Boekweitwafels met vers Key Lime Curd-recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 420 Vet 13g Koolhydraten 70g Eiwit 7g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1 wafel + 2 T-toets limoen wrongel) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 420 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 85mg | 28% |
| Natrium 480 mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 70g | 25% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 34g | |
| Inclusief 33 g toegevoegde suikers | 66% |
| Eiwit 7g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 218 mg | 17% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 248 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 15 minuten
porties 5 (1 wafel + 2 T-toets limoen wrongel)
Deze low-FODMAP-wafels hebben een heerlijke smaak en textuur. Het geheim schuilt in de meelsoorten die in dit recept worden gebruikt. De speciale variëteit van boekweitmeel die in dit recept wordt genoemd, heeft een bijzonder milde smaak en maakt heerlijke wafels. Thais rijstmeel kan op elke Aziatische markt worden gekocht, meestal in een doorzichtige plastic zak van één pond met rode letters. Het heeft een veel fijnere vermaling dan gewoon rijstmeel en geeft deze wafels een delicate textuur en een romig mondgevoel.
Hoewel gluten zelf geen FODMAP is, hebben glutenvrije melen zoals die in dit recept de neiging om laag te zijn in FODMAP's. "Boekweit" is eigenlijk een verkeerde benaming - het is helemaal geen soort tarwe, maar zaad van een compleet andere plantenfamilie.
ingrediënten
- 4½ theelepels boter
- ½ beker plus 2 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
- 2 grote eieren
- 1/3 kopje sleutelkalksap uit concentraat
- 1 kop ongezoete amandelmelkdrank
- 1 eetlepel ciderazijn
- 2 eetlepels canola-olie
- ½ theelepel vanille extract
- ½ theelepel amandelextract
- 1 kopje gezeefde Thaise rijstmeel (115g)
- 3/4 kopje gezeefde zilver-gepelde boekweitmeel (115g)
- ½ theelepel zout
- 3 eetlepels volle lichtbruine suiker
- 1 ½ theelepels bakpoeder
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen kardemom
Voorbereiding
- Voor de kalkwrongel, in een kleine pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en klop de suiker erdoor. Klop in een kleine schaal een ei. Klop het losgeklopte ei en het limoensap in het suikermengsel. Roer constant met de platte rand van een spatel en verwarm het mengsel op middelmatig laag tot het voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal van het vuur en zet opzij.
- Voor de wafels, in een blender of beslagkom, klop je het tweede ei, melk, azijn, olie, vanille-extract en amandel extract.
- Meng in een aparte grote kom rijstmeel, boekweitmeel, zout, bruine suiker, bakpoeder, nootmuskaat en kardemom. Voeg het bloemmengsel toe aan de vloeibare ingrediënten en klop goed tot een glad, dik, gietbaar beslag is gevormd. Voeg zo nodig wat rijstmeel toe om het beslag te verdikken.
- Verwarm het wafelijzer voor en borstel of bespuit het met olie. Giet wat beslag in het midden van het wafelijzer en laat de wafel koken tot hij goudbruin is, elk 3 tot 5 minuten. Herhaal het proces van verwarmen en smeren van de wafelmaker tussen elke wafel en ga door totdat alle beslag is opgebruikt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Verse limoen of citroensap kan worden gebruikt in plaats van het belangrijkste limoensap in dit recept.
In dit recept kan eenzelfde hoeveelheid gewoon boekweitmeel worden vervangen door het boek met zilverromp boekweit, maar de boekweitaroma van het meel zal meer uitgesproken zijn, en de kleur van de wafels zal donkerder zijn.
"Superfijn" bruine rijstmeel kan in dit recept worden vervangen door het Thaise rijstmeel, maar gewoon rijstmeel of rijstrijstmeel is geen goed alternatief.
Lactosevrije koemelk kan worden gebruikt in plaats van amandelmelk.
Kook- en serveertips
Als er zich klontjes vormen in de kalkwrongel, giet het verdikte mengsel dan door een zeef met kleine mazen om ze te verwijderen.
Overweeg om een dubbele partij kalkwier te maken. Het is een leuk cadeau! Of houd wat limoenen-wrongel in de koelkast om te gebruiken op low-FODMAP toast, wentelteefjes of scones. Of roer het in lactosevrije yoghurt of een kom havermout.
Door de droge ingrediënten samen te combineren voordat je de natte ingrediënten inroert, voorkom je klonters. Het is de moeite waard om een extra schaal te wassen.
