Tomaat Voedingswaarde

Heb je je ooit afgevraagd of een tomaat een vrucht of een groente is? Botanici classificeren tomaten als een vrucht omdat ze zich ontwikkelen vanuit de eierstok van bloeiende planten en zaden bevatten. Omdat tomaten echter als groenten worden bereid en geserveerd, worden ze vaak beschouwd als een soort groente. Ongeacht de categorie waarin tomaten vallen, ze zijn heerlijk en voedzaam.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Tomatoes

Tomaten bevatten weinig calorieën en weinig koolhydraten. Er zijn 3,5 koolhydraten in een kleine tomaat, waardoor deze een koolhydraatarm voedsel zijn. Het grootste deel van het koolhydraat in tomaten is vezel (2,4 gram).

De grootte van de tomaat en het deel dat u consumeert, hebben invloed op het gehalte aan calorieën en koolhydraten. Bijvoorbeeld, een cherrytomaat bevat ongeveer 3 calorieën en 0,5 gram koolhydraten, een pruimtomaat bevat ongeveer 11 calorieën en 2,4 gram koolhydraten, een dik plakje tomaat bevat ongeveer 5 calorieën en 1 gram koolhydraten, en een kop gehakte tomaten bevat 32 calorieën en 7 gram koolhydraten.

De glycemische lading tomaten wordt geschat op twee wanneer u één portie consumeert.

Valt in Tomatoes

Tomaten bevatten een zeer kleine hoeveelheid vet, minder dan één gram per portie.

Eiwit in Tomatoes

Er zit iets minder dan één gram eiwit in een kleine tomaat.

Micronutriënten in Tomatoes

Tomaten leveren vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine A, vitamine K en kalium.

Gezondheidsvoordelen

Tomaten bieden gezondheidsvoordelen van de vitamines die ze leveren.

De vitamine C in tomaten is belangrijk voor wondgenezing, sterke botten en tanden, goede immuunfunctie en helpt de ijzerabsorptie te verhogen. 

Lycopeen is een antioxidant waarvan is aangetoond dat het prostaatkanker vermindert. Bovendien kan lycopeen HDL (gezonde cholesterol) verhogen en LDL verlagen (slechte cholesterol). Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen lycopeen in tomaten en de vermindering van de aanwezigheid van geoxideerd LDL, die kan bijdragen aan de plaque op de wanden van de slagaders.

Tomaten zijn ook een uitstekende bron van vitamine A, wat een essentieel onderdeel is voor normaal zicht en immuunfunctie. Ze zijn ook een zeer goede bron van vitamine K, die helpt bij de bloedstolling en kalium, wat kan helpen de bloeddruk te verlagen. 

Veelgestelde vragen

Is tomatensaus rijk aan koolhydraten?

Het aantal koolhydraten in een typische tomatensaus hangt af van het feit of het recept suiker bevat of niet. Sommige soorten saus, zoals marinara, hebben geen suiker nodig, terwijl veel recepten met tomatensaus een zoetere saus geven vanwege het suikergehalte.

Als u tomatensaus koopt in de winkel, lees dan altijd het etiket.

Sommige soorten jus kan tot 100 calorieën bevatten en 18 gram koolhydraten per portie. Een algemeen voedingsprofiel voor een half kopje ingeblikte tomatensaus is echter ongeveer 40 calorieën, 0 gram vet, 820 mg natrium, 8 gram koolhydraten, 2 gram vezels, 4 gram suiker, 0 gram eiwit. Let op: het natriumgehalte is erg hoog in bliksaus en als je je eigen saus maakt, kun je het natriumgehalte verlagen door tomaten te kiezen waaraan geen zout is toegevoegd.

Hoe moet ik de beste tomaten plukken?

Zoek naar verse tomaten die vol zijn met een gladde, glanzende schil. De kleur moet uniform en consistent zijn voor de variëteit.

Je kunt tomaten in blik, gepureerd, tomatenpuree, saus of gestoofde variëteiten kopen. Merk op dat veel van deze producten natrium hebben toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

Zongedroogde tomaten, dat zijn tomaten die zijn gedroogd, zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar en worden verkocht in kruimels, stukjes, reepjes of helften, droog of verpakt in olie. Degenen die zijn verpakt in olie kunnen rijk zijn aan natrium en calorieën en daarom moet uw portie worden gecontroleerd. U kunt ze ook vóór gebruik leegmaken om het caloriegehalte en het natriumgehalte te verlagen. 

Wat zijn enkele verschillende soorten tomaten?

Tomaten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen (van kleine bollen tot grote ovalen), kleuren (van groen tot rood, geel en oranje), en maten (van kleine druiventomaten tot grote vleestomaten). Ze variëren ook in de mate van zoetheid en zuurgraad, die afhangt van de groeiomstandigheden en de rijpheid bij de oogst. Sommige tomaten hebben weinig zaden, zoals de pruim, terwijl anderen veel meer zaden bevatten.

Moeten de tomaten worden gekoeld?

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bewaar geen verse tomaten in de koelkast, sterker nog, dit kan het vlees melig maken en de smaak verminderen. Bewaar in plaats daarvan op een koele, droge plaats.

Recepten en voorbereidingstips?

Tomaten worden vaak gebruikt in salades, soepen, dipsauzen (zoals guacamole), sauzen en gebakken gerechten. Ze worden meestal rauw gegeten, maar het verwarmen van tomaten met een kleine hoeveelheid vet verhoogt het voedingsprofiel door de biologische beschikbaarheid van lycopeen te verhogen.

Om te koken tomaten, overweeg sauteing, grillen of braden. Roosteren levert een sappige, geconcentreerde smaak en textuur op. Om te roosteren, tomaten tomaten met olie, knoflook, rode peper en andere kruiden en specerijen-eet gewoon of gebruik geroosterde tomaten om te pureren voor een tomatensaus of als een topper voor gegrild, gebakken of geroosterd vlees, kip of vis.

Je kunt tomaten ook gebruiken om een ​​tomaat of een eenvoudige marinara saus te maken of tomatensaus en tomatenproducten gebruiken om voedingsmiddelen zoals spaghetti squash, chili en stoofschotels te aromatiseren. Breng je saus op smaak zoals je wilt, met basilicum, oregano, peterselie of knoflook.

Allergieën en interacties

Als u een oraal allergiesyndroom heeft, kunt u een reactie krijgen wanneer u tomaten gebruikt. Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology is OAS ook bekend als een pollenvoedingssyndroom en wordt het veroorzaakt door kruisreagerende allergenen in zowel stuifmeel als rauw fruit, groenten of sommige noten. De bron merkt op dat mensen met een bekende allergie voor gras ook symptomen kunnen ervaren als ze selderij, meloenen, sinaasappels, perziken of tomaten consumeren. Symptomen kunnen zijn jeukende mond, oren of keel, of zwelling van de lippen, mond, tong en keel. 

Als u een allergie voor tomaten vermoedt, vraag dan advies aan een gekwalificeerde beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg.