Hoe stapelen calorieën in glutenvrij voedsel zich op?

Naarmate de populariteit van het glutenvrije dieet als afslankmiddel toeneemt, zijn sommige diëtisten teruggedrongen en zeiden ze dat glutenvrije voedingsmiddelen doorgaans hoger zijn in calorieën en vet (en daarom minder geschikt voor gewichtsverlies) dan regulier, tarwe op basis van voedsel.
Maar is die bewering echt waar?

Overzicht

In het algemeen, nee, dat is het niet. Bij vergelijking van kop tot hoofd, gemeenschappelijke glutenvrije producten zoals brood, snacks, koekjes en cakes hebben eigenlijk ongeveer hetzelfde aantal calorieën, vet en koolhydraten als hun gluten-gevulde tegenhangers. Sommige hebben minder en sommige hebben meer, maar gemiddeld genomen is het ongeveer gelijk.
Zoals met elk type product (bijvoorbeeld chocoladeschilferkoekjes), zal er een grote variatie zijn tussen merken en typen. Als gevolg hiervan let op, en lees altijd de labels. Maar als u kiest voor algemeen beschikbare merken glutenvrij voedsel - en, belangrijker nog, eet er niet meer van dan u zou doen als ze gluten-gevuld waren - zou u geen calorieën meer moeten consumeren dan u zou hebben als u je bleef op een conventioneel dieet.
Dit is hoe de verschillende producten uiteenvallen in calorieën, vet, koolhydraten en vezels, met specifieke voorbeelden van elk. Indien beschikbaar, heb ik geprobeerd om gluten-gevulde en glutenvrije producten van hetzelfde merk (d.w.z. Betty Crocker) te vergelijken om de vergelijkingen zo geldig mogelijk te maken.

Brood

Brood is waarschijnlijk het meest voorkomende vervangende glutenvrije product dat is gekocht, dus het aantal calorieën is vooral belangrijk.
Mijn onderzoek toont aan dat glutenvrij brood mogelijk iets meer calorie-arm is dan zijn gluten-bevattende tegenhangers - in het bereik van 20 tot 30 calorieën voor een sandwich met twee plakken - maar het zou niet genoeg moeten zijn om je zorgen te maken, tenzij je uitgeeft je hele dag broodjes eten.
Hier zijn drie populaire glutenvrije broden vergeleken met vergelijkbare glutengebaseerde soorten brood:

Canyon Bakehouse 7-grain brood bevat 90 calorieën per portie van 34 gram (ongeveer één plak), met 1 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Vergelijk dat eens met Roman Meal All-Natural 12-grain brood (een op tarwe gebaseerd brood), dat 82 calorieën bevat per portie van 34 gram (ongeveer twee derde van een plak), 1,4 gram vet, 14 gram koolhydraten en 1,4 gram vezel. Het Canyon Bakehouse-product bevat 16 meer calorieën voor twee plakken, maar heeft iets minder vet en iets meer vezels.
Udi's glutenvrij wit sandwichbrood bevat 70 calorieën per plak (ongeveer 24 gram), 2 gram vet, 11 gram koolhydraten plus minder dan 1 gram vezels. Ondertussen, een plakje gluten gevuld Nature's Own Whitewheat Bread (ongeveer 26 gram) bevat 55 calorieën, minder dan 1 gram vet, 12 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Het product van de Udi bevat zeker meer calorieën en meer vet, maar het bevat minder koolhydraten (belangrijk als je een koolhydraatarm dieet volgt).
Rudi's glutenvrij kaneelrozijnbrood bevat 100 calorieën per plak (ongeveer 37 gram), 2,5 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen, Rudi's Organic Cinnamon Rozijnbrood (Rudi's op tarwe gebaseerde versie van hetzelfde product) bevat 90 calorieën per plak (ongeveer 37 gram), 1,5 gram vet, 19 gram koolhydraten en 1 gram vezel. De glutenvrije variant bevat 10 extra calorieën en 1 extra gram vet per schijfje, maar heeft ook meer vezels.

Het komt neer op: Als u uw glutenvrije brood zorgvuldig kiest, kunt u er waarschijnlijk een vinden die overeenkomt met uw vorige favoriete gluten-gevulde selectie in calorieën, vet en vezelgehalte.

cornflakes

Veel gangbare granen zijn glutenvrij - denk aan Chex en Post Fruity en Cocoa Pebbles. Daarom zullen de calorieën in een kom van natuurlijk glutenvrije granen hetzelfde zijn, ongeacht of u het glutenvrije dieet volgt of niet.
Hier is hoe twee veel voorkomende vormen van granen te vergelijken in hun gluten-gevulde (in één geval) en glutenvrije vormen:

Cheerios (die nu glutenvrij zijn gemaakt) bevatten 100 calorieën, 2 gram vet, 20 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce. Ondertussen, Nature's Path Whole-O's (een glutenvrije substituut voor Cheerios dat geen haver bevat) bevat 104 calorieën, 1,5 gram vet, 25 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce. Dat is een verschil van 4 calorieën en 0,5 gram vet per portie ... niet iets dat u waarschijnlijk zult opmerken. Het feit dat Cheerios nu als glutenvrij wordt beschouwd, laat zien hoe de lijnen vervagen tussen glutenvrije en zogenaamde "reguliere" voedingsmiddelen.
Nature's Path Crispy Rice Cereal, waarnaar veel mensen zich keerden toen Kellogg zijn glutenvrije Rice Krispies stopte, bevat 110 calorieën per 30 gram ontbijtgranen (ongeveer driekwart kopje), 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen, Kellogg's Original Rice Krispies (die niet glutenvrij zijn) bevatten 118 calorieën per 30 gram (iets meer dan een kopje), nul gram vet, 26 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. Dus in dit geval heeft de glutenvrije cereal iets minder calorieën, een beetje meer vet en een beetje meer vezels dan zijn gluten-gevulde concurrent.

Het komt neer op: Glutenvrije en glutenrijke granen zijn redelijk vergelijkbaar wat betreft calorieën, vet, koolhydraten en vezels.

Tussendoortjes

Sommige snacks - bijvoorbeeld chips - zijn van nature glutenvrij, dus het maakt niet uit of je het glutenvrije dieet volgt; je zult geen calorieën meer consumeren door ze te kiezen. Andere snackkeuzes, zoals pretzels en crackers, zijn er in zowel glutenvrije als glutenvrije versies.
Hier is een overzicht van de calorieën, vetten en koolhydraten in gangbare snackproducten:

Glutino-krakelingstokken (die glutenvrij zijn) bevatten 120 calorieën per ons, plus 3,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Ondertussen, Rold Gold Pretzel Sticks (een glutenbevattend merk van Frito-Lay) bevatten 100 calorieën per ons, nul vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezels.
Snyder's of Hanover glutenvrije krakelingstokken bevatten 112 calorieën per ounce, 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en geen vezels. Ondertussen, Snyder's of Hanover reguliere krakelingstokken (op basis van tarwe) bevatten 102 calorieën per ounce, 1 gram vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Het is duidelijk dat glutenvrije pretzels meer calorieën bevatten en meer vet bevatten dan gewone pretzels, maar
Schar Glutenvrije tafelcrackers (vergelijkbaar met saltines) bevatten 130 calorieën per 30 gram (ongeveer vijf crackers), 3 gram vet, 24 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. Ondertussen, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (die gluten bevatten) hebben 140 calorieën per 32 gram (ongeveer 10 crackers), 3 gram vet, 24,2 gram koolhydraten en nul vezels. In dit geval hebben de glutenvrije crackers minder calorieën maar ongeveer dezelfde hoeveelheid vet als het op tarwe gebaseerde type.

Het komt neer op: Glutenvrije pretzels zijn misschien iets méér dan de gluten-y-variëteiten, maar sommige glutenvrije crackers zijn misschien minder dikmakend. Het is absoluut een geval van koper pas op.

Cake mix

Zoals blijkt, variëren de calorieën in de chocoladetaartmix niet veel tussen de glutenvrije en gluten-gevulde versies. Dit is wat ik heb gevonden:

King Arthur Flour glutenvrije chocoladetaartmix bevat 280 bereide calorieën (1 / 14e pakket, 45 gram), plus 14 gram vet, 37 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Betty Crocker Glutenvrije Devil's Food-cakemix bevat 260 calorieën bereid zoals voorgeschreven (1 / 10e verpakking, 43 gram), plus 12 gram vet, 36 gram koolhydraten en 1 gram vezel. Ondertussen, Betty Crocker Supermoist Devil's Food-cakemix (de met gluten gevulde variëteit) bevat 280 calorieën bereid zoals voorgeschreven (1 / 10e verpakking, 43 gram), plus 14 gram vet, 35 gram koolhydraten en 1 gram vezel. In dit geval zijn de mengsels opmerkelijk vergelijkbaar, hoewel de glutenvrije mix van King Arthur iets meer vezels bevat.

Het komt neer op: Je kunt de calorieën of het vet in glutenvrije chocoladetaart niet de schuld geven voor je gewichtstoename, omdat de totalen voor de voeding vrijwel identiek zijn aan die in gluten-gevulde cakemengsels.

Cookies en mixen

Net als glutenvrij brood bevatten winkelgekochte glutenvrije koekjes een paar calorieën meer dan hun gluten-gevulde soortgenoten, maar je merkt pas echt verschil als je de hele zak in één keer eet (niet aanbevolen, ongeacht welk dieet volg je).
Gluten-vrije koekjesmixen, echter, stapelen zich redelijk gunstig qua calorieën op in vergelijking met hun glutenbevattende tegenhangers.
Hier zijn de details voor populaire cookies en mixen:

De glutenvrije chocoladekoekjes van Aleia bevatten 106 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer een en een vijfde koekjes), plus 4,7 gram vet, 15 gram koolhydraten en nul gram vezels. Pamela's Chunky Chocolate Chip-koekjes (glutenvrij tot minder dan 5 deeltjes per miljoen) bevatten 104 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer vijfzesde van een koekje), plus 5,2 gram vet, 12 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. Ondertussen gluten gevuld Chips Ahoy chocoladekoekjes bevatten 94 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer een en driekwart van de koekjes), plus 4,7 gram vet, 12,3 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel. In dit geval zijn de gluten-y chocoladekoekkoekjes wat minder vetmestend dan de glutenvrije varianten.

In de mixen:

Bob's Red Mill Glutenvrije Chocolate Chip-koekjesmix bevat 130 calorieën indien bereid zoals voorgeschreven (25 gram per portie met 24 porties per verpakking), plus 5 gram vet, 20 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Betty Crocker Gluten-vrije Chocolate Chip-koekjesmix bevat 150 calorieën indien bereid zoals voorgeschreven (27 gram per portie en 20 porties per verpakking), plus 7 gram vet, 23 gram koolhydraten en minder dan één gram vezel. Ondertussen, Betty Crocker Chocolate Chip-koekjesmix (de reguliere op tarwe gebaseerde mix) bevat 170 calorieën, indien bereid zoals aangegeven (28 gram per portie met 18 porties per verpakking), 8 gram vet, 21 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezel.

Het komt neer op: Als het gaat om chocoladekoekjes, bevatten de glutenvrije winkelgekochte rassen mogelijk meer calorieën en vet dan de gluten-gevulde merken, maar het omgekeerde geldt voor koekjesmixen. Als calorieën en vet een probleem zijn, moet u er misschien zelf iets aan doen.

Een woord van Verywell

Zelfs als calorieën ongeveer gelijk zijn voor glutenvrije en glutenvrije producten, zijn andere voedingsaspecten mogelijk minder dan gelijk. Veel gluten-gevulde producten worden bijvoorbeeld gemaakt met verrijkte witte bloem (die ijzer en verschillende belangrijke B-vitamines bevat, zoals foliumzuur, niacine en riboflavine), terwijl fabrikanten van glutenvrije producten veel minder geneigd zijn vitamine-verrijkt te gebruiken meel.
Dit kan veranderen: Glutino biedt haar Sensible Beginnings-lijn van verrijkte granen (die extra ijzer plus meerdere vitaminen bevatten), en conventionele glutenvrije granen zoals Chex en Gluten-Free Rice Krispies worden versterkt met vitamines en mineralen. Glutenvrije fabrikanten zijn zich bewust van deze voedingstekorten en ik zou verwachten dat er in de komende maanden meer verrijkte en versterkte producten op de markt zullen komen..
Veel glutenvrije productfabrikanten maken bovendien glutenvrije broodproducten met net zoveel vezels (zo niet meer) dan de stevigste volkorenbroodjes..
Aangezien de meeste glutenvrije producten op dit moment echter niet verrijkt of verrijkt zijn met vitamines en mineralen, moet u nog steeds uw voedingsinname in de gaten houden om er zeker van te zijn dat u genoeg van belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt terwijl u de gluten volgt. gratis dieet. Maar je moet je niet al te veel zorgen maken over calorieën in glutenvrij voedsel: sommige zijn hoger en sommige zijn lager dan hun met gluten gevulde tegenhangers, maar als je een verscheidenheid aan voedsel eet, zullen de verschillen gelijk zijn..