Maltitol Low-Carb Sweetener
Mensen die een koolhydraatarm of suikerarm dieet volgen, kiezen vaak voor caloriearme zoetstoffen of caloriearme zoetstoffen om hen te helpen zich aan hun programma te houden. Het opgeven van zoete lekkernijen kan een uitdaging zijn. Maar niet alle suikeralternatieven zijn hetzelfde. Sommige zoetstoffen, zoals maltitol, bevatten nog steeds calorieën en hebben een effect op de bloedsuikerspiegel.
Wat is Maltitol?
Maltitol is een suikeralcohol, een soort koolhydraat dat geen suiker of alcohol is. Suikeralcoholen komen van nature voor in sommige soorten groenten en fruit. Ze kunnen ook commercieel worden geproduceerd om te worden gebruikt als ingrediënten voor verschillende voedingsmiddelen en dranken die we consumeren.
Maltitol en andere suikeralcoholen zoals erythritol worden vaak gebruikt in koolhydraatarme of "suikervrije" producten zoals snoep en voedingsrepen. Deze zoetstoffen zijn vergelijkbaar met suiker in termen van smaak, textuur en interactie met andere ingrediënten.
Producten die maltitol en andere suikeralcoholen als zoetstoffen gebruiken, kunnen "suikervrij" worden genoemd, ondanks het feit dat ze nog steeds de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden. Hoewel er vaak beweerd wordt dat maltitol weinig invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, is dat niet het geval.
Maltitol vs. Sugar
Suiker
Vier (4) calorieën per gram
Glycemische index van 60
100 procent zoetheid
Bevordert cavitites
maltitol
2-3 calorieën per gram
Glycemische index van 52
75-90 procent zoetheid
Kan holtes helpen voorkomen
Net als suiker is maltitol een koolhydraat dat calorieën bevat. Het lichaam neemt niet alle calorieën in maltitol op, maar het bevat nog steeds ongeveer 2 tot 3 calorieën per gram, vergeleken met vier calorieën per gram suiker. Aangezien maltitol een koolhydraat is en calorieën bevat, heeft het ook invloed op de bloedglucose.
Maltitol-siroop heeft een glycemische index van 52, die die van tafelsuiker benadert met 60. De glycemische index is een maat voor de effecten van voedsel op het verhogen van uw bloedglucoseniveau. De poedervorm heeft een glycemische index van 35, die nog steeds hoger is dan de meeste andere suikeralcoholen en hoger dan alle kunstmatige zoetstoffen.
Maltitol wordt geschat op ongeveer 75 procent tot 90 procent van de zoetheid van suiker. Informatie die door industriegroepen wordt verstrekt, geeft meestal het cijfer van 90 procent weer, terwijl andere bronnen 75 procent zeggen.
Als Maltitol driekwart van de zoetheid van suiker, driekwart van de calorieën van suiker en driekwart van de glycemische index van suiker heeft, is het geen grote stap vooruit om te concluderen dat je een kwart meer maltitol nodig hebt om te krijgen hetzelfde effect als suiker.
Als u iets meer maltitol gebruikt, krijgt u mogelijk geen substantieel voordeel als u het gebruikt als vervanging voor suiker. Sterker nog, je maakt maltitol eigenlijk een duurdere manier om je eten te zoeten.
Voordelen
Hoewel maltitol enkele nadelen met suiker deelt, biedt het toch enkele voordelen die opvallen.
Calorie reductie
Als je maltitol voor suiker in gelijke hoeveelheden ruilt, krijg je een klein calorietekort. Als u een persoon bent die doorgaans elke dag aanzienlijke calorieën uit suiker eet, kan het verhoogde calorietekort een voordeel opleveren. Bovendien kan het u helpen om helemaal van suiker af te komen als u geleidelijk de hoeveelheid die u gebruikt, verlaagt.
Tandheelkundige gezondheid
Maltitol is misschien beter voor je tanden dan suiker. Onderzoekers hebben het gebruik van maltitolproducten op tandheelkundige gezondheid bestudeerd met enkele positieve bevindingen. Ze zijn echter voorzichtig met het aanbevelen van maltitol ten opzichte van andere caloriearme zoetstoffen.
In één rapport evalueerden tandheelkundige onderzoekers de impact van suikeralcoholen op de gezondheid van de tandarts. Ze merkten op dat xylitolproducten het grootste voordeel bieden voor je tanden (wanneer gebruikt als alternatief voor suiker). Met betrekking tot maltitol concludeerden ze dat er enig bewijs is dat het een betere tandgezondheid bevordert, maar er is geen bewijs dat holtes worden voorkomen.
In een ander onderzoek evalueerden onderzoekers gingivitis en plaque scores op mensen die kauwgom kauwden gezoet met maltitol of xylitol in vergelijking met mensen die helemaal geen kauwgom kauwden. Ze ontdekten dat kauwgum-kauwers die geen gewone tandenborstel waren, baat vonden bij een verhoogde speekselafvoer. Dus, als u iemand bent die kauwgom gebruikt om een droge mond te verlichten of de adem op te frissen, kan overschakelen naar een maltitol-gezoete kauwgom u helpen hetzelfde voordeel te bereiken zonder de toegevoegde suiker.
Maltitol kan bepaalde gezondheids- en tandheelkundige voordelen voor sommige mensen bieden, maar onderzoek heeft gemengde resultaten opgeleverd over de voordelen van het gebruik van deze zoetstof, vooral in vergelijking met andere op de markt..
Bijwerkingen
Sommige mensen die maltitol consumeren, vooral in grote hoeveelheden, kunnen intestinaal gas en krampen ervaren. Anderen kunnen zelfs lastiger krampen en diarree ervaren.
Als u besluit producten met maltitol te eten of te drinken, begin dan eerst met een kleine hoeveelheid. Zie hoe je lichaam reageert. Als u bijwerkingen opmerkt of als u zich zorgen maakt, bent u mogelijk gevoelig voor maltitol, wees u bewust van waar en wanneer u het eet. Verminder het, indien nodig, uit je dieet of elimineer het.
Als u ernstige symptomen ondervindt, probeer dan een maltitolalternatief of praat met uw arts over uw spijsverteringsproblemen om eventuele andere problemen met u uit te sluiten.
alternatieven
Er zijn verschillende suikeralternatieven op de markt en elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. De meeste bieden minder calorieën (of nul calorieën) in vergelijking met maltitol. Maar sommige hebben een smaak of textuur die je misschien niet leuk vindt.
De beste alternatieven voor producten met maltitol worden meestal bereid met erythritol. Producten gemaakt met erythritol kunnen het ingrediënt combineren met andere kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose (Splenda) voor een optimale smaak en textuur.
Maar bijna elke andere suikeralcohol is op zijn minst een beetje beter dan maltitol. Je kunt ook een caloriearme zoetstof zoals stevia gebruiken, die minder dan vier calorieën en nul koolhydraten per pakket bevat. Stevia wordt beschouwd als een meer 'natuurlijke' zoetstof en daarom heeft sommigen om die reden de voorkeur. Stevia heeft ook een glycemische index van nul, waardoor het een veilige keuze is voor mensen met diabetes en diegenen die een koolhydraatarm of laag-suiker dieet volgen.
Koken met Maltitol
Als je ervoor kiest om met maltitol te koken of te bakken of het in je keuken te gebruiken, kun je het moeilijk vinden om het te kopen. Terwijl u veel andere zoetstoffen in de bakbeuk van uw lokale markt ziet, is maltitol niet overal verkrijgbaar. U kunt het product echter online en in sommige speciaalzaken kopen. Het product wordt vaker gebruikt door commerciële bakkers en voedselproducenten dan thuiskoks.
Maltitol is beschikbaar in granulaire, poedervormige en vloeibare (siroop) vormen. Als u het gebruikt om uw thee of koffie te zoeten, zal de vloeibare vorm het beste werken. Sommige koks zeggen ook dat je maltitolsiroop kunt gebruiken in plaats van glucosestroop of honing in recepten. Bakken met poedervormige of korrelige maltitol kan echter een uitdaging zijn en vergt aanzienlijke vallen en opstaan.
Hoe Erythritol in vergelijking met andere suikeralcoholen
