Leidt Junk Food tot inflammatoire darmaandoeningen (IBD)?
EEN: Er is een toename van 114% in gevallen van IBD (ziekte van Crohn en colitis ulcerosa) resulterend in ziekenhuisopname onder jongeren in het Verenigd Koninkrijk in de loop van de jaren tussen 2003 en 2014. De steile stijging heeft speculatie veroorzaakt over wat erachter zou kunnen zijn en of er iets in de omgeving is dat bijdraagt aan de ontwikkeling van deze ziekten.
We kunnen onze armen slaan rond de omvang van het probleem, maar om het simpel te zeggen: wetenschappers weten nog steeds niet wat precies IBD veroorzaakt.
Wat we weten
IBD zit in onze genen - tot op heden zijn meer dan 100 genen geïdentificeerd die een rol spelen bij de ontwikkeling van IBD. De sleutel die we missen is de trigger: het ding of de dingen in de omgeving die de IBD "aandoen".Een arts in het Verenigd Koninkrijk was door de BBC geciteerd dat het eten van "veel junkfood" het risico op het ontwikkelen van IBD zou kunnen verhogen. (Meerdere antibiotica-kuren werden ook gegeven als reden voor verhoogde ziekenhuisopnamen voor IBD.) De arts bracht later een verklaring uit waarin zij verklaarde dat zij niet van plan was haar citaat te impliceren dat IBD zelf werd toegebracht. Er was geen uitwerking van de precieze definitie van "junk food".
Wat betekent dat & # x2014; "Junk food"?
Velen in de IBD-patiëntengemeenschap waren van streek door de implicatie dat mensen met IBD ongezonde eters zijn en dat een slecht dieet de oorzaak was van hun IBD. Sommige patiënten lieten snel weten dat ze vóór hun diagnose gezonde voeding aten, zelfs veganistisch of vegetarisch. Anderen vroegen zich af of het gaat om zeer jonge kinderen, zelfs baby's, die de diagnose IBD hadden en die niet zouden zijn blootgesteld aan jarenlange slechte voeding.Wanneer men denkt aan 'junkfood', komen bepaalde voedingsmiddelen voor de geest: aardappelchips, frisdrank, ijs en andere voedingsmiddelen met veel vet en die geen, of heel weinig, voedingswaarde hebben. Deze worden typisch beschouwd als westerse voedingsmiddelen, en het klopt dat mensen in niet-westerse landen de laatste jaren meer van deze voedingsmiddelen hebben geconsumeerd.
Hoe zit het met "Verwerkte voedingsmiddelen"?
"Junkfood" is een vage term en het is onduidelijk wat met die term bedoeld werd met betrekking tot de ontwikkeling van IBD. Een meer accurate term om te gebruiken bij het bespreken van voeding en gezondheid kan 'verwerkt voedsel' zijn. Maar zelfs die term zou misleidend kunnen zijn, omdat niet alle bewerkte voedingsmiddelen ongezond zijn. Diepgevroren groenten en yoghurt zijn bijvoorbeeld voorbeelden van bewerkte voedingsmiddelen die nog steeds als gezond voedsel worden beschouwd (als ze zonder additieven worden gemaakt). Voedingsmiddelen met additieven worden soms "zwaar" verwerkt genoemd, terwijl diepgevroren groenten of verse sappen "minimaal" verwerkt kunnen worden.De jury is nog niet zeker of sterk verwerkt voedsel zou kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van IBD. Kunstmatige zoetstoffen kunnen, ongetwijfeld, worden beschouwd als een sterk verwerkt voedsel. Een paper gepubliceerd in 2012 wijst op het toegenomen gebruik van kunstmatige zoetstoffen zoals sacharine en sucralose als een mogelijke oorzaak voor de stijging van IBD-diagnoses. Het effect van deze zoetstoffen op de bacteriën in het darmkanaal wordt verondersteld het werkingsmechanisme te zijn.
Een case-control studie uitgevoerd in Stockholm, Zweden in de jaren 90, keek naar mensen met IBD en hun dieet gedurende een periode van 5 jaar. De auteurs stelden vast dat patiënten die 55 gram of meer sucrose (tafelsuiker) per dag consumeerden of die meer dan 2 keer per week 'fastfood' aten in hun onderzoek een verhoogd relatief risico op het ontwikkelen van IBD hadden. Hun gegevens toonden ook aan dat meer dan 15 gram vezels per dag werd geassocieerd met een verlaagd relatief risico op het ontwikkelen van IBD. (Dit werd door de auteurs als een hoge hoeveelheid vezels genoemd, maar het Institute of Medicine beveelt mannen aan tussen 30 en 38 gram per dag vezels te nemen, en vrouwen tussen 21 en 25 gram.) Nog een kleine studie (87 patiënten) gedaan in Israël toonde ook het verband tussen een hoge inname van sucrose en de ontwikkeling van IBD.
