Vegetable Beef Soup in 9 eenvoudige stappen
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 125 Vet 4g Koolhydraten 6g Eiwit 12g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 125 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 701mg | 30% |
| Totaal koolhydraat 6g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 12g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 37 mg | 3% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 448 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 20 minuten
porties 10
Deze soep is een geweldige manier om overgebleven stoofvlees of borst te gebruiken. Het werkt het beste met stukken vlees die een korrel hebben, inclusief chuck, entreetips of borst, maar eventueel gekookt rundvlees werkt. Dit is bedoeld om een traditionele rundvleessoep te zijn, waarbij knolselderij (knolselderij) een aardappel vervangt om het lager te maken in koolhydraten met behoud van dezelfde textuur. Als je de koolhydraten verder wilt omhakken, gebruik dan gewoon andere groenten in plaats van de knolselderij, zoals courgette, rode pepers en / of groene bonen - kook de soep gewoon totdat deze groenten zacht zijn, wat minder tijd kost dan de wortel van de selderij.
ingrediënten
- 2 plakjes spek
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 pond bruine (crimini) champignons, fijngesneden medium
- 3 middelgrote stengels bleekselderij, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kop droge rode wijn
- 1 eetlepel natriumsaus met een laag natriumgehalte
- 3 kopjes selderij wortel (knolselderij), ongeveer 1/2-inch dobbelstenen of een beetje kleiner
- 5 kopjes runderbouillon (zie opmerking hieronder)
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel rode pepervlokken of 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes gehakt rundvleesresten
- 1 pakje ongecoromatiseerde gelatine
- 1/2 kopje koud water
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- Gehakt vers bieslook (optioneel)
Voorbereiding
- Bak het spek tot het knapperig is. Verwijder spek uit de pan en zet opzij om af te koelen.
- Kook de ui in enkele van de spek druppels tot het zacht is en begint te bruinen. Voeg de champignons toe en kook totdat de champignons kleiner zijn geworden en het grootste deel van hun water verloren zijn. Voeg de bleekselderij toe en bak nog 2 tot 3 minuten.
- Maak een ruimte in het midden van de pan en voeg de knoflook toe. Kook tot de knoflook geurig is (laat het niet bruin worden), ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
- Voeg de wijn toe aan de pan en kook 1 tot 2 minuten, roer om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te krijgen.
- Voeg de sojasaus, de knolselderij, de bouillon, de peper, de peper, de tijm en de laurierblaadjes toe. Breng de soep aan de kook en kook totdat de wortel van de selder ongeveer 15 minuten gaar is.
- Smaak kruiden en aanpassen. Voeg het vlees toe aan de soep en laat de soep 5 minuten sudderen.
- Terwijl de soep suddert, snijd de gekookte bacon, en strooi gelatine in 1/2 kopje koud water.
- Zet het vuur uit, verwijder de laurierblaadjes uit de soep, roer het gelatinemengsel en peterselie erdoor.
- Serveer met een garnituur van fijngesneden spek en, indien gewenst, gehakte bieslook.
Ingrediënt Aantekeningen
Als je het spek op een andere manier wilt proberen te koken, kun je het in de oven bereiden. Op deze manier is uw kachel vrij van vetspetters. Je zult echter wel wat olijfolie moeten gebruiken om de groenten te koken, omdat je geen spek krijgt.
Let bij het kiezen van een runderbouillon op Beter dan Bouillon - het heeft een goede smaak en het is eenvoudig om het zoutgehalte aan te passen. Commerciële runderbouillon varieert veel in kwaliteit. Sommige auteurs van recepten adviseren kippenbouillon te gebruiken, of meestal kippenbouillon als u geen goed smakende runderbouillon kunt vinden.
Het lijkt misschien vreemd om gelatine op de ingrediëntenlijst te hebben, maar het idee erachter is dat het de structuur nabootst die je zou krijgen van een zelfgemaakte runderbouillon..
