Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie

Zijn er voedingsmiddelen die u tijdens chemotherapie moet vermijden? Het korte antwoord is: ja. Als u begrijpt waarom bepaalde voedingsmiddelen gevaarlijk kunnen zijn, kunt u gezond blijven.

Hoe Chemo je smaakpapillen beïnvloedt

Wanneer je door chemotherapie gaat - en zelfs nog een tijdje daarna - zullen je voorheen favoriete comfortvoedsel misschien niet hetzelfde smaken. Je geliefde chocolade kan een metaalachtige nasmaak krijgen, of het basisbestanddeel van de jeugd van mac 'n-kaas kan beginnen te smaken als behangplaksel. Dit zijn ongelukkige bijwerkingen van sommige chemotherapiemedicijnen. Ze kunnen je smaakpapillen op de meest vreemde manieren beïnvloeden. Aan de andere kant, zou je een smaak kunnen ontwikkelen voor voedsel waar je nog nooit van hebt genoten.

Waarom zijn sommige voedingsmiddelen taboe?

Chemotherapie onderdrukt uw immuunsysteem, wat van invloed kan zijn op wat u wel en niet zou moeten eten voordat uw immuunfunctie weer optimaal is. Veel mensen ervaren neutropenie gerelateerd aan chemotherapie. Neutropenie verwijst naar een verminderd aantal witte bloedcellen dat neutrofielen wordt genoemd. Dit zijn witte bloedcellen die bacteriën bestrijden die het lichaam binnendringen. Normaal gesproken, als je voedsel eet dat schadelijke bacteriën bevat, vechten deze witte bloedcellen ze af en ben je je niet bewust van hun aanwezigheid. Chemotherapie kan dat veranderen.
Bepaalde voedingsmiddelen - denk aan rauw of onvoldoende gekookt voedsel - kunnen u zelfs ziek maken. Als je immuunsysteem al op andere fronten is vastgebonden, kan de ziekte ernstiger worden dan een geval van diarree of buikpijn. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw lijden 48 miljoen Amerikanen jaarlijks aan voedselvergiftiging. Als uw immuunsysteem verzwakt is, neemt de kans op ernstige ziekte, ziekenhuisopname en zelfs de dood toe met een van deze ziekten. Niet alleen zijn gewone infecties erger dan ze anders zouden zijn, maar je hebt meer kans om infecties te ontwikkelen die nooit zouden beginnen als je immuunsysteem in goede staat verkeerde.

Eten om te vermijden

Uw oncoloog of oncologieverpleegkundige heeft u mogelijk al geïnformeerd over welk voedsel u tijdens chemotherapie wilt vermijden, maar zorg ervoor dat u de onderkant van deze lijst leest. Er zullen tijden zijn tijdens chemo wanneer uw aantal witte bloedcellen hoger of lager is dan in andere, maar het is het beste om veilig te zijn en bepaalde voedingsmiddelen te vermijden, zelfs als u net uw bloed hebt laten controleren en het is normaal. Meestal zal uw aantal witte bloedcellen het laagst zijn (op het dieptepunt) 10 dagen tot twee weken na een infusie met chemotherapie, maar dit kan variëren. Te vermijden voedingsmiddelen zijn onder andere:

Niet-gepasteuriseerde zuivel en ondergekookte eieren: Als het een vloeibaar eigeel is, vermijd het dan. Als het rechtstreeks van de uier komt, vermijd het.
Rauwe zeevruchten: Oesters, de meeste soorten sushi en andere soorten rauwe of onvoldoende verhitte vis moeten voor nu uit het menu zijn.
Niet-gewassen vers fruit en groenten: Zelfs "kant-en-klare" salademengsels en groenten moeten indien mogelijk zorgvuldig worden gewassen en geschild.
Ruwe honing en aanverwante producten: Ruwe honingproducten kunnen het botulisme toxine dragen en je ziek maken. Dit is dezelfde reden waarom baby's geen honing mogen eten.
Beschimmelde kazen: Denk aan brie en blauwe kaas. Vergeet niet dat de schimmel die deze kazen hun smaak en kleur geeft, eigenlijk een schimmel is - een schimmel die een gezond immuunsysteem normaal kan verwerken, maar dat een aangetast immuunsysteem mogelijk niet.
Levensmiddelen uit gedeukte blikjes: De deuken kunnen de integriteit van de inhoud van voedsel in blik aantasten en bacteriën laten vormen.
Ruwe noten en vers gemaakte notenboter: Deze moeten ook worden vermeden.

Verborgen ingrediënten

Een belangrijk punt is dat sommige van de bovengenoemde taboe-voedingsmiddelen in andere producten kunnen worden verborgen. Vergeet niet voedingsmiddelen uit te sluiten die dat wel zijn gemaakt met de bovengenoemde producten, zoals rauwe eieren in hollandaise saus, Caesar saladedressing of zelfgemaakte mayonaise. Neem bij twijfel contact op met uw arts voordat u het betreffende voedsel gaat eten.

Uit eten

Als u immunosuppressief bent (beenmergdepressie door chemotherapie hebt), moet uiteten mogelijk een pauze nemen voor nu. Bedenk hoeveel handen het door restaurants bereide eten dat je eet, erdoorheen komt: de mensen in het magazijn, de mensen die het naar het restaurant brengen, de mensen die het uitpakken en opbergen in de fabriek, de mensen die zich voorbereiden en voorbereiden het te koken voedsel, de chef-kok, de serveerster, enzovoort. Hoewel er misschien geen buffet met ziektekiemen in uw eten aanwezig is, is het wel het risico waard?
Over buffetten gesproken, ze moeten worden vermeden tijdens en kort na uw chemotherapie, wanneer uw lichaam de minste kans heeft om gemeenschappelijke ziektekiemen te bestrijden. Niezenschilden (die kleine plexiglas of glasverdelers) zijn niet waterdicht en er is geen enkele garantie dat gasten niet terugkomen op het buffet met gebruikte borden, kommen en keukengerei. Vermijd ook elke delicatessenwinkel of serveer saladebars - kies in plaats daarvan het vlees, de sla en de toppings en reinig ze zelf thuis.

Eten Prep

U hebt het adagium gehoord over het koud houden van warme gerechten en koude gerechten, maar dit zijn de details. Bederfelijke voedingsmiddelen mogen niet worden weggelaten voor langdurig kauwen. Na elke maaltijd of snack wordt geserveerd, moet het voedsel veilig worden verpakt en gekoeld binnen ten minste twee uur voorbereiding.

Koud voedsel moet worden gehouden op of minder dan 40 graden Fahrenheit
Heet eten moet worden gehouden op of heter dan 140 graden Fahrenheit

Het is oké en wordt zelfs aangemoedigd om meerdere lepels, snij- en bereidingsoppervlakken en pannen te gebruiken tijdens het koken. Je wilt het spek niet besmetten door het te roeren met dezelfde vork die werd gebruikt om bijvoorbeeld je rauwe eieren te kloppen. Zorg ervoor dat u een snijoppervlak gebruikt dat niet is gemaakt van hout of een ander doorlatend oppervlak tijdens het hakken of bereiden van rauw vlees - hout kan bacteriën bevatten, ondanks hoe goed u het wast.
Als je van een bloedrood centrum in rundvlees houdt, overweeg dan het om te ruilen voor een goed gekookt gevogelte, tenminste tot je chemotherapie voorbij is. Welk vlees of gevogelte u ook kiest, zorg ervoor dat het gaar is. De beste manier om dit te doen is niet door het "op te kijken" of, afhankelijk van de kooktijd van een recept; gebruik een vleesthermometer om uit te zoeken of uw vlees goed is gekookt. En onthoud:

Gevogelte moet worden gekookt tot 165 graden op het dikste gedeelte
rood vlees moet worden gekookt tot 160 graden op het dikste gedeelte
Opverwarmde casseroles en restjes moeten worden verwarmd tot 165 graden.

Zorg ervoor dat uw vleesthermometer niet te ondiep wordt geplaatst en dat hij het bot niet raakt als er een is, omdat beide fouten een verkeerde meting kunnen veroorzaken.

Handwassen is belangrijk

Een van de belangrijkste dingen die u kunt doen - en niet alleen voor het eten of het bereiden van voedsel - is om uw handen te wassen. Het is herhaaldelijk aangetoond dat zorgvuldig handen wassen door uzelf en anderen om u heen wonderen kunnen doen bij het verminderen van het risico op infecties.

De "PICCY" Mnemonic

Oncologen realiseren zich dat al deze gedetailleerde informatie moeilijk te onthouden kan zijn, vooral in een tijd waarin je een groot aantal feiten over kanker leert. Het mnemonic is "piccy" en gaat als volgt:

P: P staat voor gepasteuriseerd. Met andere woorden, zorg ervoor dat voedingsmiddelen zoals zuivelproducten zijn verwarmd of op de verpakking "gepasteuriseerd" zijn.
IK: Ik staat voor inspecteren. Kijk zorgvuldig naar voedsel voordat u ze eet. Zoek bijvoorbeeld naar sneden of pauzes in groenten of fruit, of schimmels die groeien op andere voedingsmiddelen.
C: C staat voor schoon. Niet alleen moet je ervoor zorgen dat je het voedsel dat je eet schoonmaakt, maar wees op je hoede voor snijplanken en andere oppervlakken waar je voedsel mee in contact komt en dat misschien niet schoon is. En bereid altijd eten met schone handen.
C: De tweede C staat voor koken. Kook alle soorten vlees, gevogelte of zeevruchten grondig.
Y: Y staat voor Bah. Markeer datums op restjes in uw koelkast en gooi ze meteen weg. Bedenk dat wetenschappers, om een bacterie te identificeren, een deuk op een bord doen en het een tijdje in de koelkast laten groeien. Vermijd het maken van uw eigen petrischalen in uw eigen koelkast.

Bottom Line

Het vermijden van voedsel dat naast de omgang met zweertjes in de mond ook infecties kan veroorzaken, smaakveranderingen en soms misselijkheid of een verminderde eetlust van chemo kan moeilijk zijn. Dat gezegd hebbende, er zijn nu verschillende kookboeken die zijn ontworpen voor mensen met kanker die u kunnen helpen bij het beheren van voedselbeperkingen.