Mosterd groen voedingsfeiten

Je bent waarschijnlijk bekend met mosterd de kruiderij. Mosterdgroenten kunnen echter ook een peperachtige, kruidige smaak geven bij gebruik in salades en andere gerechten. Mosterdgroente is gewoon het groene deel van de mosterdplant. Er zijn verschillende voedzame variëteiten van mosterdgroen, met de meest voorkomende variëteit (genaamd Brassica juncea) te vinden in veel supermarkten in het hele land.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Mosterd Groenen

Mosterdgroente is een zeer caloriearm voedsel dat je lichaam van energie voorziet, voornamelijk in de vorm van complexe koolhydraten. Als je een kop gehakte mosterdgroente consumeert, krijg je iets minder dan 3 gram koolhydraten. U profiteert van 2 gram vezels en iets minder dan 1 gram natuurlijk voorkomende suiker. 

Er zijn geen gepubliceerde onderzoeken met betrekking tot de glycemische index van mosterdgroenen. De glycemische belasting (van een portie van één kopje) wordt echter geschat op ongeveer één.

Glycemische belasting houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drank om het effect van een voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel te schatten. Het wordt als nuttiger beschouwd dan alleen het gebruik van de glycemische index voor mensen die voedsel kiezen op basis van de effecten op hun bloedglucose.

Vetten in Mosterd Greens

Er zit bijna geen vet in de mosterdgroente, slechts 0,25 gram per portie.

Eiwitten in mosterdgroenen

Elke portie mosterdgroenten levert je lichaam 1 en 1/2 gram eiwit op.

Micronutriënten in Mosterd Greens

Mosterdgroente voorziet het lichaam van verschillende belangrijke vitamines en mineralen.

Eén portie geeft je lichaam maar liefst 348 procent van je aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K en 118 procent van je dagelijks aanbevolen vitamine A-inname. 

Mosterdgroenen leveren ook vitamine C. U profiteert van 39 milligram vitamine C, of ​​65 procent van uw totale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid als u een dieet van 2000 calorieën per dag gebruikt.

Mosterdgroente is ook een uitstekende bron van foliumzuur.

Wanneer u mosterdgroente consumeert, krijgt u kleinere hoeveelheden vitamine E, thiamine, vitamine B6, riboflavine en niacine. Mosterdgroente zijn een goede bron van mangaan. Andere mineralen in mosterdgroenen zijn calcium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor, koper, zink, selenium en natrium.

Gezondheidsvoordelen

Studies hebben aangetoond dat het verhogen van uw inname van groene bladgroenten, zoals mosterdgroen, uw risico op verschillende soorten hart- en vaatziekten aanzienlijk kan verminderen. Bovendien kan het vervangen van zetmeelrijke voedingsmiddelen door dit soort groenten u helpen uw bloedsuikerspiegel te beheersen en een gezond gewicht te behouden.

Mosterdgroenen zijn ook goed voor je lichaam vanwege de belangrijke voordelen van de vitamines die ze bevatten.

De vitamine K in mosterdgroenten is essentieel voor een goede gezondheid. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die helpt bij de bloedstolling in het lichaam en die vooral belangrijk is voor mensen die bloedverdunners nemen. Vitamine K verhoogt ook de gezondheid van de botten. Een vitamine K-tekort kan u een groter risico op osteoporose toebrengen.

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die je helpt een goed gezichtsvermogen, een goede immuunfunctie en een gezonde huid te behouden. Vitamine A is ook nodig voor een goede celdeling en differentiatie.

De vitamine C (L-ascorbinezuur) in mosterdgroenten biedt ook voordelen. De vitamine werkt als een anti-oxidant om cellen in je lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Vitamine C stimuleert ook de productie van collageen, verbetert de immuunfunctie en helpt je lichaam om ijzer te absorberen - een belangrijk mineraal dat nodig is voor een gezond lichaam.

Sommige mensen gebruiken bepaalde soorten mosterd- en mosterdgroente voor medicinale doeleinden. Meestal is het zwarte mosterd (Brassica nigra) of zwarte mosterdgroenen die worden gebruikt voor kwalen variërend van verkoudheid tot reuma en artrose. Zwart mosterdzaadje wordt soms ook als diureticum, als eetlustopwekker of als brakenmiddel gebruikt. Er is echter niet voldoende wetenschappelijk bewijs om het gebruik van mosterdgroenen voor dit gebruik te ondersteunen.

Veelgestelde vragen

Hoe selecteer ik de beste mosterdgroenten?

Veel supermarkten hebben mosterdgroenten in de productensectie omdat hun populariteit is toegenomen. Je zult waarschijnlijk heldergroene mosterdgroenten vinden (zoals Florida breedbladige mosterd) of diep paarse greens (zoals robijnrode mosterdgroenten). Er zijn ook gekrulde variëteiten van mosterdgroenen. Zoek naar frisse, heldergroene bladeren met een paar vlekken.

Hoe bewaar ik mosterdgroen en hoe lang gaan ze mee?

Bewaar mosterdgroen in de koelkast op dezelfde manier als u andere verse groenten zou bewaren. Je kunt je greens onmiddellijk wassen als je ze thuis haalt van de markt. Sommige deskundigen raden aan dat u ze in de koelkast bewaart in een grote kom met plastic folie of in een afgesloten plastic zak met een papieren handdoek erin.

De papieren handdoek helpt vocht van de bladeren te absorberen en te verminderen, zodat uw mosterdgroente fris en knapperig blijft. Je greens kunnen drie tot vijf dagen vers blijven.

Smaken mosterdgreens smaken mosterd?

Mosterdgroenen hebben een pittige, peperige smaak die sommige mensen beschrijven als vergelijkbaar met mosterd. Maar er zijn zoveel varianten van de smaakmaker dat het moeilijk kan zijn om een ​​vergelijking te maken. Het is echter onwaarschijnlijk dat je de vertrouwde smaak van gele mosterd proeft wanneer je de greens consumeert. Gele mosterd bevat veel ingrediënten (zoals natrium) die de smaak beïnvloeden.

Recepten en voorbereidingstips

Je kunt mosterdgreens gebruiken op dezelfde manier als je andere soorten bladgroenten zou gebruiken. Gooi ze in een salade, een smoothie of bak ze en geniet met eieren of vis. 

Probeer een van deze recepten die een verscheidenheid aan greens oproepen. Gebruik mosterdgroenten in plaats van spinazie of boerenkool.

• Groente koken in uw gezonde voeding
• Een Green Juice Recept met spinazie en boerenkool
• Makkelijk notenvrije groene groene pesto

Allergieën en interacties

Mosterdallergieën zijn niet ongebruikelijk, maar veel van de gepubliceerde literatuur verwijst naar mosterdzaad in plaats van mosterdgroen. Volgens de Anaphylaxis-campagne in het Verenigd Koninkrijk zullen andere voedingsmiddelen die zijn afgeleid van de mosterdplant, waaronder mosterdbladeren, zaden en bloemen, gekiemde mosterdzaadjes, mosterdolie en voedingsmiddelen die deze producten bevatten waarschijnlijk reacties veroorzaken bij mensen met mosterdallergie.

Symptomen van een mosterdallergie kunnen mild of ernstig zijn. Ze komen meestal kort na het nuttigen van het mosterdproduct. U kunt een uitslag of een tintelend, jeukende gevoel in de mond ervaren. Ademhalingsmoeilijkheden zijn ook mogelijk. 

Als u een allergie voor mosterd vermoedt, vraag dan advies aan een gekwalificeerde zorgverlener.