Vegetarische Curry Kikkererwt salade
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 153 Vet 2g Koolhydraten 26g Eiwit 9g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 153 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2g | 3% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| cholesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 166 mg | 7% |
| Totaal koolhydraat 26g | 9% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal Suikers 10g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 9g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 93 mg | 7% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Potassium 381 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 0 min
porties 4 (elk 1 kop)
Schakel uw normale lunchroutine om met een gezonde vegetarische optie. Deze Curry-kikkererwtensalade is vol van smaak en zit boordevol vegetarische eiwitten dankzij kikkererwten en Griekse yoghurt. Het is ook vol met groenten, wat betekent dat veel vezels helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden en je buik vol te voelen.
De heerlijke salade kan worden genoten in een broodje, bovenop een salade, in slacups of met je favoriete volkorencrackers. Het is flexibel en heel gemakkelijk vooraf te maken, dus je hebt de hele week een gezonde lunch om te eten.
ingrediënten
- 1/2 kop nonfat duidelijke Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 blik (14,5 gram) kikkererwten met laag natriumgehalte, uitgelekt en gespoeld
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika
- 1/2 kop in dobbelsteentjes gesneden selderij
- 1/4 kop rozijnen
- 1/4 kop gehakte groene ui
- 1/4 kop gehakte verse munt
- 1/4 kop gehakte verse koriander
Voorbereiding
- Meng yoghurt, kerriepoeder, knoflook en gember in een grote kom. Klop tot alles goed gemengd is.
- Voeg kikkererwten, paprika, selderij, rozijnen, groene ui, munt en koriander toe. Roer gelijkmatig aan met yoghurtsaus.
- Koel in een luchtdichte container tot klaar voor gebruik.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt curry-pasta gebruiken in plaats van curry-poeder als je het hebt.
Voeg andere onbewerkte groente in blokjes toe die je bij de hand hebt, zoals worteltjes of erwten.
Kook- en serveertips
Maak deze kikkererwtensalade van tevoren. Het zal maximaal vijf dagen in de koelkast bewaard worden.
