Hoe maak je je eigen slagroom met weinig koolhydraten

Op het eerste gezicht kunnen desserts moeilijk lijken te zijn voor een koolhydraatbeperkt dieet. Als je meel en suiker vermijdt, neemt dat dan niet de meeste zoete dingen van tafel? Nou ja en nee. Het neemt de meeste conventionele snoepjes uit de mix, maar er zijn veel alternatieve ingrediënten die passen bij de low-carb rekening, die je kunt gebruiken als vervanging.

Bijvoorbeeld, in gebakken goederen, kan kokos en amandel meel, of amandel- of lijnzaadmeel, worden gebruikt in plaats van traditioneel meel voor alle doeleinden, en suikervrije of donkere chocoladeschilfers in plaats van melkchocolade (die meer suiker bevat). Je kunt koolhydraatarme koolhydraten, chiazaadpudding, een fruitparfait of een van deze andere koolhydraatarme dessertideeën proberen.. 

En voor een luchtige topping op slagroom op uw low carb-chocoladetaart, kunt u er zelf een maken. 

Waarom je eigen slagroom maken? 

Helaas hebben in de winkel gekochte opgeklopte toppings, zelfs 'echte slagroom in een blikje', meestal toegevoegde suikers, wat niet te vergelijken is met je koolhydraatarme levensstijl, maar ook met veel andere verdachte ingrediënten, zoals gehydrogeneerde oliën, die schadelijke transvetten. Zelfs suikervrije Cool Whip, die technisch voldoet aan de eisen van koolhydraatarme voeding, bevat gehydrogeneerde plantaardige oliën die niet gezondheidsbevorderend zijn. Zelfs als je om gewichtsverlies redenen op dit dieet zit, kan niemand van ons het eten veroorloven dat een negatief effect op cholesterol heeft.  

Gelukkig is het maken van je eigen junk-free, low-carb slagroom gemakkelijk, en laten de smaak en textuur de winkel in het stof achter (die trouwens meestal niet echt geslagen of echt crème is). 

Hier is hoe je slagroom voor een heerlijke zelfgemaakte slagroom topping in 5 minuten.

Niveau: Gemakkelijk

Totale tijd: 5 minuten

instructies:

• Een mengkom en kloppers of garde (gebruik voor de snelste resultaten een staande mixer)
• Zware room (bij voorkeur niet ultragepasteuriseerd, dat is moeilijker te kloppen, maar als je het moet gebruiken, gebruik dan een metalen kom en zorg ervoor dat de apparatuur erg koud is door de kloppers en de kom eerst een paar minuten in de vriezer te leggen)
• Vanille-extract of vanilleboon
• Suikervrije zoetstof (ik geef de voorkeur aan Stevia, die geen koolhydraten bevat, je kunt ook poedervormige zoetstoffen zoals Equal of Spenda gebruiken)
• Andere smaakstoffen, zoals munt of chocolade

Hier is hoe:

1. Doe koude, zware room en smaakstoffen in de mengkom. Vermijd zo mogelijk gepasteuriseerde room (zie tip hieronder). Probeer 1 tot 2 theelepels vanille-extract per kopje room, en geen-carb zoetstof gelijk aan 1 tot 2 eetlepels suiker. Proef op dit punt het mengsel en pas de smaakstoffen aan. 
2. Met een elektrische handmixer of een staande mixer uitgerust met een gardeopzet, slag de room. U kunt een handgarde gebruiken; het duurt gewoon langer. Begin langzaam - als je het eerst op hoog zet, heb je overal crème. Stel de mixer zo in dat hij zo snel mogelijk gaat zonder te spetteren.
3. Naarmate de crème dikker wordt, draait u de snelheid omhoog. Als het schuimiger wordt, begin je met het controleren op een zachte piek, wat je wilt. Stop de mixer en til de klopper (s) uit de room. De klep moet naar boven toe bukken wanneer u de garde verwijdert. Als het dichterbij komt, vertragen, want als het te ver gaat, verliest het volume, dan klonteren en scheiden (in wezen boter geworden). Dit kan vrij snel gebeuren als u op dat moment niet goed oplet.

1. Als u vergeet om de aroma's aan te passen, kunt u het op dit moment nog steeds doen. Ta-da! Slagroom!

Een kopje zware room levert ongeveer 2 kopjes slagroom op. Na een paar uur begint het volume te verliezen, maar je kunt het opnieuw mengen en het is nog steeds goed om te eten, zelfs na een dag of twee. Koel de slagroom en alles wat je ermee maakt (zoals een bevroren cake).