Geroosterde tomaat en venkel soep
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 177 Vet 13g Koolhydraten 14g Eiwit 5g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 1/2 kopjes per stuk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 177 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 233 mg | 10% |
| Totaal koolhydraat 14g | 5% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 7g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 84 mg | 6% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 659 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 75 minuten
porties 6 (elk 1 1/2 kopjes)
Houd altijd een blikje hele tomaten zonder schil in je voorraadkast. Als je denkt dat er niets in huis te koken is, kan je blik tomaten in een oogwenk omgebouwd worden tot een snelle saus of soep.
Gekookte tomaten zijn vooral rijk aan een fytonutriënt genaamd lycopeen, dat in verschillende laboratoriumstudies antikankerpotentieel heeft getoond. Venkel is een laagcalorische groente met een anijsachtige smaak, die uitstekend past bij deze tomatensoep. Venkel is heerlijk als het wordt geroosterd of in dunne plakjes wordt gesneden en ook in salades wordt gebruikt. Probeer deze tomatensoep voor een caloriearme maar vezelrijke manier om een portie groenten in uw dag te passen.
ingrediënten
- 1, 28-ounce kan hele tomaten zonder schil
- 1/4 kop olijfolie
- 8 middelgrote teentjes knoflook, gepeld
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote bol van venkel, harde kern verwijderd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 4 kopjes natriumarme kip of groentebouillon
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F.
- Dum het blik tomaten in een ovenschaal van 9 x 13 inch, en kneep de tomaten voorzichtig met je handen. Voeg de olijfolie en de knoflookteentjes toe met een paar snufjes zout en zwarte peper. Opzij zetten.
- Snij de bol van ui en venkel in 8 grote knotjes per stuk. Giet met olijfolie en schik op een bakplaat.
- Bak het tomatenmengsel en het uien / venkelmengsel in de oven gedurende 35 tot 40 minuten, roer en gooi halverwege het bakken.
- Haal uit de oven en breng voorzichtig over naar een grote soeppan. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe, roer en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat nog eens 15 minuten koken.
- Zet het vuur uit en voorzichtig in porties, pureer de soep in een blender, houd het deksel op een kier zodat overtollige stoom ontsnapt tijdens het blenden.
- Smaak, kruiden aan te passen zoals nodig, en serveren.
Ingrediëntenvariatie en vervangingen
Kun je geen venkel vinden? Je kunt 2 tot 3 ribben van selderij gebruiken en braden samen met de ui. Selderij, zoals venkel, heeft een frisse en frisse smaak en is ook vrij laag in calorieën.
Als je de smaak lekker vindt, voeg dan 1 of 2 ansjovis toe aan de braadpan met de tomaten. Ansjovis bevatten een umami-producerend aminozuur dat bekendstaat als glutamaat, wat helpt de smaak van tomatengebakken en andere hartige gerechten te verdiepen.
Kook- en serveertips
Voor een stevigere maaltijd, serveer met een broodje gegrilde kaas of een stuk volkoren toast (top met pesto, ricotta of extra vierge olijfolie) aan de zijkant.
Of maak je eigen gekruide croutons om bovenop de soep te strooien.
Om croutons te maken, scheur je een knapperig brood in hunks, leg ze op een bakplaat en gooi ze met gehakte knoflook, kruiden en een scheutje olijfolie. Bak in een oven van 350F gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Bewaar de venkelbladeren en gebruik deze als garnering voor de soep.
Bewaar de stengels en voeg ze toe aan een zelfgemaakte groentebouillon. Je kunt de stengels samen met andere groente-en-punten in je vriezer bewaren totdat je genoeg hebt om in een pot te laten sudderen.
