Geavanceerde zalm pastasalade
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 250 Vet 11g Koolhydraten 26g Eiwit 13g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (elk 2 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 250 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Totaal koolhydraat 26g | 9% |
| Dieetvezels 0g | 0% |
| Totaal Suikers 1g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 13g | |
| Vitamine D 5mcg | 25% |
| Calcium 34 mg | 3% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 288 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 20 minuten
porties 5 (elk 2 kopjes)
Deze veelzijdige pastasalade, met zijn verrukkelijke stukjes gebakken vis, olijven en zongedroogde tomaten, maakt een geweldig familiediner of lunchboxmaaltijd. Omdat het even heerlijk warm of koud is, is het ook een goed gerecht om te delen tijdens een potluck avondmaal of een buffet. De meeste glutenvrije pasta's zijn low-FODMAP, maar blijf uit de buurt van bonen gemaakt met linzen of linzen.
ingrediënten
- ½ pond zalmfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/8 theelepel kruiden uit de Provence
- 6 ons ongekookt low-FODMAP rotini
- 1 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels dun gesneden lente-uitjes
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- ¼ kop gehakte groene of zwarte olijven
- 2 eetlepels gehakte zongedroogde tomaten
- 1½ eetlepels vers citroensap (½ citroen)
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F. Spuit een 9 x 9-inch ovenschaal met olie.
- Leg de rauwe zalmfiletvel met de bovenkant naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Besproei of borstel het licht met wat olijfolie en strooi het met kruiden de Provence. Bak ongeveer 20 minuten, tot de vis gemakkelijk kan worden afgeschilferd met een vork en ondoorzichtig in het midden is. Koel ongeveer 10 minuten.
- Bereid intussen de rotini volgens de instructies op de verpakking. Giet het af in een vergiet en spoel het kort af met koud water.
- Meng in een grote slakom de overgebleven olijfolie, kappertjes, sjalotten, verse peterselie, olijven, zongedroogde tomaten, citroensap, zout, Parmezaanse kaas en pepervlokken bij gebruik. Voeg de rotini toe en gooi hem grondig.
- Gebruik twee vorken om de zalm uit elkaar te snijden in kleine hapklare stukjes. Voeg het toe aan de slakom en roer voorzichtig. Garneer met extra peterselie en Parmezaanse kaas indien gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Geroosterde, getrokken of gehakte kip kan worden vervangen door zalm.
Andere kruiden, zoals verse basilicum, kunnen worden gebruikt in plaats van peterselie.
Kook- en serveertips
Glutenvrije pasta's gemaakt van combinaties van glutenvrije granen (zoals quinoa en maïs, of maïs en rijst) zijn over het algemeen de beste vervangers voor gewone pasta. Voor het beste resultaat niet te lang koken. Spoelen van de pasta na het leegpompen stopt het koken en verwijdert zetmeel dat anders de pasta aan elkaar zou laten kleven.
Als zongedroogde tomaten niet zacht genoeg zijn om ze gemakkelijk te hakken, week ze dan ongeveer ½ kop kokend water tot ze soepel zijn, ongeveer 10 minuten. Laat uitlekken en hak dan.
