Lime Pulled Chicken Tostadas met Coleslaw Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 452 Vet 26g Koolhydraten 23g Eiwit 32g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 tostadas) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 452 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26g | 33% |
| Verzadigd vet 9 g | 45% |
| cholesterol 94 mg | 31% |
| Natrium 659mg | 29% |
| Totaal koolhydraat 23g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 32g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 254 mg | 20% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 419 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 30 minuten
porties 6 (elk 2 tostadas)
Dit low-FODMAP recept maakt gebruik van een techniek om kip te stropen, om het sappig en zacht te houden. De gesneden kip wordt vervolgens licht gekleed met limoensap en olijfolie en verder versterkt door de levendige smaken en knapperigheid van de koolsalade. Tostadas worden geserveerd als open-sandwiches en worden uit de hand gegeten. Ze kunnen een beetje rommelig zijn, dus serveer ze met veel servetten.
ingrediënten
- 1 ½ pond zonder botten, zonder vel kipfilet
- 1 laurierblad
- 6 eetlepels vers limoensap, verdeeld (2 limoenen)
- 1 eetlepel gemalen ancho chili
- ½ theelepel zout, verdeeld
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 kop gehakte koriander
- 2 kopjes gesnipperde kool
- 1/3 kopje geplooide radijs
- 1/3 kop geraspte wortelen
- ½ Theelepel gemalen mosterd
- ¼ theelepel zout
- 3 ½ eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 theelepelsuiker
- 12 mais tostada schelpen
- 1 ½ kopjes versnipperd habanero Cheddar-kaas
- 1/3 kop gehakte koriander
- 1 limoen, in partjes gesneden
Voorbereiding
Versnipperde kip
- Als kippenborsten erg groot zijn, knip ze dan in tweeën kruisgewijs, zodat elk stuk ongeveer 4 ounce is.
- Leg de kip op de bodem van een middelgrote pan of Nederlandse oven. Voeg net genoeg water toe om de kip te bedekken en breng het water op smaak met het laurierblad, de helft van het limoensap, gemalen chili, ¼ theelepel zout en peper.
- Bedek de pot en laat het water op een middelhoog vuur zachtjes sudderen; laat het niet koken. Zet het vuur laag en sudder, afgedekt, tot het dikste deel van de kipfilet gaar is, ongeveer 20 minuten.
- Verwijder de kip en laat hem een paar minuten afkoelen, scheur hem dan af met twee vorken.
- In een middelgrote kom besprenkel de getrokken kip met 3 eetlepels limoensap, olijfolie, koriander en zeezout. Roer om te combineren; opzij zetten.
koolsla
- Meng in een middelgrote kom kool, radijs, wortels, gemalen mosterd, zout, mayonaise, azijn en suiker. Roer om te combineren. Bedek en bewaar tot het serveren. Deze stap kan worden gedaan vooruit.
tostadas
- Monteer tostadas aan tafel, op borden. Geef de gesneden kip, koolsla, kaas en koriander aan de stapel op de tostada schelpen en garneer met een scheutje limoen.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als volledig voorbereide tostada-shells niet beschikbaar zijn, kun je die zelf maken. Met deze optie kunt u de schelpen bereiden met behulp van hart-gezonde olijfolie.
Verwarm de oven voor op 400F. Borstel 12 6-inch maïs tortilla's met olie aan beide kanten en bestrooi met zout. Leg ze op twee bakplaten.
Bak ongeveer 10 minuten en keer ze na 5 minuten een keer om. Tostadas worden gedaan als ze licht krokant, bruin en gegolfd zijn aan de randen.
Maak glutenvrije tostadas of tortilla-schelpen om dit recept glutenvrij te maken.
Deze koolsalade zal de volgende dag nog steeds geweldig smaken, aarzel dus niet om dat deel van het recept te verdubbelen om je verse groenten op te eten..
Kook- en serveertips
Pocheren van kip op laag vuur houdt het zacht. Als het moeilijk wordt als het water aan de kook is.
