Roasted Root Veggie ontbijttaco's
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 297 Vet 8g Koolhydraten 48g Eiwit 10g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 (1 taco elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 297 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 529mg | 23% |
| Totaal koolhydraat 48G | 17% |
| Dieetvezel 12g | 43% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 111 mg | 9% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 758 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 15 minuten
porties 2 (elk 1 taco)
Geniet van een maagzuurvriendelijke taco ... voor het ontbijt! Deze bevatten geen enkele brandend maagzuur-geen pittige jalapeños, chili peper, paprika, BBQ-saus, knoflook, uien of zuur limoensap. Je krijgt echter nog steeds de traditionele Mexicaanse gloed van specerijen zoals komijn en koriander, maïstortilla's en limoenschil.
ingrediënten
- 1 kleine zoete aardappelen, in blokjes gesneden (1/4 "- 1/2" stukken)
- 1 middelgrote wortel, geschild en in plakjes (1/4 "rondjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel zout
- schil van 1/2 limoen
- 1 kop ingeblikte zwarte bonen, gepureerd
- 2 6-inch maïs tortilla's
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en lijn een bakblik uit met bakpapier.
- Meng de zoete aardappelen en de wortels in een kleine kom met olijfolie, komijn, koriander, zout en limoenschil. Breng over naar de bakplaat en rooster gedurende 15 minuten.
- Zodra de groenten klaar zijn, verdeel de gepureerde zwarte bonen over de tortilla en bedek met de groenten.
- Bekijk de serveertips hieronder voor aanvullende suggesties voor topping.
Ingrediënt substituties en variaties
Verwissel je favoriete wortelgroenten als je geen fan bent van wortels en zoete aardappelen - rapen, pastinaken, rutabaga, radijs en koolrabi zijn goede keuzes die geen brandend maagzuur veroorzaken.
Je kunt ook een ander soort bonen gebruiken als je de zwarte variant niet bij de hand hebt.
Kook- en serveertips
De geroosterde groenten ontploffen van smaak, zodat je gemakkelijk kunt genieten van deze ontbijaktaco's zonder iets toe te voegen. Ze voelen zich echter meer als ontbijt met een ei of met limoen gezoete yoghurt. U kunt een gebakken ei toevoegen, gekookt in een halve theelepel olijfolie en bestrooien met een beetje limoenschil voor nog eens 90 calorieën. Als alternatief, top met 2 eetlepels pure magere yoghurt gemengd met schil van een halve limoen voor nog eens 35 calorieën.
Je kunt deze taco's traditioneel serveren met een dubbele tortilla, maar het is belangrijk om porties in toom te houden wanneer je maagzuur hebt. Grotere maaltijden hebben de neiging de druk in de buik te verhogen en het zuur langs de barrière tussen uw maag en slokdarm te dwingen. Als je denkt dat je je vol voelt met een enkele tortilla-laag, hou je daar dan aan.
Als u 's ochtends tijd wilt besparen, bereidt u de groenten ervoor en de boon van de zwarte bonen de avond ervoor en assembleert u eenvoudig uw taco in de ochtend.
