Glutenvrije New York-stijl pompoen Cheesecake Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 301 Vet 25g Koolhydraten 15g Eiwit 7g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 (elk 1 plak) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 301 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25g | 32% |
| Verzadigd vet 12g | 60% |
| cholesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 292mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 15g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 11g | |
| Inclusief 6g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 7g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 100 mg | 8% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 245 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 75 minuten
porties 16 (elk 1 plak)
Dit pompoenkwarktaartrecept in New York-stijl is een leuke afwisseling van het maken van de gebruikelijke pompoentaart voor je vakantiedessert. National Pumpkin Cheesecake Day is 21 oktober, dus je hoeft niet eens te wachten tot Thanksgiving om van deze weelderige traktatie te genieten.
De amandel-gebaseerde korst maakt deze pompoenkaastaart gluten-vrij en lager in koolhydraten dan de traditionele versie. En hoewel esdoornstroop toegevoegd wordt om het een vleugje zoetheid te geven, is het een natuurlijke zoetstof in vergelijking met geraffineerde suiker en is het een kleine hoeveelheid als het wordt verdeeld in porties..
ingrediënten
- Voor de korst:
- 1 1/2 kopjes amandelmeel
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 kop boter (gesmolten)
- 6 datums (verzacht en gehakt)
- Voor het vullen:
- 3 (8-ounce) verpakkingen roomkaas (normaal, bij kamertemperatuur)
- 2 1/2 theelepels kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 3/4 theelepel gember
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel kruidnagels
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje ahornsiroop (puur)
- 1 (15-ounce) kan pompoen (geen pompoentaartvulling)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 5 eieren (bij voorkeur kamertemperatuur)
- 1/4 kopje zware room
Voorbereiding
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Bereid een Springform-pan voor: plaats een stuk bakpapier op de bodem van de pan - het is niet nodig om het op maat te snijden, maar klik het op zijn plaats wanneer je de zijkanten van de pan vastzet. Wikkel de bodem en zijkanten van de pan in met zware aluminiumfolie. (Je zult de cheesecake bakken met de springvorm in een bakpan halfvol met kokend water, dus je wilt beschermen tegen lekken.)
- Meng alle ingrediënten voor de korst en druk het mengsel in de bodem van de springvorm. Bak 8 tot 10 minuten, tot het geurig is en begint te bruinen.
- Maak de vulling: Klop de roomkaas tot luchtig. Schaaf de zijkanten van de kom en de kloppers. Deze stap wordt verschillende keren herhaald en is belangrijk. Het mengsel wordt geleidelijk lichter en het dichtere materiaal heeft de neiging zich aan de kom te hechten. Je kunt het later niet zo goed opnemen, dus blijf schrapen en kloppen.
- Voeg de kruiden en de ahornsiroop toe. Klop opnieuw, schraap opnieuw.
- Voeg de pompoen en vanille toe. Klop goed, schraap.
- Voeg 3 eieren toe en sla goed (ongeveer 1 minuut) en schraap.
- Voeg de resterende 2 eieren en de room toe en sla nog een minuut. Giet het mengsel in de pan over de korst.
- Plaats de pan in een ovenschaal met ten minste 3 inch zijkanten en giet kokend water in de ovenschaal, ongeveer halverwege de zijkanten van de springvorm. Verlaag de oventemperatuur tot 325 F en bak 1 tot 1 1/2 uur, controleer vaak na 1 uur. Wanneer de cake stevig is om aan te raken maar licht zacht in het midden, of het centrum 150 tot 155 F bereikt, haal uit oven.
- Verwijder de zijkanten van de springvorm. Laat de cheesecake tot kamertemperatuur afkoelen, of tot 3 uur. Dek af en ontspan, idealiter nog eens 3 tot 4 uur.
Ingrediënten Vervangingen en kooktips
Als je een dunnere korst wilt, gebruik dan de helft van de hoeveelheid amandelmeel in de korst. U kunt roomkaas met laag vetgehalte gebruiken, maar aangezien het de textuur van de cheesecake kan beïnvloeden, kunt u het beste de helft van de gewone roomkaas in dit recept vervangen door magere melk..
