Tomaat Basilicum Spaghetti Squash
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 262 Vet 20g Koolhydraten 15g Eiwit 10g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (1 1/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 262 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20g | 26% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 93 mg | 4% |
| Totaal koolhydraat 15g | 5% |
| Dieetvezel 5g | 18% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 52 mg | 4% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 613 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 90 minuten
porties 4 (1 1/4 kop elk)
Spaghettipompoen verandert in pasta-achtige strengen wanneer het wordt gekookt, waardoor het een geweldige vervanging is voor bijna elke pastaschotel. Bewaar de zaden, rooster ze en gooi in de afgewerkte pasta voor een mooie crunch en een dosis gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.
Tomaten verwarmen verbetert de activiteit van bepaalde antioxidanten, met name een verbinding die bekend staat als lycopeen en een rol kan spelen bij het verminderen van het risico op kanker en hartziekten.
ingrediënten
- 1 middelgrote spaghetti squash, plus de zaden
- 2 theelepels olijfolie (verdeeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- 2 grote knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/4 kopje basilicum (gehakt, vers)
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Om de pompoen te roosteren: Verwarm de oven op 400 F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de squash voorzichtig in tweeën met een scherp mes. Schep de zaadjes eruit en zet opzij.
3. Wrijf de gesneden kant van de pompoen met een theelepel olijfolie. Leg ze met de snijrand op de bakplaat. Bak de pompoen gedurende 40 minuten. Draai om en bak nog eens 10 tot 15 minuten of totdat je gemakkelijk een vork door het vlees kunt steken tot aan de schil en de noedels al dente zijn.
Laat de pompoen afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is.
4. Gebruik een vork om het squashvlees voorzichtig van de schil te trekken en het vlees in "spaghetti-achtige" strengen te scheiden.
5. Om de zaden te roosteren: draai de oven tot 300 F. Knijp de grote brokken pompoenvlees van de zaden, plaats een vergiet onder koud stromend water en verwijder eventueel extra pompoenvlees. Dump de gereinigde zaden op een handdoek en dep ze droog. Leg de zaden op een bakplaat en besprenkel met een theelepel olijfolie en een snufje zout. Bak de zaden 20 tot 25 minuten, terwijl je halverwege het bakken roert. Laten afkoelen.
6. Om de "spaghetti" voor te bereiden, verwarmt u 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte tomaten toe en bak 3 tot 5 minuten, tot het zacht begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is. Voeg de gekookte spaghetti-pompoen toe aan de pan en roer tot hij erdoor verwarmd is.
7. Serveer de spaghettipompoen en de tomaten met verse basilicum, geroosterde pompoenpitten en zout en peper naar smaak.
Kook- en serveertips
Gebruik voor een leuke twist bij presentatie de 'pasta' met de schaal van de pompoen als een kom. Bespaart ook op gerechten! Of pak in containers en neem het mee voor de lunch. Smaakt heerlijk koud, op kamertemperatuur of heet.
Je kunt de pompoen vooraf roosteren om het echte "pasta" -koken snel en eenvoudig te maken.
Bewaar de verse tomaten het beste op kamertemperatuur (dus leg geen hele verse tomaten in de koelkast) om de smaak te maximaliseren. Zodra de tomaten zijn gekoeld, wordt hun smaak gedempt en kan de textuur melig worden. Reeds gesneden of gesneden tomaten moeten echter in de koelkast worden bewaard, zodat ze niet gaan rotten.
Serveer met zachtgekookte tomaten en knoflook en een snufje gehakte verse basilicum.
