Kunnen ruikende pinda's een allergische reactie veroorzaken?
Pinda-allergie omvat eiwitten
Uw allergie voor pinda's is eigenlijk een allergie voor de specifieke eiwitten die in pinda's worden aangetroffen. Deze eiwitten zijn aanwezig in de pinda's zelf en in voedingsmiddelen gemaakt met de hele pinda. De eiwitten zijn niet aanwezig in gezuiverde pindaolie (wat vet is, natuurlijk geen eiwit), en dat is waarom de meeste mensen die allergisch zijn voor pinda's toch pindaolie kunnen consumeren zonder een reactie te krijgen.Die specifieke allergene pinda-eiwitten zijn ook niet aanwezig in de geur- en aromastoffen in de lucht die de geur van pinda's veroorzaken. De geur (of geur) van pinda's is vervat in kleinere organische verbindingen die geen pinda-eiwit zijn.
Ja, je inhaleert (en neemt mogelijk in) deze smaak- en aromastoffen als je pinda's ruikt, maar omdat ze niet de problematische eiwitten bevatten, reageer je er niet op.
In feite hebben medische onderzoekers dit getest: ze lieten 30 pinda-allergische personen elke 10 minuten blootstellen aan pindakaas en een soja-boter met een bereik van één voet. Hoewel de proefpersonen de pindakaas konden ruiken (en de sojaboter, die allebei waren vermomd door een combinatie van munt en tonijn om de deelnemers te verhinderen te detecteren welke was), reageerde geen van hen op de pindakaas..
Veel van deze kinderen hadden een verleden van eerdere contactgebaseerde of inhaleringsreacties op pinda's. De onderzoekers concludeerden dat "toevallige blootstelling aan pindakaas" bij 90% van de kinderen die zeer gevoelig zijn voor pinda's geen problemen hoeft te veroorzaken. Dat is natuurlijk niet 100%, dus je moet nog steeds voorzichtig zijn.
Waarom reageren sommige mensen?
Reacties die lijken op de geur van pinda's in de lucht zijn eigenlijk allemaal over wat je eigenlijk inademt.Zoals ik hierboven al zei, bevatten de chemische verbindingen die we beschouwen als de "geur van pinda's" geen pinda-eiwit en veroorzaken daarom geen allergische reactie. Pindastof en kleine deeltjes in de lucht van pinda's kunnen echter absoluut een allergische reactie veroorzaken bij iemand met een pinda-allergie.
Als je alleen maar pindakaas ruikt, is het onwaarschijnlijk dat er stof of kleine stukjes pinda in de lucht drijven - tenslotte is pindakaas kleverig en niet stoffig. Een uitzondering op deze regel is als je pindakaas ruikt in de buurt van een notenboterslijper; het is niet ongewoon voor luxe supermarkten en natuurvoedingswinkels om verse pindakaas, amandelboter en soms andere soorten notenboter aan te bieden. Deze machines vormen een reëel potentieel risico en u moet wegblijven.
Evenzo, als mensen pinda's in uw omgeving beschieten en eten, verspreidt dit beslist pindastof in de lucht. Dat betekent dat je pinda's kunt ruiken (die op zichzelf geen allergische reactie veroorzaken), maar ook daadwerkelijk stof en pindadeeltjes inademen (wat een ernstige reactie kan veroorzaken). Dit is een probleem bij stadions die pinda's serveren en in sommige winkels en restaurants die gratis ongepelde pinda's aanbieden aan klanten om te snacken.
Wanneer voedingsmiddelen worden gekookt, geven ze bovendien vaak oliën af in de luchtoliën die allergene eiwitten kunnen bevatten en reacties kunnen veroorzaken. Gekookte pinda's, of bepaalde soorten Aziatische voedingsmiddelen met pinda's en pindasaus, kunnen dit risico vormen.
Ten slotte kunnen sporen van pinda-producten in handen komen en door iemand met een allergie worden ingenomen, waardoor een reactie optreedt, zelfs als er geen pinda-poeder in de lucht is. Dus als je pinda's ruikt, moet je voorzichtig zijn om je handen te wassen voordat je eet of je handen in de buurt van je mond beweegt.
