Tomaat koolhydraten en voedingswaarde-informatie
Tomatillos zijn een interessante vrucht / groente *. Ze zien eruit als kleine groene tomaten (hun naam betekent "kleine tomaat") maar zijn slechts ver verwant met tomaten. Ze groeien in een papierachtige schil, een kelk genoemd en zijn nauw verwant aan een groep vruchten met overlappende namen: de Kaapse kruisbes (niet verwant aan gewone kruisbessen), de grondankel, de goudbes, de physalis en andere namen.
Tomatillos zijn aan de zure kant en citrusig van smaak. Ik vind dat het toevoegen van hen aan andere plantaardige en vleesgerechten een mooie heldere toon toevoegt. Ze worden meestal geassocieerd met koken in Mexico, Midden-Amerika en Zuid-Amerika.
Wanneer je tomatillos voor het eerst koopt, glijd dan van de schil en spoel ze vervolgens af om de kleverigheid te verwijderen en droog ze. Ze blijven enkele weken in de koelkast. Je kunt ze ook heel invriezen en ze dan gebruiken in sauzen, stoofschotels, enz.
Koolhydraten en vezeltellingen
- ½ kopje gesneden of in blokjes gesneden tomatillos: 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 21 calorieën
- 1 middelgrote tomatillo (ongeveer 1 ounce): 1 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 11 calorieën
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gram effectief (netto) koolhydraat plus 2 gram vezels en 36 calorieën
Glycemische Index voor Tomatillos
Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van tomatillos.
Geschatte glykemische lading
- ½ kopje gesneden of in stukjes gesneden tomatillos: 1
- 1 middelgrote tomatillo (ongeveer 1 ounce): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Gezondheidsvoordelen
Tomatillos zijn een goede bron van vitamine C en bevatten kleinere hoeveelheden andere vitamines en mineralen.
* Fruit versus groenten: botanisch is de vrucht van een plant, dat is het deel dat de zaden bevat, een vrucht.
Dus, bijvoorbeeld, aubergine, groene bonen, squash, tomaten, avocado's en komkommers zijn alle vruchten van de plant. Traditioneel noemen we voedselvruchten of -groente echter op basis van hoe zoet ze zijn. Tomatillos worden op sommige plaatsen als fruit gebruikt, bijvoorbeeld om jam te maken, maar meestal worden ze meer als een groente gebruikt.
