Een gezonder romig pompoensoeprecept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 158 Vet 9 g Koolhydraten 14 g Eiwit 3 g Show voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 158 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 18mg | 6% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Totaal koolhydraat 14g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 402 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 10 minuten
porties 5
Deze pompoensoep is romig en geruststellend, maar heeft ook genoeg pit om interessant te zijn. Het is een gezonder recept dan traditionele pompoenbisques die u misschien zult vinden - in plaats van zware room gebruikt deze versie de helft en de helft, waardoor het vet en de calorieën worden verminderd. En hoewel slechts een kleine hoeveelheid is vereist, vervangt het recept ook witte geraffineerde suiker door een natuurlijke zoetstof, zoals stevia. Op deze manier kun je alle voedingsvoordelen van de pompoen krijgen zonder alle schuldgevoelens.
ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
- 1 kleine ui, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel van de theelepel
- Snufje cayennepeper
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1 (15- tot 16-ounce) canPumpkin (geen pompoentaartvulling)
- 2 kopjes kip of groenten bouillon (kan bouillion gebruiken)
- 1 kopje half en half
Voorbereiding
- In een grote pot (een 2-kwart pot werkt goed), verwarm de olie en bak de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en gember toe en kook nog eens 30 seconden, voeg dan de kruiden toe en bak nog eens 30 seconden (tot het geurig is, maar laat de kruiden niet branden).
- Voeg de wijn toe en roer nog een minuut. Haal van het vuur.
- Voeg de pompoen en 1 kopje bouillon toe. Pureer met een staafmixer, of in een staande blender of keukenmachine. Als de soep glad is, verwarm het in de pot met de resterende 1 kopje bouillon en de helft en de helft tot het suddert.
- Proef en voeg een kleine hoeveelheid zoetstof toe. Balanceer de smaken - voeg zout toe als dat nodig is en een beetje meer zoetstof als de smaken een beetje hard lijken.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Je kunt dit recept eenvoudig verdubbelen door een grote (29-ounce) blik pompoen te gebruiken. Als je verse pompoen gaat gebruiken, is een suikerpompoen het beste. Leg de pompoen op een bakplaat en steek deze meerdere keren in met een vork om de stoom te laten ontsnappen. Kook het in een 350 F oven tot het zacht is - 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen. Splitsen, laten afkoelen en de zaden en pulp eruit scheppen. Verwijder het vlees in een kom en pureer het, of gebruik een mixer of keukenmachine totdat de pompoenpuree glad is.
Dit recept werkt ook met butternut squash in plaats van de pompoen. Je kunt een hele pompoen in tweeën roosteren en zaadjes verwijderen, of al gekubeerde pompoen kopen en direct aan de pot toevoegen.
Als je wilt dat deze soep meer kick krijgt, voeg dan een beetje hete saus of een kleine hoeveelheid rauwe geraspte gember toe.
Goede garnituren waren pompoenpitten, spekjes of geraspte Parmezaanse kaas of scherpe Cheddar-kaas.
