Oyster Nutrition Feiten

Als het op oesters aankomt, houd je van ze, of haat je ze, of probeer je ze niet eens. Maar wist je dat oesters goed voor je zijn?

Het is moeilijk voor te stellen dat deze kleine, smakelijke stukjes die niet hoeven te kauwen en gemakkelijk door je keel glijden, rijk aan verschillende belangrijke mineralen en eiwitten zijn. Scan deze feiten over oestervoeding om u te inspireren ze aan uw dieet toe te voegen.

Voedingsfeiten

Een enkele oester heeft niet veel calorieën of grammen vet. Hoewel grootte belangrijk is. Oesters variëren in grootte en kunnen een ounce (ongeveer 28 gram) tot drie gram (meer dan 75 gram) wegen. Maar met slechts ongeveer 50 calorieën en 1,1 gram vet per portie, zijn oesters een uitstekend voorgerecht voor degenen die hun gewicht in de gaten houden.

Koolhydraten in oesters

Er zijn heel weinig koolhydraten in oesters. Een enkele grote oester biedt ongeveer twee gram koolhydraten. Dit voedsel is geen belangrijke bron van vezels, suiker of zetmeel. '

De geschatte glycemische belasting van een oester is twee, waardoor het een laag glycemisch voedsel is.

Vetten in oesters

Oesters dragen bij aan uw dagelijkse vetinname, hoewel niet aanzienlijk als u er slechts een of twee eet. Een enkele middelgrote oester biedt iets meer dan één gram vet. Je verhoogt je inname van verzadigd vet minimaal (verzadigd vet wordt beschouwd als een minder gezonde vorm van vet).

Maar u verhoogt ook minimaal uw gezonde (meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde) vetinname.

Eiwitten in oesters

Oesters zitten boordevol eiwitten. Slechts één middelgrote oester levert bijna vijf gram van deze essentiële macronutriënt. Als je twee of drie oesters eet, krijg je net zoveel eiwitten als een kleine portie kippenborst en meer eiwitten dan een ei.

Micronutriënten in oesters

Oesters bevatten verschillende belangrijke vitaminen en mineralen. 

Een enkele oester biedt maar liefst 8 mcg vitamine B12. Dat is 133 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname voor de dag. Je krijgt ook kleine hoeveelheden vitamine A, vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, folaat en pantotheenzuur.

Mineralen in oesters zijn ijzer (14 procent van uw dagelijkse behoeften), zink (55 procent van uw dagelijkse behoeften), koper (39 procent van uw dagelijkse behoeften), selenium (55 procent), mangaan (16 procent) en kleinere hoeveelheden fosfor, kalium en natrium.

Gezondheidsvoordelen

Voor zo'n bescheiden eten zit de oester boordevol voedings- en gezondheidsvoordelen. Eiwit helpt je lichaam bij het opbouwen en onderhouden van spieren en oesters bieden deze belangrijke macrovoedingsstof met heel weinig vet en nul koolhydraten.

De micronutriënten in oesters bieden ook gezondheidsvoordelen.

Zink is een mineraal dat je lichaam nodig heeft om veel verschillende biochemische processen te laten plaatsvinden en is cruciaal voor het immuunsysteem. Het helpt bij celgroei en -deling, het genezen van wonden en het afbreken van koolhydraten. 

De vitamine B12 in oesters helpt je lichaam om gezonde zenuwen en cellen te behouden. Er kunnen andere voordelen zijn door vitamine B12, waaronder een verhoogde hartgezondheid, dementiepreventie en verhoogde atletische prestaties, maar onderzoek heeft deze voordelen nog niet kunnen bevestigen, volgens de Centers for Disease Control.

Oesters ook rijk aan ijzer, belangrijk voor de productie van hemoglobine, dat uw lichaam nodig heeft om zuurstof naar al uw organen en weefsels te transporteren.

Een ijzertekort veroorzaakt ook vermoeidheid en kan leiden tot bloedarmoede.

Tenslotte bevat zo ongeveer elke lijst van afrodisiaca oesters en hoewel er geen bewijs is dat het idee ondersteunt dat voedsel je seksuele aantrekking zal vergroten, is het interessant om op te merken dat zink essentieel is voor de seksuele gezondheid van mannen, testosteronniveaus en spermaproductie..

Oester veiligheid

Oesters kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt in gerechten zoals oesterstoofpot. Over het algemeen zijn rauwe oesters veilig om te eten, maar net als bij de consumptie van rauwe vis of zeevruchten, is er een mogelijkheid van door voedsel overgedragen ziekten. Ruwe oesters kunnen besmet zijn met Vibrio vulnificus, wat een bacterie is die verwant is aan cholera. Oesters geoogst in warm water hebben meer kans besmet te zijn dan oesters verzameld uit kouder water.

Dat is waarom er het gezegde is dat je alleen oesters mag eten in maanden die de letter "r" in zich hebben - de maanden die geen "r" hebben, zijn mei, juni, juli en augustus, de warme maanden waarin Vibrio-besmetting is waarschijnlijker. Dat was jaren geleden een probleem toen oesters niet goed werden getest, maar vandaag zijn de oesters die je koopt het hele jaar door veilig en kun je met plezier het hele jaar door oesters kopen en eten.

Het eten van rauwe schaaldieren, oesters in het bijzonder, kan het risico op hepatitis A, een aandoening die uw lever beïnvloedt, verhogen. Dat komt omdat oesters een aanzienlijke hoeveelheid water filteren en als dat water is verontreinigd met ontlasting met het hepatitis A-virus, kan de oester besmet raken. Maar omdat oesters voor aankoop worden getest, is het risico minimaal. 

Een gezond persoon die de bacteriën opneemt, kan last hebben van buikpijn, braken en diarree. De infectie kan echter ernstig zijn bij een persoon met een leveraandoening of immuungecompromitteerd is omdat de bacteriën in de bloedbaan kunnen komen en septikemie kunnen veroorzaken, die ongeveer 50% van de tijd dodelijk is..

Als u niet is verteld dat u rauwe oesters moet consumeren, moet u ze vermijden. De enige manier om de bacteriën te doden, is koken. Er zijn mythen dat het toevoegen van veel hete saus of het drinken van alcohol terwijl je rauwe oesters eet, de bacteriën zullen doden, maar dat is niet waar.

Veelgestelde vragen

Is er een nutritioneel verschil tussen oostkust en oesters aan de westkust?

Oesters zijn zowel gekweekt als wild verkrijgbaar en worden geoogst in zowel de Stille Oceaan als de Atlantische Oceaan. Omdat gekweekte oesters worden gekweekt in levensomstandigheden die lijken op wilde oesters, lijkt er geen verschil te zijn wat betreft voeding. 

Hoe koop ik oesters?

Bij het kopen van oesters, kiest u verse oesters die zijn geoogst en verwerkt volgens de veiligheidsrichtlijnen. (Zoek naar een label op containers of zakken oesters.) Gooi alle oesters weg die gebroken shells hebben en tik met je vinger op open shells - een levende oester moet zijn schaal sluiten wanneer je erop tikt. Als het niet sluit, gooi het dan weg.

Hoe sla ik rauwe oesters op?

Verse oesters moeten worden gekoeld op 40 F of lager totdat u ze serveert of gebruik ze in een recept. Als je verse oesters kookt, moeten de schelpen opengaan. Gooi alle oesters weg die gesloten blijven.

Recepten en voorbereidingstips

Oesters worden vaak rauw geserveerd, meestal zittend op de schaal. Om rauwe oesters te bereiden, moet je ze openmaken door ze te schilleren (gebruik een dikke handdoek en een oesterschuddend mes), of je kunt ze al verprutst kopen. Oesters kunnen ook worden gerookt, gebakken, gebakken (zoals in knapperige "oesters rockefeller"), gegrild of gebruikt als het aanbevolen ingrediënt in gerechten zoals oester stoofpot of oester gevulde artisjokken.

Allergieën en interacties

Volgens de American Academy of Asthma, Allergy and Immunology moeten mensen met een allergie voor schaaldieren heel voorzichtig zijn om zelfs een kleine blootstelling aan oesters te vermijden. De symptomen kunnen mild tot ernstig zijn, variërend van netelroos of exzema tot anafylaxie.

Wees voorzichtig als je uit eten gaat om contact met oesters te vermijden als je ooit de diagnose schaaldieren hebt gehad en andere soorten zeevruchten, waaronder venusschelpen en calamari's, moet vermijden.