Waarom doen rauwe appels je mond jeuken?

Als je ooit in een appel heeft gebeten en voelde je lippen en mond jeuk, tintelingen, branderigheid, of zwelling, kunt u een aandoening die bekend staat als orale allergie syndroom (OAS) te hebben. OAS is het resultaat van een allergische reactie op een bepaald type stuifmeel dat wordt aangetroffen in appels en lijkt op een soort stuifmeel dat voorkomt in berkenbomen.
Alle planten hebben stuifmeel, en dat is hoe ze zich reproduceren. Elk stuifmeel dat je tegenkomt is anders; het bestaat uit een unieke reeks eiwitten die bekend staat als allergenen.
Als u gevoelig bent voor een bepaald allergeen, zoals het allergeen dat voorkomt in berkenpollen, krijgt u een allergische reactie. Verrassend genoeg voor mensen die allergisch zijn voor berkenpollen, bevatten sommige vruchten een vergelijkbare combinatie van eiwitten. Als je in een van deze vruchten bijt, krijg je ook een allergische reactie (zij het minder en minder lang). Dit is het orale allergiesyndroom.

Kruisreactiviteit van verschillende allergenen

Appels delen vergelijkbare eiwitten als de allergenen die worden aangetroffen in berkenpollen. Deze gedeelde allergische reactie wordt kruisreactiviteit genoemd. Andere soorten fruit, groenten, specerijen en noten hebben vergelijkbare kruisreactiviteitsproblemen met soorten pollen, zoals:

• Berken en selderij
• Berk en amandel
• Berken en knoflook
• Cypress en perzik
• Bijvoet en perzik
• Bijvoet en paprika
• Bijvoet en koriander
• Boomgaardgras en tomaat
• Ragweed en meloen
• Ragweed en komkommer

Meer dan 50 procent van de mensen met berkenpollenallergieën reageert op onbewerkte appels. Hetzelfde geldt niet voor appels in andere vormen.
Als u cross-reactiviteit appels en te koken of te verwerken (door bakken, koken of drogen), zal de eiwitten krijgen afgebroken en het lichaam zal ze niet meer herkennen als een allergeen.
Hetzelfde geldt voor alle andere vruchten, groenten, kruiden of noten met bekende kruisreactiviteit. Het maakt niet uit of u voor een biologisch of een niet-biologisch product kiest, er treedt altijd een allergie op.

symptomen

Symptomen van OAS zijn meestal beperkt tot een lokale reactie van de mond, lippen of tong. Ze zijn meestal mild, verrassender dan irriterend en duren slechts enkele seconden of minuten totdat de enzymen in speeksel de eiwitten breken..
OAS is geen echte voedselallergie, maar eerder de reactie van het lichaam op iets waarvan het ten onrechte denkt dat het stuifmeel is. Zeer weinig mensen met OAS hebben een echte allergie voor het fruit of de groenten die ze eten.
Als ze dat deden, zouden ze waarschijnlijk ervaren meer uitgesproken symptomen zoals huiduitslag, buikkrampen, diarree, of, in zeer zeldzame gevallen anafylaxie (een potentieel levensbedreigende allergische reactie).
Mensen met OAS hebben de neiging om slechtere symptomen te hebben tijdens het allergieseizoen, wanneer hun lichaam al worstelt met pollen in de lucht. Om deze reden, als je anders rauwe groenten en fruit kunt verdragen en dan plotseling een reactie krijgt, kan het zijn dat het aantal stuifmeel hoog is.

Behandeling

Allergische reacties beperkt tot uw mond en lippen kunnen worden behandeld met een vrij verkrijgbare antihistaminica zoals Benadryl (difenhydramine). In de meeste gevallen zult u waarschijnlijk geen medicijnen nodig hebben, omdat de OAS-symptomen meestal binnen enkele minuten verdwijnen.
Als u een onverwachte voedselallergie ervaart, moet u een paar uur worden gecontroleerd op de kans dat er een ernstigere reactie volgt. Dit geldt vooral als het de eerste keer is dat je een reactie hebt gehad.

Wanneer moet u 911 bellen?

Bel 911 of vragen dringende zorg als u symptomen van een potentieel levensbedreigende allergie bekend als anafylaxie, zoals piepende ademhaling, kortademigheid, netelroos, braken, snelle hartslag, en de zwelling van het gezicht, tong of keel te ontwikkelen.
Indien onbehandeld, kan anafylaxie leiden tot respiratoire stikken, shock, coma en zelfs de dood Als u een ernstige overgevoeligheid, zal uw arts waarschijnlijk vragen u te dragen naar een epinefrine auto-injector (EpiPen) in het geval van een noodsituatie.

Een woord van Verywell

Als u symptomen van orale allergie heeft ondervonden, moet u weten dat stuifmeel niet het enige allergeen is dat is aangesloten op OAS. Latexallergieën, die ongeveer 5% van de mensen treffen, worden geassocieerd met allergieën voor avocado's, bananen, kastanjes, kiwi's en papaja's.
Als u allergisch bent appelcider of cider azijn, maar niet ruwe appels zelf zijn, kunt u allergisch zijn biergist, een bijproduct van fermentatie zijn, in tegenstelling tot het hebben van OAS. 
Wat is het latexvoedingssyndroom?