Data Voedingsfeiten

De vrucht van de dadelpalmboom, dadels bestaan ​​al sinds de prehistorie en men gelooft dat ze reeds 8.000 jaar geleden zijn gekweekt. Inheems in het Midden-Oosten, zijn er meer dan 100 verschillende soorten dadelpalmbomen. Datums hangen in grote clusters bovenop de torenhoge palmbomen en variëren in textuur van harde, droge variëteiten tot semi-droge soorten zoals Deglet Noor-datums en grote, zachte datums, zoals Medjool-datums (ook bekend als 'de koningin der dadels').

 De woorddatum komt van het Griekse woord voor vinger, dáktulos, en verwijst naar de langwerpige vorm van de vrucht. 

Hoewel datums lijken te zijn opgedroogd, zijn het eigenlijk vers fruit. Verse, hele dadels bevatten slechts 30 procent vocht, waardoor ze een van de enige natuurlijke "gedroogde vruchten" van de natuur zijn. Om de houdbaarheid te verlengen, blijven veel dadels over aan de palmboom totdat deze volledig rijp zijn. Hoewel ze iets droog zijn voordat ze worden geoogst, worden deze datums - die beschikbaar zijn bij veel gespecialiseerde supermarkten - nog steeds als vers beschouwd.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in data

Het suikergehalte in de dadels is extreem hoog (tot 70 procent van hun gewicht komt van fructose), en hun zoetheid wordt intenser als de dadels drogen en vocht verliezen. Hoewel zoet, omdat dadels een goede bron van vezels zijn, hebben ze een lage glycemische lading, wat betekent dat wanneer ze met mate worden gegeten, ze een relatief mild effect op de bloedsuikerspiegel zouden moeten hebben.

Inderdaad, een onderzoek toonde aan dat datums de bloedsuikerspiegel niet significant verhoogden bij mensen met of zonder diabetes. 

Vetten in datums

Datums zijn vetvrij en cholesterolvrij.

Eiwitten in datums

Datums leveren een minimale hoeveelheid eiwit. U moet andere eiwitbronnen in uw dieet opnemen om aan uw dagelijkse behoeften te voldoen.

Micronutriënten in datums

In tegenstelling tot de meeste andere vruchten bevatten de dadels weinig vitamine C. Toch leveren ze zes essentiële B-vitaminen, waaronder biotine en pantotheenzuur, en zeven mineralen, zoals kalium, koper, magnesium en ijzer, die allemaal belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart. Van alle soorten fruit en groenten hebben datums ook de hoogste concentratie polyfenolen, een type antioxidant dat het lichaam kan beschermen tegen cellulaire schade.

Gezondheidsvoordelen van data 

Datums zijn een goede bron van vezels. Vezel, het onverteerbare deel van koolhydraten, is een belangrijke voedingsstof in het dieet, omdat het helpt om je vol te houden, LDL "slechte" cholesterol te verminderen, de darmen reguleert en een constante bloedsuikerspiegel behoudt. Studies hebben aangetoond dat diegenen die voldoende vezels eten een gezonder gewicht hebben en een verminderd risico hebben op hartziekten en bepaalde kankers.

Veelgestelde vragen over data 

Welke soorten data zijn beschikbaar voor aankoop? 

Ontbrekende datums kunnen als geheel worden gekocht, gehakt of geëxtrudeerd. Geëxtrudeerde dadels zijn bedekt met havermeel, rijstmeel of dextrose en worden voornamelijk gebruikt bij het bakken. Datumsap is ook beschikbaar en kan worden gebruikt bij het maken van gebakken goederen of smoothies.

Waar moet ik op letten bij het kopen van datums?

Hoewel verpakte datums, zowel ontpit als ongemeubileerd, het hele jaar beschikbaar zijn, is het seizoen voor verse dagen van augustus tot november. Datums moeten mollig, glanzend en vochtig zijn. Ze kunnen enigszins gerimpeld zijn, maar mogen niet gebroken, gescheurd, droog, hard of verschrompeld zijn. Ze hebben een kleverige, zoete, bijna gesuikerde textuur en een rijke smaak.

Voor de langste houdbaarheid, bewaar zachte en halfzachte soorten zoals Deglet Noor in de koelkast, waar ze maximaal 18 maanden houdbaar zijn. Ze kunnen ook maximaal een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard. Gedroogde, verpakte dadels, die zijn gepasteuriseerd om schimmelgroei te remmen, kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur in een luchtdichte container op een koele, droge plaats gedurende ongeveer zes maanden of de koelkast gedurende maximaal een jaar.

Zijn de datums hetzelfde als pruimen?

Nee. Hoewel beide zoet en taai zijn, is een date zijn eigen fruit en een snoeien is echt een gedroogde pruim. 

Hoe verwijder ik de pits van datums?

Als je datums putten hebben, kun je ze eenvoudig in de lengte snijden om de steen te verwijderen. Houd er rekening mee dat zelfs datums die als niet-bezet zijn gemarkeerd, af en toe nog steeds putten hebben.

Recepten en voorbereidingstips  

Datums kunnen worden gebruikt voor het leveren van vocht en natuurlijke zoetheid aan gebakken goederen, zoals brood, muffins, koekjes en taarten. Ze kunnen ook geserveerd worden gevuld met vlees of kaas, als aperitief of snack, of geserveerd met gedroogde vruchten en noten. Gehakte dadels kunnen worden toegevoegd aan yoghurt, warme ontbijtgranen, smoothies, slaws en salades. Probeer ze te vervangen door rozijnen of abrikozen bij het bereiden van hartige gerechten, zoals gebraad of stoofschotels, of voeg ze toe aan marinades en glazuren om zoetheid toe te voegen en andere smaken in balans te brengen.

• Natuurlijk gezoete bananendatum smoothie
• Zoete en hartige gevulde datums recept

Allergieën en interacties

Allergische reacties op dadels komen niet vaak voor en zijn meestal beperkt tot jeuk en ontsteking in en rond de mond. De meeste allergieën worden veroorzaakt door schimmels of sulfieten. Gedroogde dadels zijn een veel voorkomende schimmelbron en sulfiet wordt vaak als conserveringsmiddel aan gedroogd fruit toegevoegd. Symptomen lijken vaak op die van astma en kunnen variëren van een lichte piepende ademhaling tot een levensbedreigende anafylactische reactie, die onmiddellijke medische aandacht vereist. Als u vermoedt dat u allergisch bent voor dadels, vermijd ze dan te eten en overleg met uw arts om de oorzaak van het probleem te achterhalen. 

In een recente dierstudie veroorzaakten kaliumrijke dadels een potentieel schadelijke verhoging van de bloedspiegel van het mineraal wanneer het werd ingenomen met het medicijn Zistril (lisinopril), een medicijn dat wordt gebruikt om hoge bloeddruk te behandelen. Praat met uw arts over eventuele dieetbeperkingen als u dit medicijn neemt, vooral als u ook een chronische nieraandoening of type 2-diabetes heeft.