Autumn Grain Bowl
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 496 Vet 24g Koolhydraten 69g Eiwit 7g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 496 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24g | 31% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Totaal koolhydraat 69g | 25% |
| Dieetvezels 11g | 39% |
| Totaal Suikers 17g | |
| Inclusief 7g toegevoegde suikers | 14% |
| Eiwit 7g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58 mg | 4% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 541 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 20 minuten
porties 4
Mensen met CKD voelen zich vaak beperkt door het fruit, de groenten en de granen die ze kunnen eten. Dit recept biedt precies de juiste hoeveelheid lagere kaliumgroenten die je niet over je dagelijkse quotum halen. Het bevat ook weinig eiwitten, wat belangrijk kan zijn bij het vertragen van de progressie van nieraandoeningen. Maar het gebrek aan eiwitten laat je niet verzadigd dankzij het vezelgehalte van volkoren gerst, kruisbloemige groenten en appels.
ingrediënten
- 2 kopjes bloemkool
- 1 1/2 kop spruitjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 kopje snelkokende gerst, droog
- 1 grote appel
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen, ongezoet
- 1/2 kopje pecannoten, gepeld
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 1/2 theelepels tijm, vers
Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Hak bloemkool in hapklare stukjes. Snij spruitjes in vieren.
3. Gooi bloemkool en spruitjes met de helft (2 eetlepels) van de olijfolie en de helft (1/4 theelepel) van het zout. Rooster 20 minuten op een bakplaat en knip ze tot halverwege door.
4. Terwijl de groenten in de oven zijn, kook je de gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Hak je appel in hapklare stukjes.
Hak pecannoten ruwweg.
6. Verwijder tijmblaadjes van stengels en snijd de bladeren ruwweg om grote stukken te breken.
7. Laat gerst uitlekken en doe het in een grote mengkom. Meng het met de resterende 1/4 theelepel zout, peper en tijm.
8. Meng je geroosterde groenten, appel, veenbessen en pecannoten. Dienen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gewone gerst kan worden gebruikt in plaats van een snelle bereiding, maar dit moet in de bereidingstijd worden meegewogen.
U kunt elke gewenste appelvariëteit gebruiken. Wat lokaal of in het seizoen is, smaakt vaak het beste.
Gedroogde tijm kan ook worden gebruikt, maar snij de hoeveelheid in twee om overheersende smaak te voorkomen.
Kook- en serveertips
Restanten kunnen worden opgewarmd of koud worden geserveerd. Het slaat goed op gedurende 3 tot 5 dagen in de koelkast.
Delen kunnen ook in tweeën gesneden worden en dienen als een kant met geroosterde kip of kalkoen voor een eiwitrijkere maaltijd.
