Alcoholallergieën en -intolerantie
Hoewel echte allergieën voor ethanol (de wetenschappelijke naam voor alcohol) zeldzaam zijn, kunnen alcoholische dranken een aantal verschillende ingrediënten bevatten die symptomen van allergie of intolerantie kunnen veroorzaken. Dit kan een probleem zijn als je alleen maar wat wilt drinken met vrienden.
Deze ingrediënten in alcoholische dranken kunnen symptomen veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor alcoholische dranken:
- Gluten in tarwe, gerst en rogge
- histamine
- sulfieten
- Gist
- druiven
- Maïs
Gluten gevoeligheid
Gluten, het eiwit dat coeliakie reacties teweegbrengt, wordt gevonden in drie granen: tarwe, gerst en rogge. Gemoute gerst wordt gebruikt voor het maken van bier en andere flesjes drank. Sommige soorten bier bevatten ook tarwe (naast of in plaats van gerst). Daarom moet je, als je coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie hebt, het conventionele bier uit de buurt blijven. Als je tarweallergie hebt, kun je bier drinken dat is gemaakt van gerst, maar niet van tarwe.Het wordt gecompliceerder als het gaat om alcoholische dranken die gemaakt zijn met glutenkorrels maar die gedistilleerd zijn. Gemeenschappelijke gedistilleerde dranken die soms van tarwe, rogge en gerst zijn gemaakt, omvatten gin, wodka en whisky (inclusief bourbon).
De American Dietetic Association (ADA) beschouwt gedistilleerde dranken als veilig voor mensen met coeliakie. Volgens de richtlijnen van de coeliakie, tenzij smaakstoffen worden toegevoegd na het destillatieproces, zijn gedestilleerde alcoholische dranken glutenvrij. Dit is echter een controversieel onderwerp, aangezien veel mensen met coeliakie of glutengevoeligheid reacties melden op alcoholische dranken die zijn gedistilleerd uit glutenkorrels.
Ondertussen is er weinig onderzoek gedaan naar de effecten van gedistilleerde dranken gemaakt van tarwe op mensen met tarwe-allergie, maar de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid beschouwt ze als veilig.
Als u zich zorgen maakt over het nuttigen van glutengebaseerde alcohol, kunt u een wodka op basis van aardappelen of druiven proberen of een glutenvrije whisky gemaakt van sorghum (een glutenvrije korrel).
Omdat de glutenvrije commerciële markt zo is gegroeid, maken veel fabrikanten alcoholische dranken die zijn gelabeld als glutenvrij. Er zijn bijvoorbeeld een aantal bieren volledig gemaakt van glutenvrije ingrediënten.
Veel voorkomende alcoholische dranken die van nature glutenvrij zijn, zijn onder andere wijn en de meeste brandewijnen. Lees Brandy-etiketten echter zorgvuldig, want sommige gearomatiseerde brandewijnproducten bevatten zoetstoffen en additieven die gluten kunnen bevatten.
De meeste likeuren en sommige wijnkoelers zijn ook glutenvrij. Bij een van deze is het verstandig om labels of websites van fabrikanten te controleren, aangezien er uitzonderingen zijn en sommige wel mogelijke glutenbevattende additieven bevatten.
Histamine-intolerantie
Veel voedingsmiddelen, waaronder oude kaas en rode wijn, bevatten veel histamine. Dit is dezelfde chemische stof die betrokken is bij een aantal allergische reacties in het lichaam. Een allergische reactie op voedingsmiddelen met een hoge histamine kan feitelijk wijzen op een mogelijke histamine-intolerantie.Je lichaam heeft twee enzymen die histamine moeten afbreken, maar soms werken deze enzymen niet zo goed als zou moeten. Wanneer dit voorkomt, kan het verschillende histamine-intolerantiesymptomen veroorzaken, waaronder de zogenaamde "rode wijnhoofdpijn." Er zijn ook aanwijzingen dat histamine wordt geassocieerd met migraine.
Hoewel rode wijn vooral histamine bevat, hebben alle alcoholische dranken een hoog histaminegehalte.
Antihistaminica zoals Allegra (fexofenadine) en Zyrtec (cetirizine) kunnen histamine-intolerantiesymptomen helpen verlichten. De beste behandeling is echter het vermijden van histamine in het voedsel dat we consumeren, inclusief alcohol.
Andere histamine-rijke voedingsmiddelen die u moet vermijden, zijn onder meer vleeswaren, spinazie, tomaten en gefermenteerd voedsel zoals kefir.
Sulfiet allergieën
Een groep van zwavelhoudende verbindingen bekend als sulfieten komt van nature voor in wijn en bier, en ze helpen de groei van schadelijke bacteriën in die dranken remmen. Bovendien voegen wijnbouwers soms meer sulfieten toe aan wijnen omdat ze fungeren als conserveringsmiddelen.Bij gevoelige personen kunnen sulfieten echter astma-aanvallen veroorzaken of een ernstige, allergische reactie van het gehele lichaam die bekend staat als anafylaxie.
Voor de meeste sulfietgevoelige mensen veroorzaken zeer lage hoeveelheden sulfieten geen astma-aanval, maar naarmate de hoeveelheden stijgen, neemt ook de kans toe dat een reactie optreedt. Amerikaanse etiketteringswetgeving vereist dat voedsel met sulfietconcentraties van meer dan 10 delen per miljoen (ppm) op het etiket wordt vermeld met de term "bevat sulfieten".
Als uw allergoloog u heeft geadviseerd dat u risico loopt op anafylaxie als gevolg van een sulfietallergie, moet u wijn vermijden. Je zou ook een EpiPen moeten dragen om jezelf te injecteren met epinefrine (adrenaline) als het geval van een noodsituatie.
Er bestaat niet zoiets als een echt sulfietvrije wijn. Hoewel biologische wijnen volgens de wet niet toegestaan zijn om extra sulfieten toe te voegen, bevatten sommigen genoeg natuurlijke sulfieten om problematisch te zijn voor sommige astmatische personen.
Gistallergieën
Het type gist dat wordt gebruikt voor het fermenteren van veel alcoholische dranken is een eencellige schimmel die algemeen bekend staat als biergist. De wetenschappelijke naam is Saccharomyces cerevisiae, en het is dezelfde gist die wordt gebruikt om brood te laten rijzen. Allergieën voor Saccharomyces cerevisiae zijn goed gedocumenteerd in medische literatuur en komen het meest voor bij mensen die schimmelallergieën hebben.Biergist wordt gebruikt in alle gefermenteerde alcoholische dranken - bier, wijn, harde cider, sake, kwas en andere soortgelijke dranken - dus personen met gistallergieën moeten deze vermijden. Hetzelfde kan niet waar zijn voor gedistilleerde drank.
Tot op heden is er heel weinig onderzoek gedaan naar gistallergieën en gedistilleerde dranken. Als u allergisch bent voor gist en deze dranken graag in uw dieet wilt opnemen, bespreek dan verdere allergietesten met uw allergoloog.
Het is belangrijk op te merken dat biergist niet hetzelfde organisme is als Candida albicans, die sommige alternatieve gezondheidswerkers hebben gespeculeerd, kan alles veroorzaken van chronische vermoeidheid tot depressie. Terwijl reguliere beoefenaars het daar mee eens zijn Candida albicans kan acute infecties zoals spruw veroorzaken, de meeste wijzen de theorie af dat chronische candidiasis verantwoordelijk is voor wijdverspreide gezondheidsproblemen.
Allergieën voor druiven
Druivenallergieën zijn zeldzaam, maar ze zijn geïdentificeerd in de medische literatuur. Naast wijn moeten personen met een druifallergie Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, de meeste wijnkoelers en verpakte martini-mixen vermijden..Enkele mogelijke alternatieven voor wijn en sterke dranken op basis van druiven zijn Japanse pruimenwijn, die een zoete smaak heeft die lijkt op Moscato, en Calvados, dat is appelbrandewijn..
Maagallergieën en -intoleranties
Tot op heden heeft de vraag of gedistilleerde alcohol gemaakt van maïs veilig is voor mensen met maïsallergieën (zoals andere gedestilleerde graanalcoholen lijken te zijn voor mensen met andere graanallergieën) zeer weinig aandacht gekregen in de peer-reviewed medische literatuur.Een casestudy uit 1999 over een patiënt die maïsparasieën en anafylaxie had laten zien, veroorzaakt door bier, leek aan te tonen dat maïs- afgeleide gedistilleerde alcohol veilig was voor mensen met maïsallergieën. Deze case study werd door de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid geciteerd in hun position paper waarin wordt gesteld dat gedestilleerde alcohol afkomstig van maïs waarschijnlijk veilig was voor patiënten met maïsallergieën, vooral omdat wetenschappers de aanwezigheid van eiwitten niet konden aantonen (het deel van de maïs dat allergische reacties veroorzaakt). ) na het destillatieproces.
Aangezien het klinische bewijsmateriaal over maïs en gedistilleerde alcohol echter zo schaars is, kunt u met uw allergoloog praten voordat u van maïs afgeleide gedistilleerde alcohol aan uw dieet toevoegt..
Mensen met maïsallergieën moeten alcoholen vermijden die zijn afgeleid van maïs, vooral bourbon. Andere soorten sterke drank, waaronder gin, whisky en sommige wodka's, kunnen ook worden gedistilleerd uit maïs, dus controleer altijd het etiket.
Hoewel sommige bieren veilig zijn, gebruiken ze graangewassen die niet van maïs zijn, water, gist en hop, maar veel niet. Op dit moment zijn fabrikanten in de VS niet verplicht ingrediënten op moutdranken te vermelden (hoewel sommige dat wel doen). Wijn is veilig voor maïsallergie en -intolerantie, maar Spaans chicha is een andere gefermenteerde op maïs gebaseerde drank die moet worden vermeden.
Een ander potentieel aandachtspunt kunnen smaakstoffen zijn die aan likeuren of brandewijn worden toegevoegd, omdat deze maïs kunnen bevatten. Als de volledige lijst met ingrediënten niet beschikbaar is op het etiket, raadpleegt u de websites van de fabrikant of belt u de klantenservice voordat u gaat drinken.
Een woord van heel goed
Alcoholintolerantie komt in vele vormen. Als u een vorm van voedselallergie heeft, is het belangrijk om heel voorzichtig te zijn met de alcoholische dranken die u gebruikt. Labelstandaarden maken het moeilijk om te weten wat er is gegaan met de productie van bier, wijn en sterke drank. Als u vragen heeft, vraag dan uw allergoloog naar uw specifieke reacties en hoe u mogelijk alcohol blijft drinken.Waarom heb ik pijn na het drinken van alcohol?
