Red Bell Pepper Voedingswaarde

Paprika, ook bekend als paprika of Capsicum annuum, verkrijgbaar in verschillende kleuren, waaronder groen, rood, geel, paars, oranje, wit en zelfs bruin. Ze zijn hartvormig en boxy met een korte groene stengel en knapperig vlees. Rode paprika's zijn de liefste van het stel. Hoewel groene variëteiten meestal het hele jaar beschikbaar zijn, zijn rode paprika's meestal beschikbaar tijdens de zomer en herfst.

Rijk aan vitamine C en vezels, rode paprika's zijn niet alleen lekker, maar kunnen ook het risico op bepaalde chronische of ouder wordende gezondheidsproblemen verminderen.

Voedingsfeiten

Voeding voordelen

Rode paprika's leveren een grote hoeveelheid voedsel met weinig calorieën, koolhydraten of vet. Het is een uitstekende bron van voedingsvezels, waarvan twee vijfde oplosbaar is (wat de spijsvertering vertraagt) en waarvan drie vijfde onoplosbaar is (wat de ontlasting doet toenemen). 

De glycemische index van paprika's is niet onderzocht, omdat wordt verondersteld dat ze geen effect hebben op uw bloedsuikerspiegel (vanwege hun lage koolhydratengehalte).

De geschatte glycemische belasting is slechts ongeveer 2 voor een middelgrote paprika (vergeleken met 70 voor een plakje wit brood).

Koolhydraten in Red Bell Peppers

Door vezel af te trekken van totale koolhydraten, krijgt u netto koolhydraten van 6 gram per kop gehakte rode paprika. De koolhydraatwaarde is een beetje lager voor groene paprika's bij 5 gram netto koolhydraten.

De niet-vezel koolhydraten in rode paprika's zijn meestal glucose en fructose, die beide suikers zijn.

Vetten in Red Bell Peppers

Paprika's bevatten heel weinig vet, waarvan het grootste deel grotendeels bestaat uit 'gezond' meervoudig onverzadigd vet. Een kop gehakte rode paprika levert ongeveer 37 milligram omega-3-vetzuren en 67 milligram omega-6-vetzuren.

Eiwit in rode paprika's

Zoals typisch is voor groenten, hebben paprika's slechts een kleine hoeveelheid eiwit. Voor een uitgebalanceerd dieet, moet u een eiwitbron zoals peulvruchten, noten, zuivelproducten, vlees of vis in uw dieet opnemen.

Micronutriënten in Red Bell Peppers

Rode paprika's zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine A en vitamine B6. Vitamine C, misschien wel een van de bekendste antioxidanten, biedt een aantal gezondheidsvoordelen: het stimuleren van je immuniteit, het faciliteren van celherstel, het helpen bij de opname van ijzer en folaat en het helpen bij de productie van collageen voor gezonde botten, huid en haar-.

Rode paprika's leveren andere belangrijke antioxidanten die cellen helpen beschermen tegen oxidatieve schade. Deze omvatten carotenoïden zoals lycopeen, beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine.

Paprika's zijn ook een goede bron van vitamine E, vitamine K, folaat, kalium en mangaan.

Een grote rode paprika levert 1,3 milligram mangaan op en draagt ​​55 tot 75 procent van uw dagelijkse behoeften bij.

Gezondheidsvoordelen

Naast hun voedingswaarde kunnen rode paprika's een beschermende rol spelen door bepaalde gezondheidsproblemen te voorkomen of te vertragen. Hier is slechts een deel van wat het huidige bewijs suggereert: 

Kanker

Van chilipepers wordt aangenomen dat ze het vermogen hebben tumorgroei te remmen met bepaalde soorten kanker. Deze voordelen zijn toegeschreven aan een ingrediënt in chili, ook wel capsaïcine genoemd, dat de peper zijn kruidigheid en warmte geeft. Helaas produceren paprika's geen capsaïcine en daarom zijn ze niet zo nauwkeurig bestudeerd.

Met dat gezegd, een aantal onderzoekers hebben goed gekeken naar de associatie tussen kankerrisico en de inname van carotenoïden-rijk voedsel zoals zoete paprika's.

Een beoordeling door 2014 van studies gepubliceerd in het tijdschrift voedingsstoffen suggereerde dat de toegenomen consumptie van carotenoïdenrijke groenten en fruit direct een verminderd risico op mondkanker, keelkanker, prostaatkanker en longkanker (alleen bij niet-rokers) betekent. Rode pepers kunnen ook bijdragen aan een verminderd risico op darmkanker.

Hartziekte

Rode pepers lijken ook het cardiovasculaire risico te verminderen door krachtige antioxiderende effecten uit te oefenen. De antioxidanten in de paprika versnellen rechtstreeks de activiteit van vrije radicalen die cellulaire schade veroorzaken. Vrije radicalen zijn direct betrokken bij de ontwikkeling van veel menselijke kwalen, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, neurale aandoeningen, diabetes en artritis.

Interessant is dat de antioxidanten die vrije radicalen bestrijden in rode paprika's worden geactiveerd bij verschillende temperaturen, volgens een onderzoek uit 2013 in de Avicenna Journal of Phytomedicine:

• Op 35^OC (95^O F), de fenolen en flavonoïden in rode pepers waren in staat waterstofperoxide vrije radicalen te ontwapenen gekoppeld aan ischemische cardiovasculaire ziekte.
• Op 50^O C (122^O F), konden dezelfde antioxidanten DPPH (2,2-difenyl-1-picrylhydrazyl) gekoppeld aan bepaalde soorten kanker ontwapenen.
• Op 65^O C (149^O F), fenol- en flavonoïdeconcentraties waren het hoogst.

Dit suggereert dat rauwe paprika's hartbeschermend zijn, maar dat gekookte paprika's sterkere antioxiderende effecten kunnen hebben.

Macula Degeneratie

Maculaire degeneratie is de belangrijkste oorzaak van verlies van gezichtsvermogen in de Verenigde Staten en treft meer dan 10 miljoen Amerikanen. Het treedt op wanneer het centrale deel van het netvlies, dat bekend staat als de macula, begint te verslechteren. De macula bestaat voornamelijk uit een carotenoïde, bekend als zeaxanthine, die ook voorkomt in sinaasappelen, mandarijnen en groenten zoals rode paprika's..

Sommige wetenschappers zijn van mening dat een verhoogde inname van zeaxanthine via de voeding kan bijdragen tot het behoud van de integriteit van de macula. Zeaxanthine is een belangrijk bestanddeel van oranje paprika's, maar wordt ook in hoge concentraties aangetroffen in rode paprika's. 

Op zijn beurt beveelt de American Academy of Ophthalmology een dagelijks supplement van 2 milligram zeaxanthine aan voor mensen met gevorderde maculaire degeneratie. 

Andere gezondheidsvoordelen

Rode paprika's bevatten een behoorlijke hoeveelheid ijzer en bijna tweemaal de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C. Omdat vitamine C de absorptie van ijzer vergemakkelijkt, kan het helpen bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen (door ijzeropslagplaatsen in het lichaam te bouwen) of te helpen bij het herstel van milde bloedarmoede. 

Het hoge mangaangehalte in niet-scherpsmakende pepers kan ook helpen osteoporose (botverlies) te voorkomen, aangezien sporenelementen zoals mangaan, koper en zink op mensen met de ziekte een karakteristieke lage waarde hebben.. 

Veelgestelde vragen

Hoeveel calorieën bevatten mini-paprika's?

De calorieën zijn afhankelijk van je portie, maar over het algemeen bevatten drie minipaprika's ongeveer 25 calorieën, 0 gram vet, 5 gram koolhydraten, 1 gram vezels, 1 gram suiker en 1 gram eiwit. Ze kunnen dienen als een goede snack of als aanvulling op maaltijden. Eet ze zoals het is of snijd ze in plakken en voeg ze toe aan je eieren, salades of sandwiches.

Kun jij de zaden van paprika eten??

Je kunt de zaden eten, maar de meeste mensen snoeien de zaden en de kern weg voordat ze worden geconsumeerd, omdat de textuur en smaak niet altijd aantrekkelijk zijn. Merk op dat chili pepers hun warmte krijgen van capsaïcine, dat wordt gevonden in de ribben van de paprika. Als je de hitte van een paprika wilt verminderen, verwijder dan voorzichtig de ribben en de zaden.

Geven rode pepers je gas?

Winderigheid wordt vaak geassocieerd met groene paprika's in plaats van rode pepers. 

Recepten en voorbereidingstips

Rode paprika's kunnen worden gevuld met bonen en volle granen, gebakken, gegrild, gebakken, gepureerd voor soepen en dips of gebruikt in chilis, stoofschotels, sauzen en kruiden. Ze kunnen ook rauw worden gegeten en op sandwiches, wraps, in salades worden gezet of als een crunch-voertuig voor dips worden gebruikt.

• Rundvlees en kaas gevulde paprika
• Eggplant Stack Voorgerechten
• Ratatouille Hash Under Fried Eggs

Kies verse paprika's die felgekleurd en mollig zijn met een gladde, ongeschonden huid. Hoe intenser de kleur, hoe beter. De levendigheid van kleur is een indicator van rijpheid, smaak en hoge concentratie van voedingsstoffen. Vermijd pepers met zachte plekken, kerven, rimpels of putten. Je zult ook willen zoeken naar een felgroene stengel, die op versheid wijst.

Bewaar paprika's heel in de koelkast. Ze zouden ongeveer een week op deze manier moeten meegaan. Eenmaal gewassen en gesneden zullen ze sneller gaan verslechteren en moeten ze binnen een paar dagen worden gebruikt. Je kunt ze heel invriezen of in stukken snijden en ze in een luchtdichte container doen.

Paprika's kunnen ook worden gekocht ingevroren, geroosterd in blikjes, of gedroogd en gemalen zoals in paprika. Houd er rekening mee dat geroosterde rode pepers vaak een grote hoeveelheid natrium en vet bevatten (indien opgeslagen in olie).

Allergieën en interacties

Voedselallergieën voor paprika's zijn zeldzaam. Als u echter allergisch bent voor latex, kunt u het latex-fruit-syndroom hebben en kruisreageren op eiwitten in paprika's die vergelijkbaar zijn met die in latex. U kunt een tintelend gevoel of jeuk in uw mond voelen na het eten van paprika's.

In zeldzame gevallen kan dit ernstiger zijn en keelzwelling of anafylaxie veroorzaken. Mensen met dit syndroom kunnen ook gevoelig zijn voor avocado, banaan, kastanje, vijg en kiwi.