Is amandelextract veilig als u allergieën voor noten hebt?
U moet echter uiterst voorzichtig zijn bij het proberen van iets dat amandelextract als ingrediënt bevat als u allergisch bent voor noten. Probeer een product dat amandelextract bevat alleen als u zeker weet dat u de veilige (imitatie) soort krijgt van amandelaroma.
Bronnen van amandel-extract
Amandel-extract en amandelaroma kunnen worden gemaakt op basis van drie verschillende bronnen: amandelen, de pitten van bepaald fruit en chemicaliën in een fabriek. De meeste amandelextracten en smaakstoffen die u ziet als ingrediënten in voedingsmiddelen zijn eigenlijk gemaakt van de kernels van perzik- of abrikozenkuilen of zijn gemaakt van chemicaliën in een fabriek.Dit kan contra-intuïtief lijken, omdat je zou verwachten dat iets dat beweert het extract van amandelen is dat eigenlijk van amandelen gemaakt moet worden. Perzik en abrikozenpitten dragen echter dezelfde smaakstoffen als amandelolie en zijn minder duur om te verkrijgen en te verwerken.
Bovendien kunnen vergelijkbare verbindingen als die in amandelen, perzikputten en abrikozenkuilen synthetisch worden afgeleid in laboratoria of uit cassia (een plant met een smaak vergelijkbaar met kaneel) om kunstmatige extracten te maken..
Amandel Extract Ingrediënten
Pure amandelextract wordt gemaakt van drie ingrediënten: amandelolie, alcohol en water. Amandelextractproducten met deze ingrediënten zijn niet veilig voor iemand met een allergie voor noten. De ingrediëntenlijst ziet er als volgt uit: water, alcohol en olie van bittere amandel. Vermijd ook "amandelsmaak" en "amandelaroma" -producten die amandelolie bevatten in de ingrediënten.Amandelextract gemaakt van perzik en / of abrikozenpitten worden niet als 'puur' bestempeld en bevatten geen amandelen of amandelolie als ingrediënten. In plaats daarvan zullen de ingrediënten waarschijnlijk 'natuurlijke amandelsmaak' vermelden. Dit betekent in het algemeen dat extracten uit fruitputten werden gebruikt om de smaakstof te maken.
Er is weinig of geen informatie over of deze extracten afkomstig van perzik- en abrikozenpitten veilig zijn voor een notenvrij dieet. U moet dus voorzichtig te werk gaan en hoogstwaarschijnlijk voedingsmiddelen vermijden die "natuurlijke amandelsmaak" bevatten.
Kunstmatig amandelextract dankt zijn amandelachtige smaak aan een chemische stof genaamd benzaldehyde, die is gemaakt van chemicaliën in een industriële omgeving. Het is niet gemaakt van amandelen, perzikputten of abrikozengroeven. Het wordt als een veilige keuze voor amandelaroma beschouwd, en het heeft de bonus dat het bijna altijd minder duur is dan "natuurlijke" bronnen van amandelsmaak. Zoek naar de woorden "imitatie amandelextract" op het etiket en "kunstmatige smaak" in de ingrediënten.
Waarom doen perzikputten Smaak als amandelen?
De meeste voedselallergieën vallen in een van de acht categorieën en boomnoten zijn een van die categorieën. Hoewel amandelen zijn opgenomen in de "boomnoot" -groep omwille van allergische labeling, zijn ze helemaal geen noten. In plaats daarvan zijn het zogenaamde 'steenvruchten'. Drupes zijn eigenlijk een soort fruit met een buitenste vlezige bedekking over een harde dop. Nootmuskaat is een steenvrucht, net als walnoten en pecannoten.Drupten die we "fruit" noemen, zijn perziken, pruimen, nectarines, kersen en abrikozen, en worden "steenfruit" genoemd (letterlijk, fruit met stenen in het midden.) Amandelen zitten in dezelfde familie (de prunusfamilie ) zoals perziken, abrikozen, pruimen en nectarines.
Dat is de reden waarom de verbindingen die vrijkomen uit perzik- en abrikozenpitten hetzelfde smaken als die die vrijkomen uit bittere amandelolie, en waarom het mogelijk is om fruitkuilen te gebruiken om amandelsmaak te maken. Die verbindingen uit fruitputten zijn bio-identiek aan die in amandelen.
De chemische benzaldehyde is de primaire component van bittere amandelolie en werd in feite eerst gewonnen uit amandelolie. Het is echter minder duur om het uit andere chemicaliën te halen dan om het uit amandelen of fruitputten te halen.
Amandelallergie kan iemand vatbaar maken voor andere allergieën voor boomnoten, met name allergie voor pistachenoten. Pistachenoten zijn ook steenvruchten.
Een woord van heel goed
Kunstmatig amandelextract heeft niet het voorkeurprofiel puristen, omdat het moeilijk of onmogelijk is om die smaak te verkrijgen van iets anders dan puur amandelextract dat is gemaakt van amandelen.De kunstmatige versie heeft echter de voordelen: het is veilig voor mensen die allergisch zijn voor noten, en het is bijna altijd minder duur dan de op noten gebaseerde variëteit. Dus zoek naar "kunstmatige smaak" of "benzaldehyde" in de ingrediënten om zeker te zijn dat u amandelaroma's krijgt die veilig zijn voor mensen met amandelallergie.
