Is alle wodka echt glutenvrij?
De meeste experts beschouwen wodka als glutenvrij, zelfs als het wordt gedestilleerd uit glutenkorrels (tarwe, gerst of rogge). Sommige mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid reageren echter op wodka gemaakt van glutenkorrels.
Het is niet duidelijk waarom dit is, hoewel experts hebben gespeculeerd dat dit te wijten zou kunnen zijn aan gluten-kruisbesmetting na destillatie, en enkele anderen hebben getheoretiseerd dat het een reactie zou kunnen zijn op kleine fragmenten van het gluten-eiwit dat in de gluten-korrel zou kunnen achterblijven- op basis van wodka, zelfs na destillatie.
Maar als u reageert op wodka gedistilleerd uit glutenkorrels (alle drie glutenkorrels kunnen worden gebruikt om wodka te maken), kunt u in plaats daarvan wodka drinken dat is gemaakt van aardappelen, maïs of andere glutenvrije stoffen. Aardappelwodka is vooral gemakkelijk verkrijgbaar in slijterijen en in bars en restaurants.
Maakt distillatie Vodka glutenvrij?
In theorie verwijdert het proces van destillatie het gluten-eiwit dat reacties veroorzaakt voor mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid. In feite stelt de National Institutes of Health dat gedistilleerde alcoholische dranken veilig zijn om te drinken, zelfs als ze zijn gemaakt van glutenbronnen.
Dat is de theorie. Het lijdt echter geen twijfel dat sommige mensen reageren met echt gemene gluten-symptomen van elke vorm van alcohol die zijn leven begon als glutenkorrels ... en dat wodka uit tarwe of rogge bestaat (het is uiterst zeldzaam om een wodka te vinden die gerst bevat). In feite adviseert de Celiac Support Association om op deze reden geen glutengebaseerde wodka te gebruiken.
Het is niet duidelijk waarom alcohol gedistilleerd uit glutenkorrels sommige mensen stoort, maar anderen niet stoort. Sommige deskundigen hebben gespeculeerd dat kleine fragmenten van het gluteneiwit destillatie overleven en dat het immuunsysteem van degenen die bijzonder gevoelig zijn voor gluten die gedeeltelijke stukjes gluten kunnen detecteren. Het is ook mogelijk dat er iets anders in het graan zit - buiten het gluten-eiwit - dat de destillatie overleeft en een reactie veroorzaakt bij bijzonder gevoelige mensen.
We weten het niet zeker, omdat er geen enkel onderzoek is geweest om dit te bewijzen of te weerleggen, gewoon anekdotische ervaring van mensen die reageren op gluten-graan-gebaseerde alcohol zoals op tarwe gebaseerde wodka. Als je merkt dat je een gluten-reactie hebt op glutengebaseerde alcohol zoals wodka op basis van tarwe, dan is het waarschijnlijk het beste om die producten te vermijden. Iedereen is anders, en zelfs als een onderzoek zou aantonen dat op gluten gebaseerde wodka veilig was, is het belangrijk om naar je eigen lichaam te luisteren. Zoals opgemerkt, kan er iets anders zijn dan het gluten-eiwit dat verantwoordelijk is voor eventuele symptomen die u ervaart.
Wat kan ik doen als u op gluten, op korrels gebaseerde wodka reageert?
Als je symptomen opmerkt met een wodka op glutenbasis, maar echt van wodka houdt, heb je geluk: er zijn veel wodka's op de markt die niet op tarwe zijn gebaseerd (hoewel sommige worden gemaakt in faciliteiten die ook glutenkorrels distilleren en kan mogelijk nog steeds een probleem zijn als gevolg van kruisbesmetting).
In feite zijn deze "glutenvrije wodka's" de laatste tijd erg populair geworden. Sommige mensen geloven zelfs dat op aardappels gebaseerde of op druiven gebaseerde wodka's "gladder" zijn en niet zo'n slechte kater veroorzaken als de persoon zich overgeeft. Het uit de weg ruimen van gluten-graan gebaseerde wodka zou eigenlijk vrij eenvoudig moeten zijn, met opties variërend van aardappelwodka tot maïswodka tot druivewodka en zelfs vijgenwodka.
Aardappelwodka is vrij gebruikelijk (vooral bij import uit Noord-Europa) en een gemeenschappelijke wodka-distilleerderij (Smirnoff) maakt zijn wodka van maïs. Andere, kleinere bedrijven maken goed beoordeelde wodka's van druiven en suikerriet. Voor een complete, uitgebreide lijst met glutenvrije wodka's (inclusief mogelijke kruisbesmetting en een paar andere winkeleuntjes), bekijk de glutenvrije wodkalijst.
Een woord van Verywell
Als je je afvraagt of op gluten gebaseerde wodka echt glutenvrij is, is de sleutel om naar je eigen lichaam te luisteren.
Hoewel sommige bronnen aangeven dat gluten-graan gebaseerde wodka in orde moet zijn voor mensen met coeliakie vanwege het destillatieproces (gluten is een eiwit en eiwitten zijn niet vluchtig en zullen daarom niet worden gedestilleerd), er kan reden tot zorg zijn op basis van op anekdotische rapporten. Of deze reacties te wijten zijn aan de aanwezigheid van gluten of een andere factor is onbekend.
Gelukkig is er voor degenen die van wodka willen genieten, een alternatief-wodka gemaakt met bronnen zoals maïs, druiven, aardappelen of vijgen met het label "glutenvrij".
Nog iets dat u in gedachten moet houden: overmatig gebruik van alcohol kan tot ver na een verkoudheid problemen veroorzaken. Het kan bijvoorbeeld leiden tot botverlies en osteoporose, wat al een probleem is voor sommige mensen met coeliakie.
