instructie om vóór het koken olijfolie of een andere bron van vet aan het water toe te voegen. Als u een soort olie of boter toevoegt om couscous te bereiden, verhoogt u het vetgehalte. 

Eiwit in Couscous

Je krijgt een mooie eiwittoeslag van zes gram wanneer je één portie consumeert.

U kunt het eiwit van uw maaltijd verhogen door versnipperde kip toe te voegen of couscous te consumeren met vis zoals tonijn of zalm.

Micronutriënten in Couscous

Couscous levert belangrijke vitaminen en mineralen. 

Je krijgt 6 mg niacine in een portie couscous, samen met een gezonde dosis pantotheenzuur (2,2 mg), thiamine (0,3 mg), vitamine B6 en folaat.

Mineralen in couscous omvatten mangaan (1,3 mg), fosfor (294 mg), koper (0,4 mg), magnesium (76 mg), ijzer, zink, calcium en kalium.

Gezondheidsvoordelen

Je zou couscous kunnen waarderen als een gezond alternatief voor witte of bruine rijst. Laten we dus eens kijken hoe deze populaire bijgerechten met elkaar vergeleken worden.

Eén kopje gekookte couscous heeft minder calorieën en koolhydraten dan zowel bruine als witte rijst. Er zit meer vezels in couscous dan in witte rijst. Maar bruine rijst is de winnaar als het op vezels aankomt. Vezel helpt de spijsvertering te verbeteren en kan je helpen langer vol te blijven na het eten. Deze voedingsvoordelen kunnen u helpen om een ​​gezond gewicht te bereiken en te behouden.

Eiwit is een andere macronutriënt die u kan helpen om een ​​gezond gewicht te bereiken en te behouden. Proteïne helpt je ook om sterke spieren te bouwen en te behouden. Couscous levert meer eiwitten dan zowel witte als bruine rijst, hoewel bruine rijst in de buurt komt.

Couscous is ook het vetarmste, maar de bereidingsmethode kan een groot verschil maken. Bruine rijst levert het meeste vet, maar de vettypen in bruine rijst (mono- en meervoudig onverzadigd vet) worden beschouwd als gezonde vetten.

Veelgestelde vragen

Is couscous glutenvrij?
Nee. Couscous is geen glutenvrij voedsel zoals sommigen verwachten.

Volgens de glutenvrije dieetdeskundige Jane Anderson moet het voedsel worden vermeden als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft. Ze voegt eraan toe dat je diners die glutengevoelig zijn moet "pas op voor couscous geserveerd in restaurants tenzij het expliciet als glutenvrij wordt verkocht."

 Is couscous een volkorenvoer??
Reguliere couscous wordt gemaakt van bewerkte griesmeel en is geen bron van volle granen of een belangrijke bron van vezels. Je kunt echter couscous kopen die gemaakt is van volkoren meel. Een enkele portie Bob's Whole Wheat Couscous levert 5 gram vezels.

Is voedingswaarde-informatie op de verpakking voor gekookte of droge couscous?
Vaak zullen voedselproducenten aangeven of de verstrekte voedingsgegevens bedoeld zijn voor het gekookte of droge voedsel.

Meestal is de informatie op het etiket voor gekookte couscous. Zo niet, dan kunt u meestal zien aan de hand van de portie. Een portie gekookte couscous is één kop. Als u een portiegrootte ziet als een derde beker, zijn de gegevens waarschijnlijk voor het droge product (dat tijdens de bereiding naar één beker wordt uitgebreid).

Hoe lang blijft een doos met couscous vers??
Als u een verpakte variëteit van couscous koopt en deze geseald houdt, moet deze ongeveer twaalf maanden vers blijven. Zodra het product is gekookt, moet het echter worden gekoeld en zal het slechts een paar dagen vers blijven.

Recepten en voorbereidingstips

De manier waarop u uw couscous bereidt, maakt een groot verschil in de voedingsvoordelen die u krijgt als u het eet. Veel mensen koken het in water met een kleine hoeveelheid boter of olijfolie. In dat geval zullen je couscous calorieën toenemen tot ongeveer 236 per kop en zul je ook 8 gram vet en vijf gram verzadigd vet krijgen. Als je parmezaan of andere toppings in couscous strooit, zal dat meer calorieën toevoegen.

Als u couscous kookt in kippenbouillon of als u een couscous van een verpakt merk gebruikt, kan het zijn dat de calorieën niet significant veranderen, maar het natriumniveau kan toenemen. Gewoon couscous gekookt in water levert slechts 13 milligram natrium op, maar als je het kookt in gezouten kippenbouillon of als je zout aan het water toevoegt, verhoog je je natriuminname. Het merk Broccoli en Cheese Couscous uit het Nabije Oosten, bijvoorbeeld, levert 230 calorieën en 610 milligram natrium per portie. De Parmesan Couscous levert 220 calorieën en 510 gram natrium.

Als u couscous in een gezonde uitgebalanceerde maaltijd wilt opnemen, serveer het dan als basis voor ander voedzaam voedsel. Sommige traditionele couscous-gerechten worden geserveerd met romige, vetrijke sauzen. Maar je kunt de saus snijden en je concentreren op verse ingrediënten voor een maaltijd met een lager vetgehalte. Probeer een gebraden kip te bereiden met couscous of couscous met geroosterde rode pepers, feta en mint.

Houd er rekening mee dat je geen recept nodig hebt om couscous te maken. Gewoon het graan in water of bouillon koken zoals aangegeven op het etiket van de verpakking. Afhankelijk van het aantal dat u kookt, duurt het slechts een paar minuten om op te schuimen en te koken. Gooi dan in verse kruiden, bedek met je favoriete geroosterde groenten of lepel het gewoon naast een stuk magere gegrilde vis of gevogelte voor een gezonde, bevredigende maaltijd.

Allergieën en interacties

Als je een tarweallergie hebt, moet je couscous vermijden, volgens het Food Allergy Research and Education Center. U kunt symptomen krijgen, waaronder netelroos of zelfs ernstige reacties, zoals anafylaxie. De bron raadt aan om altijd een epinefrine-auto-injector (zoals een EpiPen) bij u te hebben.