Kale voedingsfeiten

Boerenkool is een lid van de kool (Brassica) familie van groenten. Het wordt beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen per calorie en is vaak aangeduid als a superfood. Hoewel het rauw gegeten kan worden, wordt het meer in het algemeen gestoomd, gebakken, of gemasseerd in citroensap.

Er zijn veel soorten boerenkool en, terwijl de meeste groen zijn, zijn er ook rode en paarse variëteiten.

Enkele van de meest voorkomende soorten boerenkool voor consumptie zijn boerenkool, boerenkool en dinosauriër (Toscaanse) boerenkool. Elke variëteit verschilt qua textuur, smaak en uiterlijk. Curly boerenkool is meestal donkergroen van kleur met gegolfde bladeren en heeft een scherpe, bittere, peperige smaak. Sierkool, vaak salade savooiekool genoemd, kan groen, wit of paars zijn. Het heeft een mildere smaak. Dinosaur boerenkool heeft een zoetere smaak en een meer delicate textuur dan boerenkool en is vaak een blauwgroene kleur. 

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Kale

Kale is een zeer voedzame, niet-zetmeelhoudende groente met weinig calorieën en koolhydraten. Eén kopje gekookte boerenkool bevat slechts 33 calorieën en 7 g koolhydraten. Eén kopje rauwe boerenkool bevat slechts 8 calorieën en 1,4 gram koolhydraten.

Het grootste deel van het koolhydraat in boerenkool is zetmeel. Er zijn geen suikers in boerenkool en er is één gram vezels in een enkele portie boerenkool.

De glycemische lading boerenkool wordt geschat op drie, waardoor het een laag glycemisch voedsel is.

Vetten in Kale

Er is geen vet in boerenkool. De manier waarop u deze groene superfood klaarmaakt, kan echter de voedingsstoffen die het levert, veranderen. Als je boerenkool in boter of olie kookt of als je olijfolie op boerenkoolbladeren wrijft voordat je ze roostert of aan een salade toevoegt, zal er extra vet zijn.

Eiwit in Kale

Kale levert ongeveer twee gram eiwit per portie. Daarom is boerenkool geen eiwitrijk voedsel, maar biedt het meer eiwitten dan sommige andere vergelijkbare groenten.

Micronutriënten in Kale

Boerenkool is een uitstekende bron van vitamine K. Eén kop gehakte gekookte boerenkool heeft meer dan acht keer de dagelijkse behoefte. Vitamine K is belangrijk voor de botgezondheid en voor het stollen van bloed. Als u iemand bent die een bloedverdunner neemt, is het belangrijk om consistent te zijn met uw vitamine K-inname.

Boerenkool zit ook boordevol vitamine A, bèta-caroteen en andere carotenoïden, luteïne en zeaxanthine. Het dient ook 100 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C in één beker gekookt. Dit maakt boerenkool tot een geweldige groente om te eten voor de gezondheid van het oog, immuniteitsverhogende werking en anti-aging.

Kale is een vegetarische bron van calcium, waardoor het een zeer gunstige groente is in vegetarische en veganistische maaltijdplannen.

Boerenkool is ook een zeer goede bron van mangaan en een goede bron van vitamine B6, kalium en koper. 

Gezondheidsvoordelen van Kale 

Kale is een groene bladgroente die een enorme voedingsstoot pakt. Vergelijkbare saladegroenten zoals romaine, ijsbergsla en mesclun of lentemengsels bieden niet dezelfde indrukwekkende voedingsvoordelen.

Naast de vitaminen en mineralen die boerenkool levert, is het bijvoorbeeld ook een uitstekende bron van vezels. Studies hebben aangetoond dat mensen die vezelrijke diëten eten (de dagelijkse behoefte is 25-38 g / dag) over het algemeen gezonder zijn en minder risico lopen op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker.

Boerenkool is bovendien een van de kruisbloemige groenten waarvan is aangetoond dat ze eigenschappen tegen kanker hebben. De experts van Harvard merken op dat boerenkool glucosinolaten bevat-verbindingen die worden onderzocht op hun vermogen om bepaalde gezondheidsomstandigheden bij mensen te beheersen, waaronder bepaalde soorten kanker en hartaandoeningen.

Veelgestelde vragen over boerenkool 

Is bevroren boerenkool net zo goed als vers??

Verse boerenkool kan soms intimiderend zijn, omdat de grote, gekrulde, vezelachtige bladeren vuil kunnen vasthouden, waardoor het een uitdaging is om schoon te maken en te snijden. Als je het niet gewend bent om het te maken, weet je misschien niet wat je ermee moet doen. In plaats daarvan kunt u boerenkool kopen die al is schoongemaakt en geknipt (dit is goed om boerenkoolschilfers te maken of eenvoudig te gebruiken om te bakken of in soepen, stoofschotels of chili te gooien) of om bevroren gehakte boerenkool te kopen. Vaak is het kopen van diepvriesgroenten net zo goed, zo niet beter, dan het kopen van vers omdat de groenten worden geplukt in hun piekversheid, waardoor ze meer vitamines en mineralen behouden..

Welke variëteit van boerenkool het gezondst is?

Alle boerenkool is gezond, daarom is het moeilijk om te meten welk type als de kan worden beschouwd gezondste. Elk type bevat een groot aantal vitamines, mineralen en antioxidanten. Paarse soorten bevatten ook anthocyanines, die in verband zijn gebracht met het verbeteren van de gezondheid van het hart.

Merk op dat sommige deskundigen stellen dat boerenkool wordt gestoomd om de cholesterolverlagende effecten te maximaliseren, omdat de vezelgerelateerde componenten in boerenkool het beter doen om samen met galzuren in uw spijsverteringskanaal te binden wanneer ze gestoomd zijn. 

Wat is de beste manier om boerenkool te kiezen en te bewaren??

Koop boerenkool, geheel, bevroren of schoongemaakt, gehakt en verpakt. Zoek naar boerenkool die knapperig is, met een grijsgroene kleur. Vermijd boerenkool die verwelkt of slap is.

Je kunt boerenkool een paar dagen in het koudste deel van je koelkast bewaren. Om te voorkomen dat u gaat verwelken, plaatst u boerenkool eerst in een plastic zak en sluit u deze losjes. Als u het na een paar dagen niet kunt gebruiken, kunt u het koken of stomen en het in de koelkast laten koken. Zet het stil als u het een tijdje niet gebruikt, het zal ongeveer een maand of twee in de vriezer blijven.

Om verse boerenkool te wassen, plaats het in een kom met koud water. Maak de kom leeg en herhaal totdat al het vuil uit de bladeren is verwijderd.

Wanneer is boerenkool in het seizoen?

Kale is meestal het hele jaar door verkrijgbaar met het hoogseizoen tijdens de wintermaanden.

Recepten en voorbereidingstips

Kale heeft een bittere smaak en combineert goed met rijk, gearomatiseerd vlees, zoals varkensvlees. Het kan worden gestoomd, gebakken, gekookt of gehakt en rauw worden gebruikt in salades. Voor een gezond alternatief voor chips, probeer boerenkoolbladeren om ze in knapperige boerenkoolfrites te veranderen. Je kunt boerenkool ook gebruiken in soepen, stoofschotels, eiergerechten en chili. Het heeft een geweldige manier om de smaak van uw maaltijden te verbeteren en dient als een stevige en gezonde aanvulling op uw maaltijdplan.

• Boerenkool en aardappelhaas met gebakken ei en tomatenrecept

• Kale and Cranberry Green Salad

• Kurkuma roerei met geroosterde aardappelen en boerenkool

• Een Green Juice Recept met spinazie en boerenkool

• Gezonde gebakken eieren met boerenkool en tomaten

• One Pan "Sausage" en Kale Pasta Recept

Allergieën en interacties

Boerenallergie is zeldzaam. Volgens de Natural Medicines Database is boerenkool waarschijnlijk veilig als ze wordt geconsumeerd als voedsel en mogelijk veilig als ze medicinaal wordt gebruikt. De bron meldt ook dat het niet bekend is of dit product met geneesmiddelen in wisselwerking staat.